طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی
یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که تقریبا در هر مهمانی و جشن و مراسمی سرو می شود. طرز تهیه این غذای خوشمزه روش های خاص خود را دارد و به خصوص برای کسانی که تمایلی به صرف زمان زیاد برای آشپزی ندارند، غذایی مناسب است. در این آموزش از وبسایت آموزش آشپزی پارسی دی قصد داریم تا به طور کامل طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی مجلسی را توضیح دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت مرغ | ۴ تکه |
| پیاز | ۳ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| سیب زمینی | دو عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| نان لواش | یک عدد |
| نخود فرنگی | ۱۵۰ گرم به دلخواه |
| زرشک | به دلخواه |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی
1مرحله اول: آماده سازی
در این مرحله تک تک مواد لازم برای پخت چلو مرغ زعفرانی را آماده می کنیم. برای پخت مرغ زعفرانی، ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و بشوئید. سپس آنها را به شکل خلالی خرد کرده و شسته و در آبکش بریزید. پس از اینکه آب سیب زمینی خارج شد، برای سرخ کردن آماده می شود. سپس پیازها را به شکل خلالی خرد می کنیم. اکنون زعفران را ساییده و داخل قوری یا هر ظرف دیگری دم می کنیم. زرشک را نیز پاک کرده و شسته و برنج را خیس می کنیم. اضافه کردن زرشک کاملا اختیاری است.
2مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
برای پخت مرغ، در مرحله اول در داخل یک قابلمه متوسط کمی روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن، شروع به سرخ کردن مرغ ها می کنیم. پس از آن زردچوبه و نمک به مرغ ها اضافه می کنیم. مرغ را هم می زنیم تا ادویه ها به خوبی ترکیب شوند. کمی هم فلفل سیاه به مرغ اضافه کرده و صبر می کنیم تا مرغ ها سرخ شوند.
3مرحله سوم: افزودن کره
وقتی مرغ ها به خوبی سرخ شدند، پیاز را به مرغ اضافه می کنیم و کره را هم در داخل قابلمه می ریزیم و مواد داخل قابلمه را به خوبی هم می زنیم.
4مرحله چهارم: افزودن زعفران
در این مرحله، زعفرانی که از قبل دم کرده بودیم را به مرغ اضافه می کنیم. کل مرغ ها باید به زعفران آغشته شود تا رنگ و مزه زعفران داشته و خوشرنگ شود. اکنون نصف استکان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه می دهیم تا مرغ ها به مدت یک ساعت با درجه حرارت کم با وجود زعفران طبخ شود.
5مرحله پنجم: جوشاندن برنج
یک قابلمه دیگر را تا نصف از آب پر می کنیم. صبر می کنیم تا آب جوش بیاید و نمک به آب اضافه می کنیم. وقتی به طور کامل جوش آمد به طوریکه حباب هایی در داخل قابلمه مشاهده کردید، برنج از قبل خیس شده را در داخل قابلمه بریزید. صبر کنید تا برنج به خوبی پخته شود.
6مرحله ششم: دم گذاشتن برنج
پس از اینکه برنج ها نرم شد، آن را برای آبکش کردن آماده می کنیم. برنج را آبکش کرده و یک قابلمه آماده می کنیم. انتهای قابلمه کمی روغن ریخته و سپس نان لواشی که از قبل آماده کرده بودیم را در ته قابلمه قرار می دهیم. پس از آن برنج ها را در داخل قابلمه می ریزیم. درب قابلمه را بسته و به مدت ۳۰ دقیقه بر روی شعله کم گاز قرار می دهیم تا برنج به خوبی پخته شود.
7مرحله هفتم: سرخ کردن سیب زمینی
در یک ماهیتابه جداگانه، سیب زمینی های خلالی را سرخ می کنیم. نخود فرنگی ها را نیز به شکل جداگانه سرخ می کنیم. زرشک ها را نیز در یک قابلمه جداگانه سرخ می کنیم و در آخر گوجه فرنگی را سرخ می کنیم. توجه کنید که نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده برای تزئین در کنار مرغ هستند.
