طرز تهیه رشته تپک بوشهری خوشمزه و محلی با بادمجان و لوبیا چشم بلبلی
رشته تپک یکی از پلو های بسیار خوشمزه جنوبی می باشد که بیشتر در بوشهر و می توان گفت اصالت این غذا به شهرستان دشتستان و برازجان باز می گردد. رشته تپک طعم و مزه ای فوق العاده دارد. شما می توانید این غذای بوشهری را برای شام یا نهار و تنوع غذایی تهیه کنید. تهیه مواد این پلو کمی سلیقه ای می باشد و می توانید با لوبیا یا عدس آن را تهیه کنید. شما می توانید رشته تپک را به صورت ساده و گیاهی با بادمجون و کشمش تهیه کنید و یا می توانید از مرغ برای طبخ آن استفاده کنید. در بوشهر از رشته محلی برای تهیه این غذا استفاده می کنند که اگر در دسترس دارید می توانید استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه رشته تپک بوشهری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| رشته پلویی | ۱.۵ پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی پخته شده | ۱/۲ پیمانه |
| کشمش پلویی | ۱/۲ پیمانه |
| بادمجان | 3 عدد |
| گوجه | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر لیمو عمانی، زنجبیل | به مقدار لازم |
طرز تهیه رشته تپک بوشهری
1مرحله اول: آماده سازی لوبیا و بادمجان
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را از چندین ساعت قبل خیس کنید و آب آن را تعویض کنید تا علاوه بر گرفتن نفخ لوبیا راحت پخته شود. لوبیا را به همراه کمی آب بگذارید تا پخته و نرم شوند. سپس آبکش کنید. در ادامه بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد و به همراه کمی آب و نمک بگذارید برای ۳۰ دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود.
2مرحله دوم: تفت دادن رشته
در ادامه رشته پلویی داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. رشته ها را از تابه خارج کنید. بادمجان ها را آبکشی کنید و خشک کنید. داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود و بعد بادمجان ها را داخل تابه سرخ کنید و در انتها گوجه ها را نیز حلقه ای خرد کنید و داخل همان تابه سرخ کنید.
3مرحله سوم: پخت رشته پلویی
در ادامه داخل یک قابلمه مقداری آب و کمی روغن بریزید. رشته ها را به ۲ یا ۳ قسمت خرد کنید و داخل آب بریزید. دقت کنید باید مداوم بالا سر رشته باشید و مانند برنج نباید زیاد نرم شود وگرنه بر اثر پختن زیاد رشته ها وا می رود. پس زمانی که کمی افزایش حجم داد آن را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
4مرحله چهارم: تفت دادن پیاز
پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. اصل رشته تپک به پیاز داغ آن می باشد. در ادامه کشمش پلویی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کشمش ها پف کنند و بعد لوبیا پخته شده را به همراه ادویه های گفته شده اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
5مرحله پنجم: تهیه رشته تپک
در ادامه کف یک قابلمه کمی روغن ریخته و مقداری رشته و بعد کمی از مخلوط لوبیا و پیاز داغ بریزید و همین طور ادامه دهید تا مواد تمام شود. در انتها رشته تپک را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید و در انتها با بادمجان و گوجه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه رشته تپک بوشهری بدون گوشت با بادمجان
- می توانید به دلخواه از یک مرغ پخته شده و ریش شده در این غذا استفاده کنید.
- رشته ها را زیاد تفت ندهید و فقط کافی است مقداری خامی آن گرفته شودو.
- می توانید از عدس یا نخود نیز بجای لوبیا استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه رشته پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش لذیذ و مجلسی
طرز تهیه گمنه گندم یا للک خوشمزه و ساده بوشهری به روش محلی
طرز تهیه قیمه بوشهری اصیل با گوشت و شکر پلو مرحله به مرحله
طرز تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی خوشمزه و مجلسی و ساده
طرز تهیه رشته پلو مجلسی و بسیار خوشمزه مرحله به مرحله
جمع بندی
رشته تپک بوشهری با طعمی منحصر به فرد و روش تهیهای ساده، گزینهای عالی برای تنوع در وعدههای غذایی است که میتوان آن را به صورت گیاهی یا با افزودن مرغ تهیه کرد. استفاده از مواد تازه و رعایت نکات کلیدی مانند خیساندن لوبیا برای کاهش نفخ، تفت دادن مناسب رشته و پیاز داغ، و ترکیب دقیق ادویهها، طعم بینظیری به این غذا میبخشد. این پلو خوشمزه با بادمجان و کشمش، نمایانگر اصالت و فرهنگ غذایی جنوب ایران است و میتواند به راحتی در خانه تهیه شود تا تجربهای دلپذیر از آشپزی بوشهری را برای شما به ارمغان آورد.
پرسش های متداول
رشته تپک بوشهری چیست و اصالت آن به کجا برمیگردد؟
رشته تپک یکی از پلوهای خوشمزه جنوبی است که اصالت آن به شهرستان دشتستان و برازجان در بوشهر بازمیگردد.
چه موادی برای تهیه رشته تپک بوشهری لازم است؟
رشته پلویی، لوبیا چشم بلبلی پخته شده، کشمش پلویی، بادمجان، گوجه، پیاز و ادویههایی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر لیمو عمانی و زنجبیل.
چگونه باید لوبیا چشم بلبلی را برای رشته تپک آماده کرد؟
لوبیا را چندین ساعت قبل خیس کرده و آب آن را تعویض کنید، سپس با کمی آب بپزید تا نرم شود و آبکش کنید.
رشته پلویی را چگونه باید پخت تا مناسب رشته تپک باشد؟
رشته را در آب جوش بهطور مداوم مراقبت کنید تا کمی نرم و حجم آن افزایش یابد ولی وا نرود، سپس آبکش کنید.
آیا میتوان رشته تپک را به صورت گیاهی تهیه کرد؟
بله، رشته تپک را میتوان به صورت ساده و گیاهی با بادمجان و کشمش تهیه کرد.
آیا میتوان از گوشت در تهیه رشته تپک استفاده کرد؟
بله، میتوانید به دلخواه از مرغ پخته شده و ریش شده در این غذا استفاده کنید.
آیا میتوان به جای لوبیا از حبوبات دیگری استفاده کرد؟
بله، میتوانید از عدس یا نخود به جای لوبیا استفاده کنید.
برای گرفتن تلخی بادمجان در رشته تپک چه کاری باید انجام داد؟
بادمجانها را پوست گرفته، حلقهای خرد کرده و به همراه کمی آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
نکات مهم در تفت دادن رشته پلویی چیست؟
رشتهها را زیاد تفت ندهید و فقط به اندازهای که کمی خامی آن گرفته شود، تفت دهید.