طرز تهیه اشکنه کشک مشهدی ساده و خوشمزه با گردو
یکی از ساده ترین و محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی می باشد که شاید کمتر کسی آن را دوست نداشته باشد، اشکنه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که از زمان های قدیم در سرزمین خراسان طبخ می شده و ورژن های مختلف اون در سراسر کشورمون تهیه می شود، اشکنه تقریبا مثل آبگوشت می باشد که در آن نان ترید می کنند و می خورند و یک غذای لذیذ فوری می باشد این غذا به مواد خاصی نیاز ندارد و بسیار سریع و راحت تهیه می شود و همچنین به دلیل استفاده از کشک بسیار مقوی است و یک غذای گیاهی نیز محسوب می شود چون در تهیه آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نمی شود. امروز در پارسی دی اشکنه کشک مشهدی با گردو را به شما آموزش خواهید داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| شنبلیله یا مرزه | ۱ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کشک ساییده شده | ۱ پیمانه |
| گردو رنده شده | ۱/۴ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشکنه کشک مشهدی
1مرحله اول: تفت دادن سیب زمینی
برای شروع کار سیب زمینی ها را پوست گرفته و به شکل مکعبی خرد کنید و داخل تابه کمی روغن ریخته تا داغ شود سپس سیب زمینی با کمی زردچوبه و نمک سرخ کنید و کنار بگذارید.
2مرحله اول: تفت دادن پیاز
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و بشورید سپس به صورت خلالی ریز یا نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه تفت دهید تا سبک طلایی شود سپس مرزه یا شنبلیله را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3مرحله سوم: افزودن گردو
وقتی بوی خوب سبزی معطر خارج شد گردو ها را که از قبل پوست گرفته و آسیاب کردید به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی گردوها گرفته شود بهتر است در این مرحله حرارت کم باشد.
4مرحله چهارم: افزودن کشک
کشک را داخل کمی ۲ پیمانه آب گرم ریخته و هم بزنید تا رقیق شود سپس به مواد فوق اضافه کنید و مدام سریع هم بزنید سپس سیب زمینی ها را که از قبل سرخ کردید اضافه کنید.
5مرحله پنجم: تهیه اشکنه کشک
در ادامه و در صورت دلخواه تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود سپس به مواد اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید و در ادامه فلفل سیاه و کمی نمک بزنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا اشکنه جا افتاده شود وقتی هم مواد خوب منسجم شد و جا افتاد داخل کاسه ریخته و نان تیلت کنید و به همراه سبزی و ترشی میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه اشکنه کشک خوشمزه و ساده
- افزودن تخم مرغ دلخواه است.
- در ورژن اصلی سیب زمینی وجود ندارد ولی برای لعاب بیشتر ریخته می شود و اگر دوست ندارید حذف کنید و کمی آرد با آب حل کنید و داخل اشکنه بریزید تا لعاب دار شود.
- می توانید به جای مرزه یا شنبللیه از کمی نعنا خشک استفاده کنید.
- اگر دوست دارید اشکنه کشک زرد تهیه کنید باید این کشک را که مخصوص سیستان است را تهیه و اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه اشکنه عدس
طرز تهیه اشکنه گوجه سبز
طرز تهیه اشکنه گوشت چرخ کرده
طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی
طرز تهیه اشکنه تهرانی
جمع بندی
اشکنه کشک یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس به سرعت تهیه میشود و به دلیل استفاده از کشک و سبزیهای معطر، غذایی مقوی و گیاهی به شمار میآید. این غذا با تنوع در مواد اولیه مانند افزودن سیبزمینی یا تخممرغ، قابلیت تطبیق با ذائقههای مختلف را دارد و به راحتی میتوان آن را با نان تازه و سبزیجات سرو کرد. رعایت نکات فنی در تهیه اشکنه، مانند تفت دادن مناسب مواد و استفاده از کشک با کیفیت، نقش مهمی در طعم نهایی آن دارد و این غذا را به گزینهای مناسب برای وعدههای سریع و سالم تبدیل میکند.
پرسش های متداول
اشکنه کشک چیست و چه ویژگیهایی دارد؟
اشکنه کشک یک غذای سنتی ایرانی است که با کشک، سیب زمینی، پیاز، سبزی معطر و گردو تهیه میشود و گیاهی و مقوی است.
مواد اصلی لازم برای تهیه اشکنه کشک مشهدی کدامند؟
پیاز، شنبلیله یا مرزه، سیب زمینی، تخم مرغ، کشک ساییده شده، گردو رنده شده و ادویههایی مثل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
آیا تخم مرغ در تهیه اشکنه کشک الزامی است؟
خیر، افزودن تخم مرغ دلخواه است و میتوان آن را حذف کرد.
چگونه میتوان اشکنه کشک را لعابدارتر کرد؟
میتوان سیب زمینی را اضافه کرد یا کمی آرد را با آب حل و داخل اشکنه ریخت تا لعابدار شود.
آیا میتوان از سبزیهای دیگری به جای مرزه یا شنبلیله استفاده کرد؟
بله، میتوان از نعنا خشک به جای مرزه یا شنبلیله استفاده کرد.
اشکنه کشک چگونه سرو میشود؟
بعد از پخت، اشکنه را در کاسه ریخته و همراه با نان و سبزی و ترشی میل میکنند.
آیا اشکنه کشک شامل گوشت است؟
خیر، این غذا گیاهی است و در آن از گوشت استفاده نمیشود.
تشکر
خواهش می کنم عزیزم