طرز تهیه چلو دیزی کاشانی خوشمزه با گوشت و لوبیا چشم بلبلی
یکی از چلوهای سنتی ایرانی می باشد که برای استان کاشان می باشد که برخلاف اسمش اصلا به آبگوشت و یا دیزی ربطی ندارد و فقط به خاطر استفاده از گوشت به این اسم مشهور شده است. این غذا در کاشان بسیار محبوب است و بیشتر از ران و سر دست در تهیه آن استفاده می شود. در تهیه این چلو دیزی خوشمزه از لوبیا چشم بلبلی نیز استفاده می شود و در کنار ماست و دوغ و سالاد بسیار خوشمزه و دلچسب است. امروز در پارسی دی طرز تهیه چلو دیزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت سر دست و ران | ۵۰۰ گرم |
| برنج | ۴ پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| زردچوبه | ۳ ق چای خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه چلو دیزی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه برش بزنید و خوب بشورید و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. لوبیا چشم بلبلی را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود می توانید یک عدد خیار را از وسط نصف کنید و روی لوبیا قرار دهید.
2مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز
پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته و پیاز نرم و شیشه ای شود، گوشتی را که از قبل خرد کردید که بهتر است در اندازه درشت خرد کنید به پیاز اضافه کنید.
3مرحله سوم: پخت گوشت و لوبیا
در ادامه گوشت را خوب سرخ کنید سپس لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس آب جوشیده اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت و لوبیا چشم بلبلی پخته شود بعد از گذشت ۱ ساعت کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خوب پخته شود.
4مرحله چهارم: تهیه چلو دیزی
برنج را از قبل با کمی نمک و آب خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاد سپس مخلوط پخته شده گوشت و لوبیا را به برنج اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید و بگذارید آب برنج کشیده شود و بعد برنج را کته دم بگذارید و در انتها کمی روغن یا کره روی برنج قرار دهید سپس به همراه دوغ و ماست سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت چلو دیزی کاشان
- افزودن نمک باعث خوشمزه شدن گوشت می شود و چون با حرارت کم پخته می شود باعث سفت شدن گوشت نمی شود.
- قطعات گوشت باید کمی درشت تر باشد.
- می توانید در انتهای پخت کمی زعفران روی برنج بریزید.
- بهتر است برای خوشمزه تر شدن چلو دیزی کمی از آب گوشت نیز داخل برنج در حال جوش بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی
طرز تهیه باقالی پلو با گردن زعفرانی خوشمزه، مجلسی و رستورانی
طرز تهیه مرصع پلو مجلسی و خوشمزه با مرغ یا گوشت
طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون سرخ شده خوشمزه و مجلسی و آسان
طرز تهیه چلو گوشت اصل مجلسی و خوشمزه مخصوص زعفرانی
جمع بندی
چلو دیزی کاشانی با ترکیب منحصر به فرد گوشت ران و سر دست همراه با لوبیا چشم بلبلی، غذایی سنتی و محبوب است که با رعایت نکات پخت دقیق و استفاده از مواد تازه، طعمی لذیذ و دلچسب به دست میآید. پخت آرام و افزودن نمک در زمان مناسب باعث حفظ لطافت گوشت و افزایش عطر و طعم غذا میشود و استفاده از برنج کته شده همراه با آب گوشت، تجربهای کامل و رضایتبخش را برای علاقهمندان به غذاهای ایرانی فراهم میآورد. این غذا بهخوبی با ماست، دوغ و سالاد همراه میشود و میتواند گزینهای مناسب برای وعدههای خانوادگی و مهمانیها باشد.
پرسش های متداول
چلو دیزی کاشانی چیست و به چه غذایی ربط دارد؟
چلو دیزی کاشانی یک غذای سنتی استان کاشان است که برخلاف اسمش به آبگوشت یا دیزی ربطی ندارد و فقط به خاطر استفاده از گوشت به این نام مشهور شده است.
برای تهیه چلو دیزی کاشانی از چه نوع گوشتی استفاده میشود؟
برای تهیه چلو دیزی بیشتر از گوشت ران و سر دست استفاده میشود.
چگونه لوبیا چشم بلبلی را برای تهیه چلو دیزی آماده کنیم؟
لوبیا چشم بلبلی را باید چند ساعت قبل خیس کنید و برای کاهش نفخ میتوانید یک عدد خیار نصف شده روی آن قرار دهید.
در طرز تهیه چلو دیزی، چه زمانی نمک باید اضافه شود؟
نمک را بعد از گذشت یک ساعت پخت گوشت و لوبیا به قابلمه اضافه کنید.
چه نکاتی باعث خوشمزهتر شدن چلو دیزی کاشانی میشود؟
افزودن نمک به گوشت در حین پخت با حرارت کم، خرد کردن گوشت در قطعات کمی درشت، اضافه کردن کمی زعفران روی برنج و ریختن مقداری آب گوشت داخل برنج در حال جوش باعث خوشمزهتر شدن غذا میشود.
چلو دیزی کاشانی با چه غذاها و نوشیدنیهایی سرو میشود؟
چلو دیزی کاشانی معمولاً در کنار ماست، دوغ و سالاد سرو میشود.
برنج در تهیه چلو دیزی چگونه پخته میشود؟
برنج را با کمی نمک و آب خیس کرده، سپس میجوشانند و مخلوط گوشت و لوبیا را به آن اضافه میکنند، بعد از کشیده شدن آب برنج، آن را دم میگذارند.