یکی از خوراک های فوق العاده جذاب و خوشمزه می باشد و می توانید به راحتی برای شام و یا نهار تهیه کنید و یا در مهمانی و مجالس در کنار غذاهای خود استفاده کنید. این خوراک خوشمزه بادمجون پنیری به صورت لایه ای تهیه و پخت می شود و بین لایه ها با گوشت چرخ کرده و پنیر پر می شود و داخل فر قرار می گیرد. شما می توانید از انواع پنیر های برای پخت این غذا استفاده کنید. پنیر ورقه ای یا رنده شده گزینه مناسبی هستند. شما حتی اگر فر نداشته باشید می توانید به راحتی این غذا را داخل تابه دو طرفه تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه بادمجان پنیری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| رب گوجه | ۲ ق غذا خوری |
| سس بشامل | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه بادمجان پنیری
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و برای نیم ساعت بگذارید تا خیس بخورد و تلخی آن گرفته شود. سپس خوب بشورید و روی پارچه تمیز قرار دهید تا خوب خشک شوند.
2مرحله دوم: تهیه سس بشامل
در ادامه باید سس بشامل و یا سس سفید را تهیه کنید. داخل یک تابه ۱ ق غذا خوری آرد را به همراه ۱ ق غذا خوری کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه ۲ پیمانه شیر را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله نشود و بعد یکم پنیر پیتزا به همراه فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
3مرحله سوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه گوشت را اضافه کنید و به همراه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. فلفل دلمه خرد شده و رب را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه بادمجان پنیری
کف ظرف پیرکس را کمی چرب کنید. ورقه های بادمجان را کف ظرف بچینید و ر.ی آن مواد گوشتی قرار دهید و روی آن سس سفید یا بشامل بریزید و دوباره بادمجان و گوشت و سس و همین طور لایه ها را تکرار کنید و در انتها روی آن پنیر پیتزا بریزید. ظرف را برای ۴۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر ذوب و بادمجان ها پخته شوند. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت بادمجان پنیری خوشمزه و مجلسی
- می توانید به دلخواه بادمجان ها را به کمی ماست آغشته کنید و داخل کمی روغن سرخ کنید تا زمان کمتری در فر باشد.
- می توانید از پنیر ورقه ای استفاده کنید.
- اگر دوست دارید رنگ سس بشامل شما تیره نشود از فلفل سفید استفاده کنید.
- برای پخت در تابه نیر مانند مراحل فوق عمل کنید و در انتها روی شعله پخش کن بگذارید.
همچنین ببینید
طرز تهیه سالاد بادمجان کبابی ساده و خوشمزه با سس مخصوص
طرز تهیه دیپ بادمجان کبابی تند و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه بیورینگ بادمجان لذیذ و مجلسی با مرغ، سیب زمینی و سس
طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت و گردو مجلسی و خوشمزه به روش گیلانی
طرز تهیه رول کباب و بادمجان مجلسی و لذیذ مرحله به مرحله
جمع بندی
بادمجان پنیری با ترکیب لایههای بادمجان، گوشت چرخ کرده و پنیر، غذایی خوشمزه و مناسب برای وعدههای مختلف است که به راحتی در فر یا تابه تهیه میشود. استفاده از سس بشامل غلیظ و پنیر پیتزا طعم و بافتی لذیذ به این خوراک میبخشد و امکان تنوع در انتخاب نوع پنیر و روش پخت، آن را برای هر سلیقهای قابل تنظیم میکند. رعایت نکات فنی مانند خیساندن بادمجان برای کاهش تلخی و استفاده از فلفل سفید برای حفظ رنگ سس، کیفیت نهایی غذا را افزایش میدهد و این دستور پخت، گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیها به شمار میرود.
پرسش های متداول
چگونه تلخی بادمجان را قبل از پخت بادمجان پنیری بگیریم؟
بادمجان ها را حلقه ای خرد کرده و نیم ساعت داخل مخلوط آب و نمک خیس کنید سپس بشویید و خشک کنید.
سس بشامل برای این خوراک چگونه تهیه میشود؟
آرد و کره را تفت دهید سپس شیر اضافه کرده و هم بزنید، بعد پنیر پیتزا، فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید تا غلیظ شود.
آیا میتوان بادمجان پنیری را بدون فر هم درست کرد؟
بله، میتوانید آن را داخل تابه دوطرفه و روی شعله پخشکن بپزید.
برای تهیه این غذا از چه نوع پنیرهایی میتوان استفاده کرد؟
از پنیر ورقه ای یا پنیر پیتزای رنده شده میتوان استفاده کرد.
چه موادی برای لایههای بادمجان پنیری استفاده میشود؟
لایهها شامل بادمجان، گوشت چرخ کرده، سس بشامل و پنیر پیتزا هستند.
فوت و فن مهم برای پخت بهتر بادمجان پنیری چیست؟
میتوان بادمجانها را به ماست آغشته و کمی سرخ کرد تا زمان پخت در فر کمتر شود.
چگونه از تیره شدن رنگ سس بشامل جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از تیره شدن رنگ سس از فلفل سفید استفاده کنید.
مدت زمان و دمای پخت بادمجان پنیری در فر چقدر است؟
ظرف را به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.