یکی از خوراک های مرغ است که بسیار خوشمزه است این مرغ از ماست و ادویه های مختلف تهیه و مزه دار می شود این غذا از شبه قاره هند سرچشمه گرفته و مانند دیگر غذاهای هندی بسیار پر ادویه و تند و تیز است و در بیشتر نقاط جهان مشهور و محبوب است. غذاهای مشابه مرغ تندوری شاید در تمدن ها و کشورهای مختلف وجود داشته باشد و طبق تحقیق باستان شناسان پروفسور وازنت اولین شواهد یک مرغ تندوری در ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در تمدن هاراپا پیدا کردند. در اواخر دهه ۱۹۴۰ مرغ تندوری در هند تهیه شد البته این نوع تهیه مرغ در پاکستان نیز مرسوم است شما می توانید مرغ تندوری را در مهمانی و مجالس خود تهیه کنید. امروز در پارسی دی مرغ تندوری در فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ماست | ۱.۵ پیمانه |
| سینه یا ران مرغ | ۳ تکه |
| روغن مایع | ۲ ق غذا خوری |
| آب لیموترش تازه | ۲ ق غذا خوری |
| زنجبیل رنده شده | ۲ ق غذا خوری |
| سیر رنده شده | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| زردچوبه | ۱ ق چای خوری |
| فلفل کشمیری | ۱ ق چای خوری |
| پودر زیره | ۲ ق چای خوری |
| پودر تخم گشنیز | ۲.۵ ق چای خوری |
| فلفل قرمز | ۱/۲ ق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱ ق چای خوری |
| دارچین | ۱ ق چای خوری |
| پاپریکا | ۱ ق چای خوری |
| جوز هندی | ۱ ق چای خوری |
| پودر گل سرخ | ۱ ق چای خوری |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| رازیانه | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه مرغ تندوری
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا سینه و ران مرغ را که بهتر است ترکیبی استفاده کنید و پوست مرغ را جدا نکنید زیرا مرغ در حین پخت خشک می شود سپس با چاقو برش های عمیقی روی آن ایجاد کنید سپس داخل یک کاسه تمام ادویه ها را با هم مخلوط کنید.
2مرحله دوم: مرینت کردن مرغ تندوری
حالا ادویه ها را هم بزنید و به ماست اضافه کنید بهتر است حتما از ماست چکیده و غلیظ استفاده کنید ماستی که شل باشد دون دون می شود و برای این مرغ مناسب نیست سس تهیه شده را روی مرغ ها بریزید و خوب آن را با مواد آغشته کنید سپس روی کاسه را بپوشانید و مرغ ها را داخل یخچال قرار دهید و برای چند ساعت بگذارید تا مزه دار شود.
3مرحله سوم: پخت مرغ تندوری در فر
بعد از مزه دار شدن مرغ ها آن ها را داخل ظرف مخصوص فر قرار دهید و تا ۱/۲ لیوان آبجوش از کنار ظرف بریزید تا زیر مرغ ها آب باشد ولی روی آن خشک باشد حالا ظرف را داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت قرار دهید و دما را روی ۱۸۰ تنظیم کنید و باید هر ۱۵ دقیقه درب فر را باز کنید و از سس مرینت شده با قلمو روی مرغ ها را بکشید تا خشک نشوند و مزه ها به خورد آن برود این کار را چندین بار تکرار کنید تا مرغ ها خوب پخته شوند در انتها مرغ ها آب انداخته گریل را روشن کنید و بگذارید تا روی مرغ طلایی و گریل شود و آب اضافی کشیده سپس به همراه پلو یا نان میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت مرغ تندوری
- می توانید مخلوط زعفران و کره تهیه کنید و در انتها به مرغ ها بزنید تا خوش رنگ شوند.
- اگر ادویه گرام ماسالا دارید می توانید فلفل سیاه، دارچین، پاپریکا، جوزهندی، پودر گل، رازیانه و هل را حذف کنید زیرا این ترکیب برای تهیه ادویه ماسالا گفته شده است.
- می توانید در توستر یا سولاردم و یا هواپز مرغ تندوری را نیز تهیه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه مرغ سوخاری با پنیر پارمزان خوشمزه به روش رستورانی
طرز تهیه مرغ پرتقالی همراه با سس پرتقالی خوشمزه و آسان و مجلسی
طرز تهیه مرغ بریان رستورانی و مجلسی در فر مرحله به مرحله
طرز تهیه مرغ تنوری خوشمزه با سس مخصوص بدون فویل در فر
طرز تهیه مرغ دودی زغالی تند و ساده، مجلسی و خوشمزه در فر
جمع بندی
مرغ تندوری با ترکیبی از ماست و ادویههای متنوع، غذایی خوشمزه و پرطرفدار با ریشهای تاریخی است که با روش مرینت کردن و پخت در فر به بهترین طعم و عطر دست مییابد. استفاده از ماست چکیده و ادویههای تازه، همراه با رعایت نکات پخت مانند مرطوب نگه داشتن مرغ و گریل نهایی، موجب حفظ لطافت و رنگ جذاب آن میشود. این دستور پخت نه تنها امکان تهیه مرغ تندوری اصیل را در منزل فراهم میکند، بلکه با توجه به تنوع ادویهها و روشهای پخت جایگزین، قابلیت تطبیق با سلیقههای مختلف را نیز دارد و میتواند انتخابی مناسب برای مهمانیها و مجالس باشد.
پرسش های متداول
مرغ تندوری از کدام منطقه جغرافیایی سرچشمه گرفته است؟
مرغ تندوری از شبه قاره هند سرچشمه گرفته است.
برای تهیه مرغ تندوری بهتر است از چه نوع ماستی استفاده کنیم؟
بهتر است از ماست چکیده و غلیظ استفاده شود.
چگونه باید مرغ را برای مرغ تندوری آماده کنیم تا خشک نشود؟
پوست مرغ را جدا نکنید و روی آن برشهای عمیق ایجاد کنید.
دمای مناسب و مدت زمان پخت مرغ تندوری در فر چقدر است؟
دمای ۱۸۰ درجه و مدت زمان یک ساعت با باز کردن درب فر هر ۱۵ دقیقه.
چگونه میتوان مرغ تندوری را خوش رنگتر کرد؟
مخلوط زعفران و کره را در انتهای پخت به مرغ بزنید.
آیا میتوان ادویههای فلفل سیاه، دارچین، پاپریکا و جوزهندی را حذف کرد؟
بله، اگر ادویه گرام ماسالا دارید میتوانید این ادویهها را حذف کنید.
آیا میتوان مرغ تندوری را در دستگاههای دیگر غیر از فر تهیه کرد؟
بله، میتوان در توستر، سولاردم یا هواپز نیز تهیه کرد.
در هنگام پخت مرغ تندوری چه کاری باید انجام داد تا مرغ خشک نشود؟
هر ۱۵ دقیقه روی مرغها را با سس مرینت شده قلمو بکشید.