طرز تهیه نان شیرمال مغزدار نرم و پنبه ای و شیرین با ماست و پیمانه

طرز تهیه نان شیرمال مغزدار

نان شیرمال مغزدار یکی از نان های فوق العاده خوشمزه و ساده است که می توانید برای ماه مبارک رمضان تهیه می شود. این نان بسیار جذاب می باشد و بافت نرم و لطیفی دارد. این نان با پنیر و گردو تهیه می شود و می توانید برای صبحانه یا عصرانه نیز این نان خوشمزه را تهیه کنید. همه مواد به پیمانه گفته شده است تا بتوانید به راحتی این نان را در خانه تهیه کنید. برای تهیه این نان نیاز به خمیر مایه دارد که حتما باید از خمیر مایه تازه استفاده کنید تا عمل بیاید. شما می توانید به دلخواه میزان شکر آن را کم و زیاد کنید. امروز در پارسی دی نان شیرمال مغزدار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

آرد۳ پیمانه
ماست۱/۲ پیمانه
شیر۱/۲ پیمانه
روغن مایع۱/۴ پیمانه
خمیر مایه۱ ق غذا خوری
بیکینگ پودر۱ ق غذا خوری
نمک۱ پنس
شکر۵ تا ۶ ق غذا خوری
کره۲۰ گرم

طرز تهیه نان شیرمال مغزدار

1مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه

ابتدا شیر را را ولرم کنید و به دمای برسانید که اگر انگشت را داخل شیر فرو کنید گرما را احساس کند ولی نسوزد. سپس یک ق شکر را به همراه خمیرمایه را اضافه کنید و هم بزنید و بعد روی ظرف را بپوشانید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا عمل بیاید و کف کند. آرد و بیکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.

2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

در ادامه مایع خمیرمایه عمل آمده را به همراه داخل کاسه بریزید و ماست و روغن مابقی شکر و کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیری یکدست بدست بیاید و به دست نچسبد. سپس خمیر را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید. سپس خمیر را به شکل توپ بیاورید و داخل کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید و برای ۱ ساعت استراحت دهید تا پف کند.

3مرحله سوم: تهیه نان شیرمال مغزدار

بعد از یک ساعت پف خمیر را با دست بگیرید و روی سطح صافی که از قبل آرد پاشی کردید قرار دهید و خمیر را به چند چانه تقسیم کنید و هر چانه وردنه باز کنید و داخل هر کدام کمی پنیر و گردو یا هرچی که دوست دارید قرار دهید و می توانید به شکل گیسو بپچید و یا می توانید به صورت دایره ای داخل یک ظرف یا قالب قرار دهید.

4مرحله چهارم: پخت نان شیرمال مغزدار با پنیر و گردو

روی خمیر را به دلخواه با کمی زعفران و زرده تخم مرغ رومال کنید و برای ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا دوباره کمی پف کند. نان یا قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی شود. بعد از اینکه از فر خارج کردید با عسل رقیق شده رومال کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان شیرمال مغزدار در فر

  1. می توانید از استند میکسر برای ورز دادن استفاده کنید.
  2. می توان نان را به شکل های مختلف در بیاورید.
  3. استفاده از شیر و ماست باعث بافت عالی نان می شود.

همچنین ببینید  

از
15
دیدگاه

  • زهره ۲ سال پیش

    سلام وممنون از سایت عالیتون .این نان با شیرمال سنتی فرق داره
    تو سایت شما یک شیرمال سنتی ترکی هم هست که تخم مرغ داره؟؟؟؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      سلام نه کمی رسپی ها متفاوته و هر کدام طعم و مزه ای خوبی دارد این نان بیشتر به صورت مغزدار تهیه می شود

      پاسخ
      • زهره ۲ سال پیش

        ممنون

        پاسخ