خورشت های گیاهی بسیار پر طرفدار و خوشمزه است و برای کسانی که منع مصرف گوشت و مرغ را دارند و یا مخصوص کسانی است که گیاه خوار وگان هستند. این غذا بیشتر در فصل پاییز و همزمان با رسیدن گل کلم تازه بیشتر تهیه می شود و می توان گفت مانند خورشت بامیه یک غذای فصلی به حساب می آید ولی به شدت محبوب است و شما می توانید به روش های مختلف این خورشت گیاهی را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش گلم کلم بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
مواد لازم
| گل کلم | ۱/۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| هویج | ۱ عدد بزرگ |
| عصاره گوشت | به دلخواه ۱ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | به دلخواه |
| آبغوره یا آبلیمو تازه | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش گلم کلم بدون گوشت
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گل کلم ها را با دست خرد کنید و به اندازه دلخواه در بیاورید و داخل یک لگن بریزید و چندین بار بشورید تا حسابی تمیز و گل و لای آن تمیز شود و بعد داخل آبکش ریخته تا خشک شود.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد روغن و زردچوبه اضافه کنید تا کمی سرخ شود و حالا باید گلم خرد شده و هویج خلقه شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3مرحله سوم: افزودن رب
در ادامه می توانید سیب زمینی را به دو صورت اضافه کنید یا سرخ کنید و در انتها روی خورشت قرار دهید یا می توانید مکعبی کنید و به همراه مواد تفت دهید. سپس رب را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد عصاره گوشت را به دلخواه خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
4مرحله چهارم: پخت خورش
در ادامه ۲ لیوان آب روی مواد بریزید و بگذارید تا به جوش بیفتد و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا سبزیجات حسابی پخته و نرم شود و در انتها کمی زعفران و آبغوره برای چاشنی غذا استفاده کنید و مزه خورشت را بچشید و به دلخواه به ان نمک یا آبغوره بزنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش کرفس
فوت و فن های دستور پخت خورش گل کلم بدون گوشت
- می توانید بجای آبلیمو تازه یا آبغوره از لیمو عمانی نیز استفاده کنید ولی باعث تیره شده خورشت می شود.
- می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه از ترکیب سیب زمینی و بادمجان استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش قیمه
جمع بندی
خورش گل کلم بدون گوشت با استفاده از سبزیجات تازه و ادویه‌های متنوع، گزینه‌ای سالم و خوشمزه برای علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی وگان است که در فصل پاییز به دلیل فراوانی گل کلم تازه، محبوبیت ویژه‌ای دارد. این خورش با روش‌های مختلف تهیه و با افزودن چاشنی‌هایی مانند زعفران و آبغوره، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند و قابلیت تغییر در مواد اولیه مانند استفاده از پوره گوجه‌فرنگی یا ترکیب سیب‌زمینی و بادمجان، انعطاف‌پذیری بالایی در دستور پخت آن ایجاد می‌کند. در نهایت، این خورش علاوه بر ارزش غذایی بالا، به عنوان یک غذای فصلی و متنوع، می‌تواند جایگزین مناسبی برای خورشت‌های گوشتی باشد.
پرسش های متداول
چه موادی برای تهیه خورش گل کلم بدون گوشت نیاز است؟
گل کلم، پیاز، سیب زمینی، هویج، رب، عصاره گوشت به دلخواه، زعفران به دلخواه، آبغوره یا آبلیمو تازه، نمک و فلفل سیاه.
چگونه باید گل کلم را قبل از پخت آماده کنم؟
گل کلم را با دست خرد کرده، چندین بار بشویید و سپس در آبکش بریزید تا خشک شود.
آیا میتوان به جای رب از ماده دیگری استفاده کرد؟
بله، میتوانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
چه جایگزینی برای آبلیمو یا آبغوره در این خورش وجود دارد؟
میتوانید از لیمو عمانی استفاده کنید ولی ممکن است خورش تیره شود.
آیا میتوان سیب زمینی را به صورت سرخ شده و یا خام در خورش استفاده کرد؟
بله، سیب زمینی را میتوان سرخ شده روی خورش قرار داد یا به صورت مکعبی با مواد تفت داد.
چطور میتوان خورش را خوش طعمتر کرد؟
با اضافه کردن کمی زعفران و آبغوره و تنظیم نمک و فلفل میتوان طعم خورش را بهتر کرد.
آیا میتوان از ترکیب سیب زمینی و بادمجان در خورش استفاده کرد؟
بله، استفاده از ترکیب سیب زمینی و بادمجان به دلخواه امکانپذیر است.