طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی خوشمزه و متفاوت به روش اصلی

یکی از پر طرفدارترین از انواع اشکنه های می باشد که به خاطر تهیه آسان آن بسیار محبوب است. اشکنه در تاریخ ایران بسیار قدمت دارد و ابتدا در خراسان سپس در شهرهای دیگر طبخ شد البته در منطقه های مختلف ایران اشکنه ها دستورهای متفاوتی دارند. اشکنه را با نان و سبزی میل می کنند اما اشکنه با آبگوشت بسیار متفاوت است در اشکنه گوشت وجود ندارد و حبوبات کمی به کار رفته است. برای تهیه این اشکنه باید از گوجه فرنگی های رسیده و کمی ترش مزه استفاده کنید گوجه فرنگی های نارس یا آنهای که کال هستند برای تهیه این اشکنه گوجه فرنگی خوب نمی شوند. البته اشکنه گوجه فرنگی برای مقوی شدن بدن در روزهای سرد زمستان و پاییز نیست بسیار مناسب است. امروز در پارسی دی تهیه اشکنه گوجه فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

گوجه فرنگی	۲ عدد
سیب زمینی	۲ عدد
تخم مرغ	۲ عدد
پیاز	۱ عدد
لپه	۴ ق غذا خوری
شنبلیله خشک	۱ ق غذا خوری
آرد	۱ ق غذا خوری
رب گوجه فرنگی	۱ ق غذا خوری
تره خشک و پیازچه خشک	۱/۲ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی

1مرحله اول : آماده سازی

ابتدا لپه را از یک ساعت قبل بگذارید تا خیس بخورد و داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید نیم پز شود و بوی بد آن از بین برود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را نیز شسته و نگینی ریز یا رنده کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و داخل آب در حال جوش ریخته و بگذارید تا نیم پز شود.

2مرحله دوم : تفت دادن پیاز

پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن و زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی سبک شود سپس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و زمانی که آب گوجه کشیده شده لپه و سیب زمینی و آرد را نیز اضافه کنید و هم بزنید.

3مرحله سوم : پخت اشکنه گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی را به مخلوطمون اضافه کنید کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و چند لیوان آب روی اشکنه ریخته و در قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مواد اشکنه خوب پخته شوند.

4مرحله چهارم : افزودن سبزی

وقتی اشکنه گوجه فرنگی پخت در نیم ساعت پایانی شنبلیله خشک و تره و پیازچه را به آن اضافه کرده و هم بزنید و اجازه دهید سبزی نیز پخته شود.

5مرحله آخر

در آخر کار تخم مرغ را داخل اشکنه شکسته و هم بزنید و اجازه دهید تا تخم مرغ پخته شود و خودش را بگیرد. اشکنه گوجه فرنگی ما حاضر است آن را با نان سنگک تازه میل کنید.

فوت و فن های دستور پخت اشکنه گوجه فرنگی

اشکنه گوجه فرنگی نباید شل و آبکی باشد و کمی باید غلظت داشته باشد.
می توانید لپه و سیب زمینی را نیم پز نکنید.
اضافه کردن رب برای خوش رنگ شدن اشکنه است می توانید حذف کنید.
اگر دوست داشتید اشکنه گوجه فرنگی تندی داشته باشید می توانید در انتهای پخت فلفل قرمز اضافه کنید.
اضافه کردن تخم مرغ اختیاری می باشد.
از گوجه فرنگی های تپل و گوشتی استفاده کنید.
به دلخواه می توانید چند عدد آلو خورشتی به اشکنه گوجه فرنگی اضافه کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

اشکنه گوجه فرنگی با طعمی دلپذیر و تهیه ای ساده، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از مواد تازه و مناسب، به ویژه گوجه فرنگی های رسیده، می تواند غذایی مقوی و مناسب برای روزهای سرد سال باشد. رعایت نکات مهمی همچون غلظت مناسب اشکنه، انتخاب صحیح مواد اولیه و افزودن سبزی های معطر، کیفیت نهایی غذا را بهبود می بخشد و امکان تنوع در طعم با افزودن ادویه ها و مواد دلخواه وجود دارد. این دستور پخت با توجه به قدمت و تنوع منطقه ای، فرصتی عالی برای تجربه یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی فراهم می کند.

پرسش های متداول

اشکنه گوجه فرنگی چگونه تهیه می شود؟

لپه را خیس کنید و نیم پز کنید، پیاز را تفت دهید، گوجه فرنگی، لپه، سیب زمینی و آرد را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را بیفزایید، آب اضافه کنید و بپزید، سپس سبزی ها و تخم مرغ را اضافه کنید.

آیا اضافه کردن تخم مرغ در اشکنه گوجه فرنگی ضروری است؟

خیر، اضافه کردن تخم مرغ اختیاری است.

چرا باید از گوجه فرنگی رسیده و کمی ترش استفاده کرد؟

گوجه فرنگی های رسیده و کمی ترش مزه بهترین طعم را به اشکنه می دهند و گوجه نارس مناسب نیست.

آیا می توان لپه و سیب زمینی را نیم پز نکرد؟

بله، می توانید لپه و سیب زمینی را نیم پز نکنید.

چگونه می توان اشکنه گوجه فرنگی را تند کرد؟

در انتهای پخت می توانید فلفل قرمز اضافه کنید.

آیا اضافه کردن رب گوجه فرنگی اجباری است؟

خیر، رب گوجه فرنگی برای خوش رنگ شدن است و می توان آن را حذف کرد.

اشکنه گوجه فرنگی را با چه چیزی باید میل کرد؟

اشکنه گوجه فرنگی را با نان سنگک تازه میل کنید.