طرز تهیه اشکنه عدس ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
اشکنه غذای محبوب شهرستان گناباد است. اشکنه نوعی غذای رقیق است که در قدیم به دلیل عدم دسترسی به انواع مواد غذایی و اینکه غذای ساده و سریع برای خوردن بعد از بازگشت از کار روزانه به منزل تهیه کنند انواع اشکنه ها را که به زمان کوتاهی تهیه می شد را طبخ می کردند. اشکنه ها اغلب غذا هایی بودند که نان در آن ها ترید می شد. این غذا از مواد اولیه ساده تهیه شده و بسیار مقوی می باشد از خواص عدس می توان به اینکه منبع آهن است و برای افرادی که دچار کم خونی هستند بسیار مفید است اشاره کرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه اشکنه عدس ساده و سریع را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| عدس | ۱/۲ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| شنبلیله خشک | ۱ قاشق غذا خوری |
| رشته پلویی | ۱ پیمانه |
| روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و آبغوره | به میزان لازم |
طرز تهیه اشکنه عدس
1مرحله اول آماده سازی مواد اولیه
عدس را از ۲ ساغت قبل پخت شسته و در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. پیاز را پوست کرده و به شکل نگینی خرد کنید.
2مرحله دوم پخت اشکنه عدس
داخل قابلمه ای روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را تا جایی که طلایی شود تفت می دهیم عدس خیس خورده را افزوده و به آن زردچوبه و فلفل اضافه می کنیم کمی تفت داده سپس آب جوش را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا عدس کاملا پخته شود.
3مرحله سوم افزودن عدس به اشکنه
زمانیکه عدس نیم پز شد سیب زمینی را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا سیب زمینی در زمان باقی مانده از پخت عدس بپزد.
4مرحله چهارم افزودن رب و رشته به اشکنه عدس
حالا داخل تابه مناسبی روغن ریخته و رب را در آن تفت می دهیم سپس شنبلبه خشک را افزوده و این مواد را به عدس پخته شده اضافه می کنیم و در نهایت رشته پلویی ریز شده را به مواد افزوده و اجازه می دهیم کاملا نرم شود در نهایت نمک و آبغوره غذا را اندازه کرده و در ظرف مناسب سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت اشکنه عدس
- در صورت تمایل از یک عدد چوب دارچین برای طعم این غذا استفاده کنید.
- این غذا را با کره و یا روغن دنبه طبخ کنید طعمی بی نظیر می گیرد.
- همواره در طول پخت به میزان آب غذا دقت کنید که کم نشود.
- در این غذا عصاره قلم را هم می توانید جایگزین آب استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش عدس خوشمزه با برنج و بلغور گندم برای سرماخوردگی
طرز تهیه عدسی خوشمزه و مجلسی برای صبحانه با سیب زمینی
طرز تهیه سوپ عدس خوشمزه و مجلسی مخصوص سرماخوردگی
طرز تهیه اشکنه تهرانی ساده و خوشمزه با سیب زمینی و شنبلیله
طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی خوشمزه و متفاوت به روش اصلی
جمع بندی
اشکنه عدس گنابادی با استفاده از مواد ساده و در دسترس، غذایی مقوی و سنتی است که به دلیل سهولت در تهیه و خواص مفید عدس، به ویژه برای افراد کم خون، جایگاه ویژه ای در سفره های محلی دارد. ترکیب عدس، سیب زمینی، رب گوجه و ادویه های معطر همراه با رشته پلویی، طعمی دلپذیر و بافتی مناسب ایجاد می کند که می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی مورد استفاده قرار گیرد. رعایت نکات فنی مانند خیس کردن عدس، کنترل میزان آب و افزودن چوب دارچین یا روغن های خاص، کیفیت نهایی غذا را بهبود می بخشد و تجربه ای خوشمزه و سنتی را برای علاقه مندان به آشپزی ایرانی فراهم می آورد.
پرسش های متداول
چگونه عدس را برای پخت اشکنه آماده کنیم؟
عدس را دو ساعت قبل از پخت شسته و در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
چه موادی برای تهیه اشکنه عدس لازم است؟
عدس، سیب زمینی، پیاز، رب گوجه فرنگی، شنبلیله خشک، رشته پلویی، روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و آبغوره.
چه نکته ای در زمان تفت دادن پیاز باید رعایت شود؟
پیاز را تا زمانی که طلایی شود تفت دهید.
چه زمانی سیب زمینی به اشکنه افزوده می شود؟
زمانی که عدس نیم پز شد، سیب زمینی را اضافه کنید تا در زمان باقی مانده بپزد.
چه موادی به رب گوجه فرنگی هنگام تفت دادن اضافه می شود؟
شنبلیله خشک به رب گوجه فرنگی اضافه شده و تفت داده می شود.
چگونه می توان طعم اشکنه عدس را بهتر کرد؟
می توانید از چوب دارچین، کره یا روغن دنبه و عصاره قلم برای طعم بهتر استفاده کنید.
در طول پخت اشکنه عدس به چه نکته ای باید توجه کرد؟
باید به میزان آب غذا دقت کنید تا کم نشود.
نقش رشته پلویی در اشکنه عدس چیست؟
رشته پلویی ریز شده به مواد افزوده می شود و اجازه می دهیم کاملا نرم شود.