طرز تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی خوشمزه و مجلسی و ساده
یکی از روش های تهیه این غذای سنتی ایرانی می باشد که شاید کمتر کسی آن را دوست نداشته باشد. رشته پلو یکی از غذاهای بسیار قدیمی است که در بیشتر شهرها این غذا به روش ها مختلف با گوشت قلقلی یا گوشت تکه ای یا مرغ تهیه می شود و بیشتر در نهار فردای عید طبخ می شود زیرا عده ای متعقد هستند با خوردن رشته پلو در عید رشته کارها برایشان آسان می شود. امروز در پارسی دی رشته با گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رشته پلویی | ۱۵۰ گرم |
| کشمش یا خرما | به مقدار لازم |
| پیاز داغ | به مقدار لازم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه رشته با گوشت قلقلی
1مرحله اول: تهیه گوشت قلقلی
ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده ریز بزنید و آبش را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه ها و نمک خوب مخلوط کنید و کمی ورز دهید تا منسجم شود سپس از گوشت به اندازه دلخواه برداشته و در دست گرد کنید و داخل سینی بگذارید و برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
2مرحله دوم: تفت دادن رشته
برنج را چندین بار شسته و بگذارید با مقدار نمک خیس بخورد. سپس رشته ها به ۳ یا ۴ قسمت خرد کنید و داخل تابه کمی مقداری چرب کردید به مدت چند دقیقه تفت دهید تا رشته خوش رنگتر شوند.
3مرحله سوم: تهیه رشته پلو
در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش باید و کف روی آن را بگیرید سپس رشته های تفت خورده را در ۴ دقیقه انتهای پخت برنج اضافه کنید و رشته پلو را آبکش کنید و صبر کنید تا آب اضافی آن خارج شود کف قابلمه مقداری روغن ریخته تا داغ شو سپس ته دیگ مناسب قرار دهید و رشته پلو را به مدت ۳۵ دقیقه دم بگذارید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن گوشت قلقلی و کشمش
در ادامه داخل یک تابه گود روغن ریخته تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را سرخ کنید و از تابه خارج کنید. حالا کشمش ها را که از قبل کمی با آب گرم خیس کردید آبکش کنید و داخل همان تابه تفت دهید تا پف کنند.
5مرحله پنجم: تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی
در ادامه کره را روی رشته پلو قرار دهید تا ذوب شود سپس به دلخواه زعفران را نیز اضافه کنید و بعد از پخت رشته پلو آن را داخل دیس کشیده و با گوشت قلقلی و کشمش یا خرما و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه رشته پلو با گوشت مجلسی
- شما می توانید گوشت را قلقلی نکنید و با پیاز تفت دهید و لابه لای رشته پلو استفاده کنید.
- به دلخواه در بین رشته پلو کمی ادویه پلویی و زیره اضافه کنید.
- می توانید به جای کشمش از خرما استفاده کنید.
- می توانید از گوشت خورشتی یا تکه ای نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه اسفناج پلو
طرز تهیه سماق پلو
طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی
طرز تهیه مانی پلو
طرز تهیه رشته پلو
جمع بندی
رشته پلو با گوشت قلقلی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با روش های متنوعی تهیه می شود و به ویژه در ایام عید جایگاه ویژه ای دارد. استفاده از گوشت قلقلی، رشته تفت داده شده، زعفران و افزودنی هایی مانند کشمش یا خرما، طعمی بی نظیر و عطر دلپذیر به این غذا می بخشد. رعایت نکات تهیه گوشت قلقلی، تفت دادن رشته و دم کشیدن صحیح برنج، از عوامل کلیدی در موفقیت این دستور است. همچنین امکان تغییر در مواد اولیه و افزودن ادویه های متنوع، این غذا را برای سلیقه های مختلف قابل تنظیم می کند. به طور کلی، رشته پلو با گوشت قلقلی ترکیبی از طعم، عطر و سنت است که می تواند به عنوان یک غذای مجلسی و خوشمزه در مهمانی ها و دورهمی ها سرو شود.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی چیست؟
برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، رشته پلویی، کشمش یا خرما، پیاز داغ، زعفران، کره و ادویه جات.
چگونه گوشت قلقلی برای رشته پلو آماده می شود؟
پیاز رنده شده را آبگیری کرده و با گوشت چرخ کرده و ادویه ها مخلوط کرده، ورز داده و به شکل قلقلی درآورده و نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
رشته ها قبل از اضافه شدن به برنج چگونه آماده می شوند؟
رشته ها را به چند قسمت خرد کرده و در تابه کمی چرب شده به مدت چند دقیقه تفت می دهیم تا خوش رنگ شوند.
نحوه دم کشیدن رشته پلو چگونه است؟
برنج و رشته پخته شده را آبکش کرده، کف قابلمه روغن داغ کرده، ته دیگ گذاشته و به مدت ۳۵ دقیقه دم می کنیم.
گوشت قلقلی و کشمش چگونه آماده و سرو می شوند؟
گوشت قلقلی ها را در روغن داغ سرخ کرده و کشمش را پس از خیس کردن، در همان تابه تفت می دهیم سپس همراه رشته پلو سرو می کنیم.
آیا می توان گوشت را به جای قلقلی به صورت تکه ای یا خورشتی استفاده کرد؟
بله، می توان از گوشت خورشتی یا تکه ای نیز برای تهیه رشته پلو استفاده کرد.
آیا می توان کشمش را با خرما جایگزین کرد؟
بله، به دلخواه می توان از خرما به جای کشمش استفاده کرد.
آیا می توان گوشت را قلقلی نکرد و روش دیگری استفاده کرد؟
بله، می توان گوشت را با پیاز تفت داده و لابه لای رشته پلو استفاده کرد.
آیا ادویه خاصی برای رشته پلو باید اضافه شود؟
می توان به دلخواه کمی ادویه پلویی و زیره به رشته پلو اضافه کرد.