گوجه بادمجان یکی از انواع خوراک های بسیار راحت و ساده می باشد که می توانید به راحتی آن را با چند قلم مواد برای شام یا نهار تهیه کنید. گوجه بادمجان فوق العاده راحت و خوشمزه می باشد و شما می توانید با برنج یا نان سرو کنید. این خوراک خوشمزه را می توانید با گوشت یا مرغ و حتی به صورت گیاهی بدون گوشت تهیه کنید و در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. برای چاشنی این غذ ا می توانید از کمی غوره تازه یا آبلیموترش استفاده کنید. بهتر است برای تهیه این خوراک از بادمجان های کشیده و براق استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه گوجه بادمجان ساده و خوشمزه بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان قلمی | ۴ عدد |
| پیاز سرخ شده | ۳ ق غذا خوری |
| سیر | ۱ حبه |
| رب گوجه | ۱ ق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| آب غوره یا غوره تازه | به مقدار لازم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه گوجه بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش بزنید. داخل یک لگن مقداری آب و نمک بریزید و بادمجان ها را برای نیم ساعت داخل این مخلوط قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس آبکش کنید و روی یک پارچه قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان و گوجه
در ادامه می توانید برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری به خود بگیرد کمی ماست به آن ها بزنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید و در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید. در ادامه گوجه ها را بشورید و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
3مرحله سوم: تهیه سس
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و بعد سیر را پوره کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد پیاز داغ تهیه شده را که می توانید خودتان آماده کنید و یا به صورت فریزری استفاده کنید را به سیر افزوده و به همراه ادویه ها و کمی نمک تفت دهید و در ادامه رب را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
4مرحله چهارم: تهیه گوجه بادمجان مجلسی
در ادامه کمی آب جوش یا آب غوره به سس اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد بادمجان ها را به همراه گوجه داخل تابه قرار دهید و درب تابه را بگذارید تا سس غلیظ و یکدست شود. در همین حین سیب زمینی را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل روغن داغ با کمی نمک سرخ کنید. در ادامه داخل خوراک گوجه بادمجان را در دیس کشیده و با سیب زمینی و نان و سبزی سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه گوجه بادمجان
- می توانید برای جذب کمتر روغن بادمجان ها را در فر سرخ کنید.
- ماست زدن به بادمجان در طعم و مزه آن اصلا تاثیر ندارد.
- می توانید از غوره یا آب نارنج نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه لازانیا با بادمجان
طرز تهیه دیپ بادمجان کبابی
طرز تهیه کوکو بادمجان
طرز تهیه بادمجان ناردونی
طرز تهیه بادمجان پنیری
جمع بندی
گوجه بادمجان به عنوان یک غذای ساده و خوشمزه، با استفاده از مواد اولیه در دسترس و روشهای متنوع تهیه، گزینهای مناسب برای وعدههای روزانه است. با رعایت نکات کلیدی مانند انتخاب بادمجانهای مناسب، کاهش جذب روغن و استفاده از چاشنیهای طبیعی مانند غوره یا آبلیمو، میتوان طعمی دلپذیر و سالمتر ایجاد کرد. این خوراک را میتوان به صورت گیاهی یا همراه با گوشت و مرغ سرو کرد و با افزودن سیبزمینی سرخکرده و نان، یک وعده کامل و لذیذ فراهم نمود که برای هر سلیقهای مناسب است.
پرسش های متداول
چگونه تلخی بادمجان را قبل از سرخ کردن از بین ببریم؟
بادمجان ها را پوست گرفته و نواری برش بزنید، سپس نیم ساعت داخل آب و نمک قرار دهید و بعد آبکش کنید.
چه روشی برای کاهش جذب روغن توسط بادمجان ها پیشنهاد شده است؟
می توانید بادمجان ها را در فر سرخ کنید یا کمی ماست روی آنها بزنید.
برای تهیه سس گوجه بادمجان چه مراحلی باید انجام شود؟
سیر پوره شده را در روغن تفت دهید، پیاز داغ و ادویه ها را اضافه کنید، سپس رب گوجه را تفت دهید تا بوی خامی آن برود.
چاشنی مناسب برای گوجه بادمجان چیست؟
می توانید از آب غوره تازه، غوره یا آب نارنج استفاده کنید.
گوجه بادمجان را چگونه سرو کنیم؟
خوراک را در دیس کشیده و همراه با سیب زمینی سرخ شده، نان و سبزی سرو کنید.
آیا ماست زدن به بادمجان در طعم خوراک تاثیر دارد؟
ماست زدن به بادمجان در طعم و مزه آن تاثیری ندارد.
برای سرخ کردن گوجه فرنگی در این خوراک باید چه کار کنیم؟
گوجه ها را حلقه ای برش زده و داخل روغن داغ سرخ کنید.
چه نوع بادمجانی برای تهیه گوجه بادمجان بهتر است استفاده شود؟
استفاده از بادمجان های کشیده و براق توصیه می شود.