طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی و خوشمزه در پلوپز و قابلمه مرحله به مرحله

دستور پخت ته انداز مرغ

طرز تهیه ته انداز مرغ

 

ته انداز مرغ یکی از روش های بسیار مجلسی برای تهیه مرغ می باشد که به ته انداز مرغ معروف می باشد و شما می توانید برای مهمانی ها و مجالس گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می توانید از هر تکه از مرغ که دوست دارید برای تهیه این غذا استفاده کنید. استفاده از زعفران باعث خوشرنگ شدن و زیباتر شدن این پلو می شود. اما برای پخت ته انداز مرغ می توانید از پلوپز برقی یا قابلمه استفاده کنید که در هر دو طعم و مزه بسیار خوبی دارد و می توانید هر دو روش را در این رسپی مشاهده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

واد لازم برای تهیه ته انداز مرغ زعفرانی

  • مرغ ۶ عدد
  • پیاز ۲ عدد
  • فلفل دلمه ۱ عدد
  • سیر ۲ عدد
  • هویج ۳ عدد
  • رب ۲ ق غذا خوری
  • برنج ۴ پیمانه
  • زرشک و خلال پسته به مقدار لازم
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • ماست ۳ ق غذا خوری
  • گلاب ۱ ق مربا خوری
  • روغن مایع ۴ ق غذا خوری
  • زعفران به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ته انداز مرغ خوشمزه و مجلسی

مرحله اول: پخت مرغ

ابتدا باید مرغ را بپزید و بعد برای تهیه این پلو استفاده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد مرغ ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند. در ادامه نوبت اضافه کردن هویج و فلفل دلمه خرد شده می باشد و ادویه ها را بریزید و روی مواد آب جوش ریخته و بگذارید تا مرغ پخته شود.

مرحله دوم: تهیه سس ربی

وقتی مرغ های پخته شدند باید از آب مرغ خارج کنید و رب را به مواد مرغی اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید روی حرارت تا سس مرغ غلیظ شود. می توانید رب را از قبل کمی با روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله سوم: تهیه مایه ته چین

در ادامه برنج را که از قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید. سپس برای مایه ته چین زرده تخم مرغ را به همراه گلاب و ماست و روغن مایع و زعفران خوب هم بزنید تا یکدست شود و زرده ها از لختگی خارج شود. کف روی برنج را بگیرید و بگذارید تا کمی برنج نرم شود.

مرحله چهارم: تهیه ته انداز مرغ در پلوپز قابلمه

در ادامه برنج را آبکش کنید و حدود ۱ پیمانه را با مایه ته چین مخلوط کنید. کف قابلمه یا پلوپز روغن و زعفران ریخته و تکه های مرغ را بچینید و مایه ته چین را بریزید و بعد برنج ساده سفید را ریخته و خوب فشرده کنید و ابتدا حرارت را بالا ببرید و بعد از ۵ دقیقه حرارت را کم کنید و برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید. برای پخت در پلوپز نیز باید دکمه ته دیگ برنج را یا دکمه برنج را بزنید و ۵۰ دقیقه زمان دهید تا ته اندازه مرغ برشته شود و در انتها با زرشک و خلال پسته تفت داده شده سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ته انداز مرغ خوشمزه و مجلسی

  1. سس ربی تهیه شده را در کنار غذا سرو کنید.
  2. می توانید کل برنج را باید مایه ته چین مخلوط کنید که باید مقدار زرده و ماست را بیشتر کنید.
  3. می توانید یک عدد برگ بو برای گرفتن بوی زهم مرغ اضافه کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی و خوشمزه در پلوپز و قابلمه مرحله به مرحله
5 (100%) 1 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments