شامی لپه با مرغ ریش ریش ساده و خوشمزه و پوک با سیب زمینی
یکی از انواع شامی ها می باشد که پایه اصلی آن لپه است و با گوشت مرغ و سیب زمینی تهیه می شود. شامی ها را می توانید به همراه خیارشور و گوجه و نان تازه سرو کنید و یا می توانید در کنار پلو های خود تهیه کنید. شامی یک غذای فوق العاده محبوب بین ما ایرانی ها می باشد که در هر استان با اندک جزئیاتی تهیه می شود. شامی ها را می توانید برای نهار یا شام تهیه کنید. اما برای تهیه شامی ها بهتر است از غذاساز یا چرخ گوشت استفاده کنید و مواد را از آن رد کنید تا منسجم شود ولی اگر هیچکدام را نداشتید باید به صورت ریز خرد یا له کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شامی لپه با مرغ خام و سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لپه | ۱.۵ پیمانه |
| سینه مرغ | ۱/۴ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| برگ بو | ۱ عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی لپه
1مرحله اول: پخت سینه مرغ
قبل از پخت مرغ حتما لپه را خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید. حالا سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز ۴ قاچ شده و ادویه و دو حبه سیر و برگ بو داخل قابلمه ریخته و روی آن کمی آبجوش بریزید و بگذارید تا سینه مرغ پخته شود. بعد از پخت از استخوان جدا کنید و ریش ریش کنید.
2مرحله دوم: پخت لپه
در ادامه لپه خیس خورده را به همراه یک پیاز ۴ قاچ شده و کمی نمک و زردچوبه داخل قابلمه ریخته و آب بریزید و اجازه دهید تا لپه پخته شود. اگر لپه را خیس نکردید و زمان کافی نداشتید موقع پخت اصلا نمک به لپه نزنید زیرا باعث دیرپز شدن آن می شود.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ۱۰ دقیقه انتهای پخت لپه سیب زمینی پوست گرفته را به آن اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی نرم شود. لپه را جدا آبکش کنید و سیب زمینی را رنده کنید و کنار قرار دهید. حالا لپه را با همان پیازی که پخته بود داخل غذاساز ریخته و میکس کنید.
4مرحله چهارم: سرخ کرن شامی لپه ساده با مرغ
در ادامه لپه میکس شده و سیب زمینی و مرغ ریش ریش را داخل کاسه ریخته و به آن ادویه ها و کمی نمک و تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس به مدت نیم ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. به اندازه نارنگی از مواد بردارید و در دست پهن کنید و مرکز آن را خالی کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شامی لپه با مرغ ریش ریش به صورت مرحله به مرحله
- می توانید در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- لپه بهتر است خیس حداقل ۱ ساعت خیس بخورد.
- آب مرغ را دور نریزید و برای تهیه سوپ استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شامی کباب با گوشت و سیب زمینی و سس انار خوشمزه
طرز تهیه شامی کباب با گوشت بوقلمون خوشمزه و سالم و مقوی
طرز تهیه شامی بادمجان و گوشت جهرمی خوشمزه به روش محلی
طرز تهیه شامی کباب کتلت گوشت خوشمزه و مجلسی خانگی
طرز تهیه شامی سویا مخصوص خوشمزه و مجلسی رژیمی بابلی
جمع بندی
شامی لپه با مرغ و سیب زمینی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب مواد ساده و در دسترس، طعمی لذیذ و بافتی نرم و خوشمزه ایجاد میکند. استفاده از لپه خیسخورده و مرغ پخته شده به همراه سیب زمینی رنده شده، باعث میشود شامی به خوبی منسجم شده و هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ کند. رعایت نکاتی مانند خیس کردن لپه، استفاده از غذاساز برای یکدست شدن مواد و استراحت دادن به خمیر، کیفیت نهایی غذا را بهبود میبخشد. این شامی را میتوان به عنوان یک غذای کامل و مقوی در وعدههای نهار یا شام سرو کرد و با افزودن سبزیجات تازه یا نان تازه، تجربهای دلپذیر از آشپزی ایرانی را رقم زد.
پرسش های متداول
برای تهیه شامی لپه با مرغ، لپه را چگونه آماده کنیم؟
لپه را حداقل ۱ ساعت خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید.
چگونه سینه مرغ را برای شامی لپه بپزیم؟
سینه مرغ را با یک پیاز ۴ قاچ شده، ادویه، دو حبه سیر و برگ بو داخل قابلمه با آبجوش بپزید سپس ریش ریش کنید.
آیا میتوان لپه را بدون خیس کردن پخت؟
اگر لپه را خیس نکردید نباید هنگام پخت به آن نمک بزنید چون دیرپز میشود.
چطور مواد شامی لپه را مخلوط کنیم تا منسجم شود؟
لپه میکس شده، سیب زمینی رنده شده، مرغ ریش ریش، ادویه، نمک و تخم مرغ را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
برای سرخ کردن شامی لپه چه نکتهای مهم است؟
بعد از ورز دادن مواد، نیم ساعت در دمای محیط قرار دهید سپس به اندازه نارنگی بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.
چگونه میتوان روغن اضافی شامی سرخ شده را گرفت؟
شامیها را روی دستمال روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
آب مرغ پس از پخت چه استفادهای دارد؟
آب مرغ را دور نریزید و میتوانید برای تهیه سوپ استفاده کنید.
شامی لپه را میتوان همراه چه غذاهایی سرو کرد؟
شامی را میتوان همراه خیارشور، گوجه، نان تازه یا کنار پلو سرو کرد.