طرز تهیه نان شیرمال مغزدار نرم و پنبه ای و شیرین با ماست و پیمانه
نان شیرمال مغزدار یکی از نان های فوق العاده خوشمزه و ساده است که می توانید برای ماه مبارک رمضان تهیه می شود. این نان بسیار جذاب می باشد و بافت نرم و لطیفی دارد. این نان با پنیر و گردو تهیه می شود و می توانید برای صبحانه یا عصرانه نیز این نان خوشمزه را تهیه کنید. همه مواد به پیمانه گفته شده است تا بتوانید به راحتی این نان را در خانه تهیه کنید. برای تهیه این نان نیاز به خمیر مایه دارد که حتما باید از خمیر مایه تازه استفاده کنید تا عمل بیاید. شما می توانید به دلخواه میزان شکر آن را کم و زیاد کنید. امروز در پارسی دی نان شیرمال مغزدار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۳ پیمانه |
| ماست | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| خمیر مایه | ۱ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| شکر | ۵ تا ۶ ق غذا خوری |
| کره | ۲۰ گرم |
طرز تهیه نان شیرمال مغزدار
1مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه
ابتدا شیر را را ولرم کنید و به دمای برسانید که اگر انگشت را داخل شیر فرو کنید گرما را احساس کند ولی نسوزد. سپس یک ق شکر را به همراه خمیرمایه را اضافه کنید و هم بزنید و بعد روی ظرف را بپوشانید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا عمل بیاید و کف کند. آرد و بیکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه مایع خمیرمایه عمل آمده را به همراه داخل کاسه بریزید و ماست و روغن مابقی شکر و کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیری یکدست بدست بیاید و به دست نچسبد. سپس خمیر را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید. سپس خمیر را به شکل توپ بیاورید و داخل کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید و برای ۱ ساعت استراحت دهید تا پف کند.
3مرحله سوم: تهیه نان شیرمال مغزدار
بعد از یک ساعت پف خمیر را با دست بگیرید و روی سطح صافی که از قبل آرد پاشی کردید قرار دهید و خمیر را به چند چانه تقسیم کنید و هر چانه وردنه باز کنید و داخل هر کدام کمی پنیر و گردو یا هرچی که دوست دارید قرار دهید و می توانید به شکل گیسو بپچید و یا می توانید به صورت دایره ای داخل یک ظرف یا قالب قرار دهید.
4مرحله چهارم: پخت نان شیرمال مغزدار با پنیر و گردو
روی خمیر را به دلخواه با کمی زعفران و زرده تخم مرغ رومال کنید و برای ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا دوباره کمی پف کند. نان یا قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی شود. بعد از اینکه از فر خارج کردید با عسل رقیق شده رومال کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان شیرمال مغزدار در فر
- می توانید از استند میکسر برای ورز دادن استفاده کنید.
- می توان نان را به شکل های مختلف در بیاورید.
- استفاده از شیر و ماست باعث بافت عالی نان می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان اهری زنجبیلی خانگی تبریزی بدون فر و با پیمانه
طرز تهیه نان شیر عسلی خوشمزه و نرم و لطیف با خمیرمایه فوری
طرز تهیه نان تونسی خانگی نرم و خوشمزه بدون فر با خمیر مایه
طرز تهیه نان رمضان تبریز
طرز تهیه نان شیرمال
جمع بندی
نان شیرمال مغزدار با ترکیب مواد ساده و در دسترس، گزینه ای ایده آل برای تهیه در خانه است که بافت نرم و طعم دلپذیر آن، تجربه ای لذت بخش را برای وعده های صبحانه و عصرانه فراهم می کند. رعایت دقیق مراحل عمل آوری خمیرمایه و ورز دادن خمیر، به همراه استفاده از شیر و ماست، نقش مهمی در ایجاد بافت مطلوب نان دارد. همچنین امکان تنوع در شکل دهی و افزودن مغزهای مختلف، این نان را به انتخابی منعطف و خوش طعم تبدیل کرده است که با پخت مناسب در فر و رومال کردن با عسل، طعمی بی نظیر به دست می آید. این دستور تهیه، راهنمایی کامل و کاربردی برای علاقه مندان به پخت نان های خانگی است که می خواهند نانی شیرین و مغزدار با کیفیت عالی داشته باشند.
پرسش های متداول
چگونه خمیر مایه را برای نان شیرمال مغزدار عمل می آوریم؟
شیر را ولرم کنید، یک قاشق شکر و خمیرمایه را اضافه کنید، هم بزنید و ۱۰ دقیقه بگذارید تا کف کند.
میزان آرد و شیر و ماست در دستور نان شیرمال مغزدار چقدر است؟
آرد ۳ پیمانه، شیر ۱/۲ پیمانه، ماست ۱/۲ پیمانه.
برای پخت نان شیرمال مغزدار در فر چه دمایی و چه مدت باید تنظیم شود؟
فر را در دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و نان را به مدت ۳۵ دقیقه بپزید.
آیا می توان میزان شکر در نان شیرمال مغزدار را تغییر داد؟
بله، میزان شکر را می توانید به دلخواه کم یا زیاد کنید.
چگونه نان شیرمال مغزدار را پس از پخت خوشمزه تر کنیم؟
بعد از خارج کردن از فر، روی نان را با عسل رقیق شده رومال کنید.
آیا می توان از استند میکسر برای ورز دادن خمیر استفاده کرد؟
بله، استفاده از استند میکسر برای ورز دادن خمیر امکان پذیر است.
روش اضافه کردن مغز به نان شیرمال مغزدار چگونه است؟
خمیر را به چند چانه تقسیم کنید، باز کنید و داخل هر چانه پنیر و گردو قرار دهید سپس ببندید.
آیا می توان نان شیرمال مغزدار را به شکل های مختلف تهیه کرد؟
بله، می توانید نان را به شکل گیسو یا دایره ای در قالب قرار دهید.
سلام وممنون از سایت عالیتون .این نان با شیرمال سنتی فرق داره
تو سایت شما یک شیرمال سنتی ترکی هم هست که تخم مرغ داره؟؟؟؟؟
سلام نه کمی رسپی ها متفاوته و هر کدام طعم و مزه ای خوبی دارد این نان بیشتر به صورت مغزدار تهیه می شود
ممنون