طرز تهیه اشکنه گوشت چرخ کرده و سیب زمینی ساده، خوشمزه و فوری
یکی از خوش عطر و بوترین اشکنه ها ایرانی و سنتی می باشد که طعم و مزه آن برای همه ما خوشایند است و شاید کمتر کسی که مزه این اشکنه را دوست نداشته باشد. اشکنه غذاهای فوری و مقوی می باشند که از نطر نحوه سرو مانند آبگوشت می باشد که باید نان را در آن تیلیت کنید و به همراه سبزی و ترشی میل کنید. اگر زمان کافی برای تهیه غذا در منزل ندارید و یا دوست دارید یک غذای سریع درست کنید این اشکنه را تهیه کنید. امروز در پارسی دی اشکنه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۱۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| آرد | ۲ ق غذا خوری |
| شنبلیله | ۲ ق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشکنه با گوشت چرخ کرده
1مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه که قرار است پخت در انجام شود ریخته و روغن بریزید تا داغ شود سپس پیاز خرد شده را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
2مرحله دوم: افزودن گوشت
در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس سیب زمینی ها را از قبل پوست گرفته و به شکل مکعبی ریز خرد کنید و با گوشت تفت دهید.
3مرحله سوم: پخت اشکنه گوشت
در ادامه آرد را افزوده و با مواد تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس چند لیوان آب داخل مواد ریخته و صبر کنید تا به جوش بیاد سپس کمی نمک و شنبلیله را افزوده و درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا لعاب دار شود.
4مرحله چهارم: تهیه اشکنه گوشت
در ادامه وقتی اشکنه جا افتاده شده نوبت افزودن تخم مرغ است برای این کار تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود سپس کم کم با چنگال داخل اشکنه ریخته و تند هم بزنید اصلا نباید تخم مرغ به صورت تکه ای دیده شود بلکه باید به صورت رگه دار باشد بعد از اینکه تخم مرغ را ریختید درب قابلمه را برای ۵ دقیقه بگذارید سپس از روی حرارت بردارید و به همراه نان تازه میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت اشکنه گوشت چرخ کرده
- به دلخواه می توانید کمی رب اضافه کنید برای این کار در هنگام تفت دادن گوشت اضافه کنید.
- آرد برای لعاب بیشتر اشکنه استفاده می شود.
- این غذا به صورت تیلیت خورده می شود.
- در صورت تمایل می توانید کمی گرد لیمو عمانی نیز به مواد اضافه کنید.
- از اول میزان آب را تنظیم کنید تا در هنگام پخت کم آب نباشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه اشکنه عدس ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه اشکنه گوجه سبز ساده بدون گوشت مرحله به مرحله
طرز تهیه اشکنه تهرانی ساده و خوشمزه با سیب زمینی و شنبلیله
طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی خوشمزه و متفاوت به روش اصلی
جمع بندی
اشکنه گوشت چرخ کرده با سیب زمینی، غذایی سریع، مقوی و خوش طعم است که با استفاده از مواد ساده ای همچون پیاز، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، آرد و تخم مرغ تهیه می شود و به دلیل روش پخت آسان و طعم دلپذیر، گزینه ای مناسب برای وعده های روزمره به شمار می آید. رعایت نکات فنی مانند افزودن آرد برای لعاب دهی، استفاده از شنبلیله و تخم مرغ به صورت رگه ای، و امکان افزودن رب یا گرد لیمو عمانی، به بهبود طعم و کیفیت نهایی غذا کمک می کند. این اشکنه به سبک سنتی و به همراه نان تازه سرو می شود و می تواند جایگزینی سریع و خوشمزه برای وعده های غذایی باشد.
پرسش های متداول
مواد اولیه لازم برای تهیه اشکنه گوشت چرخ کرده چیست؟
پیاز، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، آرد، شنبلیله، تخم مرغ، نمک و زردچوبه.
چگونه تخم مرغ را در اشکنه گوشت اضافه کنیم؟
تخم مرغ ها را در کاسه شکسته و با چنگال بزنید سپس کم کم داخل اشکنه ریخته و سریع هم بزنید تا به صورت رگه دار شود.
آرد چه نقشی در تهیه اشکنه گوشت دارد؟
آرد برای لعاب بیشتر اشکنه استفاده می شود و باید با مواد تفت داده شود تا بوی خامی آن از بین برود.
چه زمانی باید شنبلیله را به اشکنه اضافه کرد؟
شنبلیله را پس از جوش آمدن آب و افزودن آرد و سیب زمینی به اشکنه اضافه کنید.
آیا می توان رب یا گرد لیمو عمانی به اشکنه اضافه کرد؟
بله، رب را هنگام تفت دادن گوشت و گرد لیمو عمانی به دلخواه می توان به مواد اضافه کرد.
اشکنه گوشت چگونه سرو می شود؟
اشکنه به صورت تیلیت خورده می شود و بهتر است همراه نان تازه، سبزی و ترشی میل شود.
نکته مهم در زمان پخت اشکنه برای جلوگیری از کم آبی چیست؟
میزان آب را از ابتدا تنظیم کنید تا در هنگام پخت کم آب نباشد.
عالی ❤️