طرز تهیه شیرینی اتریشی خانگی خوشمزه و حرفه ای در فر
شیرینی اتریشی بسیار خوشمزه که طعم و مزه شیرینی مربایی خودمان را دارد. این شیرینی با رویه ترد و بافت نرم و کم شیرین از گزینه های مناسب برای عید نوروز است که ماندگاری مناسبی دارد و با استفاده از شکلات و اسپرینکل یا پودرنارگیل طعم بسیار مطلوبی میگیرد و میتوانید با استفاده از اسانس های مختلف آن را در طعم و مزه های متفاوتی بپزید. شیرینی اتریشی بسیار آسان می باشد و می توانید تا مدت ها در یخچال و برای مدت بیشتر در فریزر نگهداری کنید. امروز در پارسی دی شیرینی اتریشی بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| مارگارین یا کره | ۱۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر قند | ۴۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| آرد | ۱۲۵ گرم |
| شکلات تخته ای | ۵۰ گرم برای تزئین |
| پودر پسته یا نارگیل | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی اتریشی
1مرحله اول : آماده سازی مواد شیرینی
ابتدا آرد را سه بار الک کنید تا سبک شود. فر را با دمای ۱۳۰ درجه بگذارید بمدت ۱۵ دقیقه گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید. کره یا مارگارین را در دمای محیط بگذارید تا نرم شود. زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید.
2مرحله دوم : هم زدن زرده تخم مرغ
کره یا ماگارین نرم شده را داخل کاسه همزن ریخته و پودر قند را به آن اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ شود حتما در حین همزدن با لیسک دور گیری کنید تا تمام کره هم بخورد وگرنه بوی خامی آن در شیرینی احساس می شود سپس زرده ی تخم مرغ را به همراه وانیل اضافه کنید و با همزن بزنید تا زرده های تخم مرغ از لختگی خارج شود.
3مرحله سوم : افزودن آرد
آرد را روی مخلوط مون الک کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و بمدت یک ربع می گذاریم در یخچال تا استراحت کند.
4مرحله چهارم : پخت شیرینی اتریشی
خمیر را از یخچال خارج کرده و داخل قیف میریزیم و با ماسوره شکوفه داخل سینی فر شکل میزنیم یا می توانیم خمیر را با دست شکل داده و داخل سینی فر بگذاریم. سینی فر را داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه می گذاریم تا زیر شیرینی های اتریشی تغییر رنگ دهد. شیرینی ها را بعد از پخت از داخل فر خارج کرده و چند دقیقه بعد که از داغی افتاد از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم.
5مرحله آخر
شکلات تخته ای را به کمک ماکروفر یا بخار غیر مستقیم آب ذوب کنید و به دلخواه روی شیرینی اتریشی را تزئین کنید و روی آن به دلخواه پودر نارگیل یا پسته بریزید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شیرینی اتریشی
- بیش از حد شیرینی اتریشی را داخل فر قرار ندهید زیرا خشک می شود.
- می توانید با دو برابر کردن مواد اولیه شیرینی اتریشی بیشتری تهیه کنید.
- مایع شیرینی اتریشی را زیاد با دست ورز ندهید چون به روغن می افتد.
- این مقدار مواد حدود ۲۵ تا ۳۰ عدد شیرینی اتریشی به شما می دهد.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی کنافه خوشمزه و لذیذ با رشته کادایف به سبک لبنانی
طرز تهیه شیرینی پنجره ای خانگی خوشمزه به سبک قنادی ها مرحله به مرحله
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه مانند قنادی ها
طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریزی خوشمزه و مجلسی به سبک قنادی ها
طرز تهیه شیرینی بهشتی ترد و خوشمزه و چند رنگ ویژه عید نوروز
جمع بندی
شیرینی اتریشی با طعمی ملایم و بافتی نرم و ترد، گزینه ای ایده آل برای مناسبت هایی مانند عید نوروز است که علاوه بر آسان بودن تهیه، ماندگاری مناسبی نیز دارد. استفاده از مواد ساده و امکان تنوع در طعم با افزودن اسانس ها و تزئینات مختلف، این شیرینی را به انتخابی محبوب تبدیل کرده است. رعایت نکات فنی در پخت، مانند زمان مناسب قرار دادن در فر و نحوه آماده سازی خمیر، نقش مهمی در کیفیت نهایی شیرینی دارد و می تواند تجربه ای لذت بخش از تهیه و مصرف این شیرینی اصیل اتریشی را برای شما به ارمغان آورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی برای تهیه شیرینی اتریشی چیست؟
مارگارین یا کره، زرده تخم مرغ، پودر قند، وانیل، آرد، شکلات تخته ای و پودر پسته یا نارگیل.
دمای مناسب برای پخت شیرینی اتریشی چقدر است؟
ابتدا فر را با دمای ۱۳۰ درجه گرم کرده و شیرینی را در دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
چگونه می توان شیرینی اتریشی را تزئین کرد؟
شکلات تخته ای ذوب شده را روی شیرینی بریزید و به دلخواه پودر نارگیل یا پسته اضافه کنید.
چقدر زمان برای استراحت خمیر شیرینی اتریشی لازم است؟
خمیر باید به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت کند.
چند عدد شیرینی اتریشی با این دستور تهیه می شود؟
حدود ۲۵ تا ۳۰ عدد شیرینی اتریشی.
آیا می توان مقدار مواد اولیه را افزایش داد؟
بله، می توانید مواد را دو برابر کنید تا شیرینی بیشتری تهیه کنید.
چه نکته ای در مورد ورز دادن خمیر باید رعایت شود؟
مایع شیرینی را زیاد با دست ورز ندهید چون به روغن می افتد.
چگونه از خشک شدن شیرینی اتریشی جلوگیری کنیم؟
شیرینی را بیش از حد داخل فر قرار ندهید.
بجای پود قند میشه از شکر استفاده کرد؟
شکر را آسیاب کنید تا ریز شود یا از شکر دانه ریز استفاده کنید ولی برای لطافت بیشتر خمیر بهتر از پود قند استفاده کنید شما می توانید خودتان در منزل پودر قند تهیه کنید.