طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی خوشمزه با سس مخصوص
البته تلفظ صحیح این کیک زاخر است و یکی از معروف ترین کیک های اتریشی می باشد که در کشورهای همچون آمریکا و انگلیس و آلمان نیز بسیار معروف است این کیک در دو لایه تهیه می شود و مابین آن از مربای زردآلو استفاده می شود و روی کیک با سس شکلاتی کاور می شود. این کیک خوشمزه در سال ۱۸۳۲ توسط شخصی به نام فرانز که یکی از آشپزهای بسیار معروف وین می باشد و این کیک برای شاهزاده مترنیخ وین تهیه شده است اما طبق گفته های ادوارد پسر فرانز وی به آشپزی خیلی علاقه داشته است و کیک را به طور اتفاقی تهیه کرده است و مورد پسند شاهزاده قرار گرفته است و همچنان در این کشور محبوب مانده است و هنوز هم در هتلی به اسم ساچر در وین این کیک سرو می شود. امروز در پارسی دی کیک ساچر شکلاتی با سس مخصوص به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای فیلینگ
| مارمالاد زردآلو | به مقدار لازم |
مواد لازم سس شکلاتی
| خامه | ۸۰ گرم |
| شکلات | ۱۶۰ گرم |
مواد لازم
| شکلات | ۱۷۰ گرم |
| کره | ۱۱۳ گرم |
| پودر قند | ۶۳ گرم |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| آرد | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا فر را با دمای ۱۶۵ درجه روشن کنید گرم شود. همه مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید تا کره نرم شود. یک قالب گرد به قطر ۲۳ سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی بیاندازید.
2مرحله دوم: هم زدن کره
کره نرم شده را داخل کاسه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کرمی رنگ شود و کمی حجیم شود در ادامه سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و زرده تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3مرحله سوم: افزودن آرد
آرد را سه بار الک کنید و به تدریج طی چند مرحله به مواد بالا اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط شود.
4مرحله چهارم: افزودن سفیده
سفیده تخم مرغ را داخل کاسه همزن ریخته و ابتدا با دور تند بزنید وقتی کف کرد پودر قند را بریزید و با دور تند آنقدر هم بزنید تا مانند خامه فرم گرفته شود و زمانی که ظرف را برعکس می کنید از ظرف بیرون نریزد و رد پره های همزن روی آن بماند سپس سفیده تخم مرغ را به آرامی به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.
5مرحله پنجم: پخت کیک ساچر
وقتی مواد به خوبی باهم ترکیب شدن مواد کیک را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۶۵ قرار دهید تا کیک پخته شود سپس بعد از پخت از قالب خارج کنید و از وسط به دونیم کنید و روی لایه اول کیک مارمالاد زردآلو بزنید و نیمه دیگر کیک را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید تا لایه کیک بهم بچسبد.
6مرحله ششم: تهیه سس مخصوص
خامه را داخل یک ظرف ریخته و بگذارید تا ریز جوش بزنید سپس از روی حررات بردارید و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا شکلات ذوب شود سپس روی کیک بریزید و آن را کاور کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کیک ساچر شکلاتی
- این کیک به دلیل نداشتن بیکینگ پودر باید پف مواد را نگیرید تا کیک به خوبی پف کند.
- در هنگام هم زدن سفیده همزن و کاسه باید کاملا تمیز و عاری از هرگونه چربی باشد.
- بجای پودر قند از پودر شکر نرم می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک یخچالی خوشمزه و ساده با بیسکویت خرد شده
طرز تهیه کیک شکلاتی کلاسیک ساده و خوشمزه با شکلات و خامه
طرز تهیه کیک هویج با گردو خوشمزه و نکات مهم پخت کیک هویج
طرز تهیه کیک اسفنجی نرم و لطیف و خوشمزه با پف زیاد برای تولد
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مرحله به مرحله و نکات کیک خیس شکلاتی
جمع بندی
کیک ساچر شکلاتی با تاریخچه ای غنی و طعمی بی نظیر، یکی از برجسته ترین کیک های اتریشی است که با ترکیب لایه های نرم کیک، مارمالاد زردآلو و سس شکلاتی مخصوص، تجربه ای لذت بخش برای دوستداران شیرینی فراهم می کند. رعایت نکات فنی مانند عدم استفاده از بیکینگ پودر و دقت در هم زدن سفیده تخم مرغ، نقش مهمی در موفقیت این کیک دارد. این دستور پخت نه تنها به حفظ اصالت طعم کمک می کند بلکه امکان تهیه کیکی خوشمزه و حرفه ای را در خانه برای علاقه مندان فراهم می آورد.
پرسش های متداول
کیک ساچر شکلاتی چیست و اصالت آن مربوط به کدام کشور است؟
کیک ساچر شکلاتی یکی از معروف ترین کیک های اتریشی است که در دو لایه تهیه شده و با مربای زردآلو و سس شکلاتی پوشانده می شود.
مواد لازم برای تهیه فیلینگ کیک ساچر چیست؟
برای فیلینگ کیک ساچر به مقدار لازم مارمالاد زردآلو نیاز است.
مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی کیک ساچر کدامند؟
۸۰ گرم خامه و ۱۶۰ گرم شکلات برای تهیه سس شکلاتی لازم است.
دمای مناسب فر برای پخت کیک ساچر چقدر است؟
فر باید با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد روشن و گرم شود.
چگونه سفیده تخم مرغ را برای کیک ساچر آماده کنیم؟
سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن بزنید تا کف کند، سپس پودر قند اضافه کرده و بزنید تا خامه فرم گرفته شود.
چه نکاتی برای پخت بهتر کیک ساچر باید رعایت شود؟
مواد را زیاد هم نزنید تا پف مواد حفظ شود، همزن و کاسه برای سفیده باید تمیز و بدون چربی باشد، و می توانید بجای پودر قند از پودر شکر نرم استفاده کنید.
چگونه سس شکلاتی کیک ساچر را تهیه کنیم؟
خامه را ریز جوش دهید، سپس از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
طرز تهیه کیک ساچر چگونه است؟
کره و شکر را هم زده، زرده تخم مرغ را اضافه کنید، آرد الک شده را کم کم اضافه کنید، سفیده فرم گرفته را آرام اضافه کنید، در قالب ریخته و ۴۰ دقیقه در فر ۱۶۵ درجه بپزید.