طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی و خوشمزه در پلوپز و قابلمه مرحله به مرحله
ته انداز مرغ یکی از روش های بسیار مجلسی برای تهیه مرغ می باشد که به ته انداز مرغ معروف می باشد و شما می توانید برای مهمانی ها و مجالس گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می توانید از هر تکه از مرغ که دوست دارید برای تهیه این غذا استفاده کنید. استفاده از زعفران باعث خوشرنگ شدن و زیباتر شدن این پلو می شود. اما برای پخت ته انداز مرغ می توانید از پلوپز برقی یا قابلمه استفاده کنید که در هر دو طعم و مزه بسیار خوبی دارد و می توانید هر دو روش را در این رسپی مشاهده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| مرغ | 6 عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه | 1 عدد |
| سیر | ۲ عدد |
| هویج | 3 عدد |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| برنج | ۴ پیمانه |
| زرشک و خلال پسته | به مقدار لازم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۳ ق غذا خوری |
| گلاب | ۱ ق مربا خوری |
| روغن مایع | ۴ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی
1مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا باید مرغ را بپزید و بعد برای تهیه این پلو استفاده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد مرغ ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند. در ادامه نوبت اضافه کردن هویج و فلفل دلمه خرد شده می باشد و ادویه ها را بریزید و روی مواد آب جوش ریخته و بگذارید تا مرغ پخته شود.
2مرحله دوم: تهیه سس ربی
وقتی مرغ های پخته شدند باید از آب مرغ خارج کنید و رب را به مواد مرغی اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید روی حرارت تا سس مرغ غلیظ شود. می توانید رب را از قبل کمی با روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
3مرحله سوم: تهیه مایه ته چین
در ادامه برنج را که از قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید. سپس برای مایه ته چین زرده تخم مرغ را به همراه گلاب و ماست و روغن مایع و زعفران خوب هم بزنید تا یکدست شود و زرده ها از لختگی خارج شود. کف روی برنج را بگیرید و بگذارید تا کمی برنج نرم شود.
4مرحله چهارم: تهیه ته انداز مرغ در پلوپز قابلمه
در ادامه برنج را آبکش کنید و حدود ۱ پیمانه را با مایه ته چین مخلوط کنید. کف قابلمه یا پلوپز روغن و زعفران ریخته و تکه های مرغ را بچینید و مایه ته چین را بریزید و بعد برنج ساده سفید را ریخته و خوب فشرده کنید و ابتدا حرارت را بالا ببرید و بعد از ۵ دقیقه حرارت را کم کنید و برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید. برای پخت در پلوپز نیز باید دکمه ته دیگ برنج را یا دکمه برنج را بزنید و ۵۰ دقیقه زمان دهید تا ته اندازه مرغ برشته شود و در انتها با زرشک و خلال پسته تفت داده شده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ته انداز مرغ خوشمزه و مجلسی
- سس ربی تهیه شده را در کنار غذا سرو کنید.
- می توانید کل برنج را باید مایه ته چین مخلوط کنید که باید مقدار زرده و ماست را بیشتر کنید.
- می توانید یک عدد برگ بو برای گرفتن بوی زهم مرغ اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته انداز کتف و بال مرغ زعفرانی مجلسی و نکات مهم آن
طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده ساده و مجلسی در پلوپز و تابه
طرز تهیه ته چین رشته پلو لذیذ و ساده و فوری با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه ته انداز ماهی بوشهری خوشمزه با ماهی قزل آلا و سبزی پلو
طرز تهیه ته انداز میگو بوشهری ساده و مجلسی با تمر هندی و شوید پلو
جمع بندی
ته انداز مرغ زعفرانی با طعمی بینظیر و ظاهری مجلسی، گزینهای ایدهآل برای مهمانیها و مجالس است که با استفاده از مرغ پخته شده، سبزیجات معطر و مایه تهچین خوشرنگ و خوشعطر تهیه میشود. بهرهگیری از زعفران و روشهای مختلف پخت در قابلمه یا پلوپز، این غذا را به یک تجربه لذیذ و متنوع تبدیل کرده است. رعایت نکات کلیدی مانند تهیه سس ربی غلیظ و استفاده از مواد تازه، به همراه تزئین با زرشک و خلال پسته، موجب افزایش جذابیت و طعم دلپذیر این غذا میشود و آن را به انتخابی مناسب برای پذیراییهای خاص تبدیل میکند.
پرسش های متداول
برای تهیه ته انداز مرغ از چه قسمتهایی از مرغ میتوان استفاده کرد؟
از هر تکهای از مرغ که دوست دارید میتوانید استفاده کنید.
چگونه میتوان رنگ برنج ته انداز مرغ را خوشرنگ و زیبا کرد؟
با استفاده از زعفران برنج خوشرنگ و زیباتر میشود.
آیا میتوان ته انداز مرغ را در پلوپز برقی هم پخت؟
بله، ته انداز مرغ را میتوان هم در پلوپز برقی و هم در قابلمه پخت.
برای تهیه سس ربی چه مراحلی باید انجام شود؟
پس از پخته شدن مرغ، رب را به مواد اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود.
چگونه مایه ته چین برای ته انداز مرغ تهیه میشود؟
زرده تخم مرغ را با گلاب، ماست، روغن مایع و زعفران خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
چه نکاتی برای خوشمزهتر شدن ته انداز مرغ باید رعایت شود؟
سس ربی را کنار غذا سرو کنید، میتوانید کل برنج را با مایه ته چین مخلوط کنید و برگ بو برای گرفتن بوی زهم مرغ اضافه کنید.
مدت زمان دم کشیدن ته انداز مرغ در قابلمه چقدر است؟
پس از فشرده کردن برنج، ابتدا ۵ دقیقه حرارت بالا و سپس ۴۵ دقیقه حرارت کم برای دم کشیدن لازم است.
آیا میتوان رب را قبل از اضافه کردن به مرغ تفت داد؟
بله، رب را میتوان کمی با روغن تفت داد تا بوی خامی آن گرفته شود.