طرز تهیه پلو گوجه با مرغ بریان مجلسی و خوشمزه با سبزی معطر
پلو گوجه با مرغ بریان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی می باشد که می توانید برای یک نهار خوشمزه مجلسی یا شام تهیه کنید. این پلو با پوره گوجه فرنگی و تکه های مرغ تهیه می شود. شما می توانید این غذای فوق العاده را در کنار ترشی یا سالاد دلخواه سرو کنید. اما برای بریونی کردن مرغ می توانید از فر یا سولاردم یا توستر و یا حتی هواپز مرغ مزه دار شده را بریون کنید. برای مزه دار کردن مرغ می توانید از هر نوع ادویه دلخواهی استفاده کنید. گوجه پلو از گذشته بین ما ایرانی محبوب بوده و با رسپی متفاوت تهیه می شود. می توانید با گوشت و یا به صورت گیاهی آن را تهیه کنید اما طعم آن با مرغ بریون بسیار خوشمزه است. امروز در پارسی دی طرز تهیه پلو گوجه با مرغ بریان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه و ران مرغ | 3 عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوجه فرنگی | 5 عدد |
| رب گوجه | ۱ ق غذا خوری |
| جعفری، شوید، ریحان | یک مشت |
| آب مرغ | به مقدار لازم |
| پیاز | ۲ عدد |
| کره و زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پلو گوجه با مرغ بریان
1مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
ابتدا سینه و ران مرغ را بشورید و با دستمال خشک کنید. داخل یک کاسه قرار دهید و کمی با ادویه و نمک و به دلخواه کمی روغن زیتون مزه دار کنید و برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم شود. گوجه ها را پوست بگیرید و یا بلانچ کنید، بدین صورت که داخل آب در حال جوش ریخته و بعد از ۲ دقیقه آبکشی کنید و پوست گوجه را بگیرید.
2مرحله دوم: پخت مرغ بریونی
در ادامه مرغ مزه دار شده را با حلقه های یک عدد پیاز داخل سینی فر قرار دهید و بگذارید تا حسابی پخته و طلایی شود. در حین پخت حتما از مخلوط کره و زعفران آب شده روی مرغ بزنید تا خشک نشود. دما را برای فرهای گازی روی ۱۸۰ و فر های برقی و توستر ۱۶۰ تنظیم کنید.
3مرحله سوم: تفت دادن پوره گوجه
در ادامه یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه با کمی کره و زردچوبه تفت دهید تا از خامی خارج شود. در ادامه سبزی های گفته شده را اضافه کنید و در حد تفت دادن مواد را هم بزنید. در انتها پوره گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها حسابی تفت دهید تا آب گوجه کشیده و خوش رنگ شود.
4مرحله چهارم: تهیه پلو گوجه با مرغ بریان
در ادامه رب را افزوده و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. در ادامه برنج از قبل خیس خورده را به همراه کمی آب مرغ داخل قابلمه پوره گوجه فرنگی بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس پلو گوجه فرنگی را به صورن دمی دم بگذارید. بعد از پخت روی پلو کره ریخته و داخل دیس بکشید و با مرغ بریونی سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پلو گوجه با مرغ بریان در فر
- این پلو بیشتر با ماست یا ترشی سرو می شود.
- می توانید مرغ ها را داخل تابه سرخ کنید و به همراه پلو میل کنید.
- اگر آب مرغ ندارید از استاک یا عصاره مرغ استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه میگو پلو زعفرانی مجلسی و خوشمزه به سبک جنوبی
طرز تهیه آلبالو پلو با قلقلی مرغ خوشمزه و مجلسی و زعفرانی
طرز تهیه پلو اسفندی شیرازی لذیذ و مجلسی با گوشت و حبوبات و گندم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی
طرز تهیه عدس پلو مجلسی و خوشمزه با روشی ساده مثل نذری
جمع بندی
پلو گوجه با مرغ بریان ترکیبی بینظیر از طعمهای سنتی ایرانی است که به راحتی میتوان آن را در منزل تهیه کرد و برای مهمانیها یا وعدههای روزانه سرو نمود. استفاده از مرغ مزهدار شده و پوره گوجه فرنگی تازه، همراه با ادویههای متنوع و سبزیهای معطر، این غذا را به گزینهای خوشمزه و مغذی تبدیل میکند. بهرهگیری از روشهای مختلف پخت مرغ مانند فر، سولاردم یا هواپز، امکان تنظیم طعم و بافت مرغ را فراهم میآورد و سرو آن با ماست یا ترشی، تجربهای کامل و لذتبخش را رقم میزند. این دستور پخت ساده و کاربردی، فرصتی مناسب برای آشنایی با یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که میتواند به راحتی در هر آشپزخانهای جای خود را باز کند.
پرسش های متداول
چگونه مرغ را برای پلو گوجه مزه دار کنیم؟
مرغ را با ادویه، نمک و کمی روغن زیتون مزه دار کرده و ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرغ بریان را چگونه در فر بپزیم؟
مرغ مزه دار شده را با حلقههای پیاز داخل سینی فر قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه برای فر گازی یا ۱۶۰ درجه برای فر برقی و توستر بپزید و با مخلوط کره و زعفران روی مرغ بزنید.
برای تهیه پوره گوجه در پلو گوجه چه مراحلی را باید انجام دهیم؟
پیاز نگینی را با کره و زردچوبه تفت دهید، سپس سبزیها و پوره گوجه را اضافه و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
آیا میتوان مرغ را به جای فر در تابه سرخ کرد؟
بله، مرغها را میتوانید داخل تابه سرخ کرده و به همراه پلو میل کنید.
در صورت نداشتن آب مرغ چه جایگزینی استفاده کنیم؟
میتوانید از استاک یا عصاره مرغ به جای آب مرغ استفاده کنید.
پلو گوجه با مرغ بریان را با چه چاشنیهایی سرو کنیم؟
این پلو بیشتر با ماست یا ترشی سرو میشود.
برای پوست کندن گوجه فرنگی چه روشی پیشنهاد میشود؟
گوجهها را بلانچ کنید؛ یعنی داخل آب جوش به مدت ۲ دقیقه بگذارید سپس پوست آنها را بگیرید.
چه سبزیهایی برای پلو گوجه استفاده میشود؟
جعفری، شوید و ریحان به مقدار یک مشت استفاده میشود.