8مرحله هشتم: سرو
اکنون مرغ های آماده شده را در یک ظرف ریخته و گوجه و سایر موادی که برای تزئین مرغ آماده کرده بودیم را در کنار ظرف مرغ می ریزیم.
9مرحله نهم: تهیه چلو مرغ زعفرانی
کمی از برنج پخته شده را جدا کرده و با زعفران و زرشک ترکیب می کنیم. سپس برنج را در یک ظرف ریخته و برای تزئین، برنج ترکیب شده با زعفران را بر روی آن می ریزیم. اکنون غذای ما آماده خوردن است. چلومرغ زعفرانی مجلسی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی است که تهیه آن نیاز به وقت چندانی ندارد. امیدوارم که از طرز تهیه این غذای خوشمزه لذت برده باشید و حتما این غذا را در خانه خود تهیه کرده و با اعضاء خانواده میل کنید.
فوت فن های دستور پخت چلو مرغ
- حتما برای خورشت از آب جوش استفاده کنید تا خورشتتون خوشرنگ شود.
- در ریختن زعفران دست و دلباز باشید تا مرغ شما خوشرنگ شود.
- می توانید روی مرغ ها را قبل از سرخ کردن چند برش ایجاد کنید تا مزه ها حسابی به خورد مرغ برود.
همچنین ببینید
طرز تهیه چلو گوشت
فوت و فن چلو گوشت
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
طرز تهیه چلو گوشت با ماهیچه
طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون
جمع بندی
چلو مرغ زعفرانی مجلسی با طعمی دلپذیر و ظاهری زیبا، گزینه ای مناسب برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی است که با رعایت مراحل دقیق تهیه آن، می توان غذایی خوشمزه و خوش رنگ را در زمان نسبتاً کوتاهی آماده کرد. استفاده از زعفران به مقدار کافی و توجه به نکات کلیدی مانند استفاده از آب جوش برای خورشت و ایجاد برش های کوچک روی مرغ، به بهبود طعم و رنگ نهایی غذا کمک می کند. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه یک غذای سنتی و محبوب ایرانی را در خانه فراهم می آورد و تجربه ای لذت بخش از آشپزی را برای علاقه مندان به غذاهای ایرانی به ارمغان می آورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه چلو مرغ زعفرانی چیست؟
برنج، گوشت مرغ، پیاز، کره، سیب زمینی، زعفران، گوجه فرنگی، نان لواش، نخود فرنگی، زرشک و ادویه جات.
در چه مرحله ای زعفران به مرغ اضافه می شود؟
در مرحله چهارم، پس از سرخ شدن مرغ و اضافه کردن کره و پیاز، زعفران دم کرده به مرغ اضافه می شود.
چطور برنج برای چلو مرغ آماده می شود؟
برنج خیس شده را در آب جوش نمک دار می ریزیم تا نرم شود، سپس آبکش کرده و با نان لواش در قابلمه دم می گذاریم.
نحوه سرخ کردن سیب زمینی و نخود فرنگی چگونه است؟
سیب زمینی و نخود فرنگی را جداگانه در ماهیتابه سرخ می کنیم و برای تزئین کنار مرغ استفاده می کنیم.
چه فوت فن هایی برای خوشرنگ شدن خورشت چلو مرغ وجود دارد؟
استفاده از آب جوش برای خورشت، ریختن زعفران به مقدار کافی و ایجاد چند برش روی مرغ قبل از سرخ کردن.
آیا اضافه کردن زرشک در طرز تهیه چلو مرغ ضروری است؟
خیر، اضافه کردن زرشک کاملاً اختیاری است.
برای پخت مرغ چه ادویه هایی استفاده می شود؟
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مرغ اضافه می شود.
چگونه می توان مرغ را خوش رنگ و خوش طعم کرد؟
با دم کردن زعفران و اضافه کردن آن به مرغ و هم زدن خوب مواد داخل قابلمه.
روش دم گذاشتن برنج در چلو مرغ چگونه است؟
برنج آبکش شده را در قابلمه ای که ته آن نان لواش و کمی روغن دارد می ریزیم و به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت کم دم می کنیم.