یکی از خورش های بسیار خوشمزه است که شما می توانید مانند دیگر خورشت های ایرانی هم با گوشت و هم بدون گوشت و یا با مرغ تهیه کنید که اگر بدون گوشت تهیه شود می تواند خورشت مناسبی برای گیاه خوارن باشد شما می توانید این خورش عدس را با عدس قرمز یا سبز تهیه کنید. این خورش به دلیل داشتن عدس از خواص آن نیز بهرمند است از خواص خوب عدس می توان به جلوگیری از ابتلا به دیابت، بهبود هضم غذا، جلوگیری از کم خونی، کمک به کاهش وزن اشاره کرد. امروز در پارسی دی خورش عدس با گوشت و سیب زمینی و برنج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| عدس | ۲ پیمانه |
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| آبلیمو | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش عدس
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا عدس را از ۱ ساعت قبل خیس کنید. گوشت را به اندازه دلخواه برش بزنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز ها را پوست بگیرید و بشورید سپس خلالی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه و روغن داخل قابلمه ریخته و تفت دهید تا کمی سبک شود سپس گوشت های خرد شده را به همراه فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
3مرحله دوم: پخت گوشت
در ادامه رب را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید و ۲ پیمانه آب ریخته و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت ها کمی نرم شوند.
4مرحله سوم: افزودن عدس
عدس خیس خورده را به همراه هویچ خرد شده و سیب زمینی مکعبی خرد شده اضافه کنید و هم بزنید مجدد اجازه دهید تا خورشت پخته و غلیظ شود.
5مرحله چهارم: تهیه خورش عدس
در انتها نمک غذا را اندازه کنید و آبلیمو و کمی زعفران دم غلیظ را اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید و به همراه برنج و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش عدس سبز با گوشت
- می توانید به جای آبلیمو از چند عدد آلو بخارا استفاده کنید.
- این خورشت نباید زیاد آب داشته باشد پس بگذارید تا غلیظ شود.
- می توانید این خورشت را با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید.
- سیب زمینی قابل حذف است.
- می توانید به جای رب از پوره چند عدد گوجه فرنگی استفاده کنید.
- می توانید مقداری فلفل قرمز در این خورشت استفاده کنید تا خورش عدسی اسپایسی داشته باشید.
همچنین ببینید
طرز تهیه عدس پلو نذری برای ۲۰، ۵۰ و ۱۰۰ نفر با میزان دقیق مواد اولیه و نکات آن
طرز تهیه عدس پلو با تن ماهی بسیار خوشمزه و آسان با کشمش
طرز تهیه کتلت عدس و سیب زمینی خوشمزه و ساده بدون گوشت
طرز تهیه خورش دال عدس جنوبی خوشمزه و مقوی بدون گوشت
طرز تهیه عدس پلو مجلسی و خوشمزه با روشی ساده مثل نذری
جمع بندی
خورش عدس با ترکیب متنوعی از مواد مغذی و طعم دهنده ها، گزینه ای سالم و خوشمزه برای تمام ذائقه ها به ویژه گیاه خواران است. استفاده از عدس به عنوان منبع غنی پروتئین و فیبر، علاوه بر بهبود هضم و پیشگیری از بیماری هایی مانند دیابت و کم خونی، ارزش غذایی این خورش را افزایش می دهد. با رعایت نکات پخت و استفاده از ادویه ها و مواد جایگزین، می توان این خورش را به صورت دلخواه و متناسب با سلیقه تهیه کرد و از طعم بی نظیر آن در کنار برنج و سبزی تازه لذت برد. این خورش نه تنها غذایی مقوی بلکه تجربه ای لذت بخش از آشپزی ایرانی را به همراه دارد.
پرسش های متداول
آیا می توان خورش عدس را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، خورش عدس را می توان بدون گوشت و مناسب برای گیاه خواران تهیه کرد.
برای تهیه خورش عدس چه نوع عدسی مناسب است؟
خورش عدس را می توان با عدس قرمز یا سبز تهیه کرد.
چه موادی برای تهیه خورش عدس با گوشت نیاز است؟
عدس، گوشت خورشتی، پیاز، هویج، سیب زمینی، رب، آبلیمو، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
آیا می توان به جای رب در خورش عدس از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید به جای رب از پوره چند عدد گوجه فرنگی استفاده کنید.
چگونه می توان خورش عدس را اسپایسی کرد؟
می توانید مقداری فلفل قرمز به خورش اضافه کنید تا خورش عدسی اسپایسی داشته باشید.
آیا می توان سیب زمینی را در خورش عدس حذف کرد؟
بله، سیب زمینی قابل حذف است.
آیا می توان به جای آبلیمو در خورش عدس از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید به جای آبلیمو از چند عدد آلو بخارا استفاده کنید.
چه زمانی باید آبلیمو و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کرد؟
در انتهای پخت و قبل از برداشتن خورش از روی حرارت، آبلیمو و زعفران دم کرده اضافه شود.