طرز تهیه طعام پلو (تام پلا) مازندرانی با مرغ ریش ریش شده به روش اصلی
این غذا یکی محبوب ترین غذاهای نذری مازندرانی می باشد که به شدت خوشمزه و ساده و پر طرفدار است. این غذا در شهر بابل بیشتر در ایام محرم بیشتر برای نذری ها تهیه کنید. این غذا اسم های مختلفی مانند ممیج پلا یا تام پلا یا اسم های دیگری محلی نیز دارد این غذای خوشمزه را می توانید با مرغ تکه ای یا ریش شده یا حتی در بعضی اوقات با گوشت ریش شده نیز به راحتی تهیه کنید زیرا یک غذای مقورن به صرفه و عالی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه طعام پلو مازندرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
مواد لازم
| سینه مرغ کامل | ۱ عدد |
| برنج | ۴ پیمانه |
| کشمش پلویی | ۳/۴ پیمانه |
| کره محلی | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| پودر هل | نوک ق چای خوری |
| زرشک | ۱/۳ پیمانه |
| نمک،فلفل سیاه، زردچوبه،برگ بو | به مقدار لازم |
طرز تهیه طعام پلو مازندرانی
1مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا باید مرغ را بپزید برای این کار یک پیاز را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی خرد کنید و کمی تفت دهید و بعد تکه های مرغ را اضافه کنید و سرخ کنید تا کمی تغییر رنگ دهد و بعد ادویه ها را به همراه یک عدد برگ بو برای گرفتن بوی زهم مرغ اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا سینه مرغ پخته شود و بعد از پخت ریش ریش کنید و کنار قرار دهید.
2مرحله دوم: تهیه برنج
در ادامه باید برنج را تهیه کنید برای این کار برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و نرم شود و بعد آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و برنج را اضافه کنید و برای ۳۰ دقیقه زمان دهید تا پخته شود.
3مرحله سوم: تفت دادن کشمش
در ادامه باید داخل یک تابه کمی کره محلی بریزید و کشمش ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پفکی شود و بعد پودر هل و گلاب و زعفران که ترکیب جادویی این غذا می باشد را به کشمش اضافه کنید و کمی دیگر تفت داده و و تفت داده و در انتها باید مرغ ریش شده را اضافه کنید و تفت دهید تا خوش طعم شود.
4مرحله چهارم: تهیه طعام پلو
در ادامه می توانید زرشک را با کمی کره و گلاب جداگانه تفت داده و در انتها برای سرو این غذا برنج دم کشیده را داخل یک دیس کشیده و از مخلوط کشمش و زرشک و مرغ روی برتج بریزید و سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه عدس پلو
فوت و فن های دستور پخت هویج پلو
- به جای مرغ ریش ریش می توانید تکه های مرغ را به شکل خورشت مرغ بپزید و بعد لابه لای برنج به همراه ترکیب پلوی کشمشی سرو کنید. از گوشت قرمز هم می توانید استفاده کنید.
- اضافه کردن زرشک اختیاری می باشد ولی ترکیب ترش و شیرین در این پلو فوق العاده می شود.
- گلاب و هل و زعفران در کنار این غذا عالی می شود.
- در روش اصلی مرغ ها به صورت تکه ای روی پلو قرار می گیرد که این کاملا دلخواه است.
همچنین ببینید: طرز تهیه لوبیا پلو
همچنین ببینید: طرز تهیه هویج پلو
جمع بندی
طعام پلو مازندرانی با ترکیبی از مرغ لطیف، برنج خوشعطر و کشمش معطر، نمونهای از غذاهای سنتی و محبوب این منطقه است که با استفاده از ادویههای خاص مانند هل، زعفران و گلاب طعمی بینظیر و دلپذیر به دست میآورد. این غذا علاوه بر سادگی در تهیه، به دلیل تنوع در روشهای پخت و امکان استفاده از گوشتهای مختلف، گزینهای مقرونبهصرفه و مناسب برای مجالس نذری به شمار میرود. رعایت نکات فنی در پخت مرغ و برنج و توجه به ترکیب مواد معطر، کلید موفقیت در تهیه این غذای خوشمزه است که میتواند تجربهای متفاوت و لذتبخش از آشپزی مازندرانی را برای علاقهمندان به غذاهای اصیل ایرانی فراهم آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه طعام پلو مازندرانی از چه نوع گوشتهایی میتوان استفاده کرد؟
میتوان از مرغ تکهای، مرغ ریش شده یا گوشت ریش شده استفاده کرد.
چه ادویهها و مواد معطری برای طعم دادن به کشمش در طعام پلو استفاده میشود؟
پودر هل، گلاب و زعفران دم کرده.
چگونه مرغ را برای این غذا آماده کنیم؟
مرغ را با پیاز، ادویهها و برگ بو تفت داده و سپس با آب جوش میپزیم و ریش ریش میکنیم.
آیا استفاده از زرشک در طعام پلو ضروری است؟
خیر، اضافه کردن زرشک اختیاری است ولی ترکیب ترش و شیرین آن را خوشمزهتر میکند.
چه نوع برنجی برای این غذا استفاده میشود و چگونه آماده میشود؟
برنج را چند ساعت خیس کرده، سپس میجوشانیم و آبکش میکنیم و با ته دیگ دلخواه دم میکنیم.
فوت و فن مهم برای سرو طعام پلو چیست؟
میتوان مرغ را به صورت خورشتی یا تکهای روی پلو قرار داد و مخلوط کشمش و زرشک را روی برنج ریخت.
کره محلی در تهیه این غذا چه کاربردی دارد؟
برای تفت دادن کشمش و زرشک و افزودن طعم بهتر به غذا استفاده میشود.