طرز تهیه ته چین قالبی تک نفره خوشمزه و مجلسی با مرغ در فر
ته چین قالبی یکی از ته چین های مجلسی و مناسب مهمونی و تولدها می باشد که به صورت تک نفره سرو می شود. شما می توانید برای این ته چین از قالب های مافین یا قالب مخصوص ته چین استفاده کنید. مواد میانی ته چین کاملا دلخواه و سلیقه ای می باشد. برای اینکه ته چین قالبی خوبی داشته باشید حتما قالب را با کره چرب کنید تا نچسبد و همچنین زعفران را حتما غلیظ دم کرده و مقداری یخ داخل زعفران بریزید تا خوش رنگ تر شود. برای تزئین می توانید از زرشک و انواع خلال ها استفاده کنید. امروز در پارسی دی ته چین قالبی با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | 3 پیمانه |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| ماست چکیده | ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۳ ق غذا خوری |
| زرشک | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو | به مقدار لازم |
| زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین قالبی
1مرحله اول : پخت مرغ
سینه مرغ را داخل قابلمه گذاشته و یک عدد برگ بو به همراه پیاز ۴ قاچ شده و کمی نمک و فلفل سیاه بریزید سپس روی مرغ ها آبجوش ریخته و اجازه دهید تا مرغ ها پخته شوند بعد از پخت مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید و مقداری زعفران روی آنها بریزید.
2مرحله دوم : آماده سازی مواد ته چین
داخل کاسه نسبتا بزرگ زرده های تخم مرغ را ریخته و با چنگال دستی یا همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی دربیاد سپس ماست چکیده شیرین را به همراهروغن مایع و زعفران اضافه کرده و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
3مرحله سوم : آبکش کردن برنج
برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد در حین جوشیدن کف روی برنج را مدام بگیرید سپس مقداری زنده تر از همیشه برنج را آبکش کنید و داخل کاسه مواد ته چین بریزید.
4مرحله چهارم : پخت ته چین
قالب های مافین را با کره یا روغن جامد خوب چرب کنید سپس یک لایه برنج ریخته و روی آن مرغ می گذارید و دوباره برنج می ریزید و با کفگیر خوب فشرده کرده به همین صورت قالب های دیگر پر کرده و روی قالب چند قطعه کره بگذارید و فویل بکشید و چند تا سوراخ روی فویل ها ایجاد کرده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا برنج دم بکشد در انتهای پخت فویل را از روی قالب برداشته و چند دقیقه گریل روشن کنید تا روی ته چین طلایی شود سپس ته چین قالبی را از قالب مورد نظر خارج کرده و روی آن ها را با زرشکی که از قبل با مقداری شکر تفت داده شده تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ته چین قالبی مرغ
- زمان پخت با توجه به قالب از ۱ ساعت تا ۱.۵ ساعت متغیر است.
- می توانید از تخم مرغ کامل استفاده نیز استفاده کنید.
- زرده ها را زیاد نزنید تا بوی زهم بگیرد.
- مقداری زرشک تفت داده شده همراه با تکه های مرغ در وسط ته چین بریزید.
- می توانید برای تزئین مانند عکس از فیله مرغ حلزونی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی
طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ته چین ماهی قزل آلا خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه ته چین بال مرغ زعفرانی فوق آلعاده خوشمزه ویژه مهمانی
طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ خوشمزه و عالی و دستور پخت آسان
جمع بندی
ته چین قالبی مرغ با توجه به طرز تهیه دقیق و نکات کلیدی ارائه شده، گزینه ای عالی برای پذیرایی در مجالس و مهمانی هاست که با استفاده از قالب های مناسب و مواد تازه، طعمی بی نظیر و ظاهری جذاب به دست می آید. رعایت نکاتی مانند چرب کردن قالب، دم کردن غلیظ زعفران و استفاده از زرشک تفت داده شده، باعث افزایش کیفیت و زیبایی این غذا می شود. این روش پخت نه تنها امکان سرو تک نفره را فراهم می کند بلکه با تنوع در مواد میانی، قابلیت تطبیق با سلیقه های مختلف را دارد و می تواند به عنوان یک غذای مجلسی خوشمزه و چشم نواز در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای پیدا کند.
پرسش های متداول
برای جلوگیری از چسبیدن ته چین قالبی چه کاری باید انجام داد؟
قالب را با کره یا روغن جامد خوب چرب کنید.
چگونه زعفران را برای ته چین قالبی خوش رنگ تر کنیم؟
زعفران را غلیظ دم کرده و مقداری یخ داخل آن بریزید.
چه مدت قبل از پخت باید برنج را خیس کرد؟
چند ساعت قبل با مقداری نمک برنج را خیس کنید.
برای تهیه مواد ته چین چه ترکیبی باید هم زده شود؟
زرده تخم مرغ، ماست چکیده، روغن مایع و زعفران را با همزن دستی هم بزنید.
چگونه می توان روی ته چین قالبی را طلایی کرد؟
در انتهای پخت فویل را برداشته و چند دقیقه گریل فر را روشن کنید.
آیا می توان از تخم مرغ کامل به جای زرده استفاده کرد؟
بله، می توانید از تخم مرغ کامل نیز استفاده کنید.
زمان تقریبی پخت ته چین قالبی چقدر است؟
زمان پخت با توجه به قالب از ۱ ساعت تا ۱.۵ ساعت متغیر است.
چه موادی برای تزئین ته چین قالبی پیشنهاد شده است؟
زرشک تفت داده شده و انواع خلال ها و فیله مرغ حلزونی برای تزئین استفاده می شود.
چطور مرغ را برای ته چین قالبی آماده کنیم؟
مرغ را با پیاز، برگ بو، نمک و فلفل در آب جوش بپزید سپس ریش ریش کرده و با زعفران مخلوط کنید.