یکی از انواع خورشت ها می باشد که با کلم برگ تهیه می شود و می توانید مانند دیگر خورشت ها با مرغ یا گوشت این خورش خوشمزه را طبخ کنید یا می توانید به صورت گیاهی با قارچ این خورش را بپزید، شما می توانید برای چاشنی این غذا از لیموعمانی یا رب لیموعمانی یا رب انار و یا حتی آبلیمو و آبغوره نیز استفاده کنید. در تهیه این خورشت از کلم برگ یا همان کلم پیچ استفاده شده که برای بدن بسیار مفید است و برای کسانی که رفلاکس معده یا زخم معده دارند بسیار مناسب است و همچنین یک ضد التهاب بسیار قوی می باشد و در کاهش دردهای عضلانی و تب بسیار موثر است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش کلم برگ زعفرانی با گوشت و آلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت خورشتی | ۴۰۰ گرم |
| کلم برگ | ۸ ورقه |
| هویج | ۱ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| آّب لیموترش | ۱ ق غذا خوری |
| آلو خورشتی | ۵ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش کلم برگ
1مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
ابتدا گوشت خورشتی یا مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید و بشورید سپس یکی از پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا شیشه ای و سبک شود سپس در ادامه گوشت یا مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه اضافه کنید و خوب گوشت را سرخ کنید.
2مرحله دوم: پخت گوشت
در ادامه به قدری گوشت را سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند سپس چند لیوان آبجوش روی گوشت ریخته و بگذارید تا با شعله متوسط گاز پخته شود می توانید برای سرعت در کار از زودپز نیز استفاده کنید.
3مرحله سوم: تفت دادن کلم برگ
در ادامه یکی از پیازهای دیگر را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس کلم برگ را بعد از شستن با چاقو به نواری ریز و کوتاه خرد کنید سپس کلم برگ ها را به همراه آبلیمو اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کلم برگ ها سبک شوند و بعد هویج رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید و در ادامه رب و کمی زعفران را اضافه کنید و خوب تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود.
4مرحله چهارم: تهیه خورش کلم برگ
حالا مخلوط کلم برگ را به گوشت پخته شده اضافه کنید و هم بزنید سپس درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید ۱ ساعت دیگر نیز خورش جا افتاده شود سپس آلو خورشتی ها را که از قبل خیس کردید اضافه کنید و برای ۳۰ دقیقه دیگر بگذارید تا خورشت کلم پیچ پخته شود در انتها نمک خورشت را اندازه کنید و به همراه برنج نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور پخت خورش کلم برگ با گوشت
- این خورشت هر چقدر با شعله کمتر پخته شود جا افتاده تر می شود.
- این خورش زیاد آبکی نیست و بگذارید تا خوب پخته و غلیظ شود.
- در انتها مزه ها را تست کنید و به دلخواه اگر نیز بود از آب لیمو یا شکر استفاده کنید تا مزه ها بالانس شود.
- افزودن هویج دلخواه است.
همچنین ببینید
طرز تهیه سوپ کلم بروکلی خوشمزه و مجلسی با قارچ و سیب زمینی
طرز تهیه خورش گل کلم خوشمزه و مجلسی با گوشت قرمز و مرغ
طرز تهیه گل کلم پلو با گوشت چرخ کرده خوشمزه به روش شیرازی
طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید قالبی خوشمزه و مجلسی تبریزی
طرز تهیه کلم پلو رستورانی خوشمزه و مجلسی به سبک شیرازی
جمع بندی
خورش کلم برگ زعفرانی با گوشت و آلو، علاوه بر طعم لذیذ و متنوعی که دارد، به دلیل استفاده از کلم برگ که خواص ضد التهاب و مفید برای دستگاه گوارش دارد، گزینه ای سالم و مناسب برای افراد مبتلا به مشکلات معده محسوب می شود. ترکیب گوشت یا مرغ با سبزیجات و چاشنی های متنوع مانند لیموعمانی و رب انار، این خورش را به غذایی مغذی و خوش عطر تبدیل کرده است که با رعایت نکات پخت، می توان به طعمی متعادل و غلیظ دست یافت. این خورش به دلیل سادگی در تهیه و ارزش غذایی بالا، می تواند جایگزین مناسبی برای وعده های روزانه باشد و تجربه ای متفاوت و خوشمزه را برای علاقه مندان به غذاهای سنتی ایرانی فراهم آورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی خورش کلم برگ زعفرانی چیست؟
گوشت خورشتی، کلم برگ، هویج، پیاز، رب، آب لیموترش، آلو خورشتی، زعفران و ادویه جات.
چطور می توان خورش کلم برگ را به صورت گیاهی تهیه کرد؟
به جای گوشت از قارچ استفاده کنید.
چه چاشنی هایی برای این خورش مناسب است؟
لیموعمانی، رب لیموعمانی، رب انار، آبلیمو و آبغوره.
چه مدت زمان برای پخت کامل خورش لازم است؟
یک ساعت پس از اضافه کردن کلم برگ و ۳۰ دقیقه پس از اضافه کردن آلو.
آیا می توان از زودپز برای پخت گوشت استفاده کرد؟
بله، برای سرعت در پخت می توانید از زودپز استفاده کنید.
آیا هویج در تهیه خورش کلم برگ ضروری است؟
اضافه کردن هویج دلخواه است و می توان آن را حذف کرد.
چگونه می توان خورش را جا افتاده تر کرد؟
با پختن خورش با شعله کم و اجازه دادن به غلیظ شدن آن.
آیا این خورش برای افرادی با مشکلات معده مناسب است؟
بله، کلم برگ ضد التهاب است و برای رفلاکس و زخم معده مناسب می باشد.