گوجه بادمجان یکی از انواع خوراک های بسیار راحت و ساده می باشد که می توانید به راحتی آن را با چند قلم مواد برای شام یا نهار تهیه کنید. گوجه بادمجان فوق العاده راحت و خوشمزه می باشد و شما می توانید با برنج یا نان سرو کنید. این خوراک خوشمزه را می توانید با گوشت یا مرغ و حتی به صورت گیاهی بدون گوشت تهیه کنید و در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. برای چاشنی این غذ ا می توانید از کمی غوره تازه یا آبلیموترش استفاده کنید. بهتر است برای تهیه این خوراک از بادمجان های کشیده و براق استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه گوجه بادمجان ساده و خوشمزه بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان قلمی | ۴ عدد |
| پیاز سرخ شده | ۳ ق غذا خوری |
| سیر | ۱ حبه |
| رب گوجه | ۱ ق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| آب غوره یا غوره تازه | به مقدار لازم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه گوجه بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش بزنید. داخل یک لگن مقداری آب و نمک بریزید و بادمجان ها را برای نیم ساعت داخل این مخلوط قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس آبکش کنید و روی یک پارچه قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان و گوجه
در ادامه می توانید برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری به خود بگیرد کمی ماست به آن ها بزنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید و در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید. در ادامه گوجه ها را بشورید و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
3مرحله سوم: تهیه سس
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و بعد سیر را پوره کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد پیاز داغ تهیه شده را که می توانید خودتان آماده کنید و یا به صورت فریزری استفاده کنید را به سیر افزوده و به همراه ادویه ها و کمی نمک تفت دهید و در ادامه رب را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
4مرحله چهارم: تهیه گوجه بادمجان مجلسی
در ادامه کمی آب جوش یا آب غوره به سس اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد بادمجان ها را به همراه گوجه داخل تابه قرار دهید و درب تابه را بگذارید تا سس غلیظ و یکدست شود. در همین حین سیب زمینی را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل روغن داغ با کمی نمک سرخ کنید. در ادامه داخل خوراک گوجه بادمجان را در دیس کشیده و با سیب زمینی و نان و سبزی سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه گوجه بادمجان
- می توانید برای جذب کمتر روغن بادمجان ها را در فر سرخ کنید.
- ماست زدن به بادمجان در طعم و مزه آن اصلا تاثیر ندارد.
- می توانید از غوره یا آب نارنج نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه لازانیا با بادمجان
طرز تهیه دیپ بادمجان کبابی
طرز تهیه کوکو بادمجان
طرز تهیه بادمجان ناردونی
