طرز تهیه اشکنه یزدی با مرزنجوش سریع و خوشمزه + عکس مراحل
اشکنه یزدی یکی از غذا های بسیار خوشمزه و سنتی این شهر می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید این غذای خوشمزه را با نان ترید کنید و به همراه ترشی میل کنید. اشکنه در ایران از محبوبت بالایی برخودار است زیرا غذای فوری و آسان و بدون گوشت است و در انتها به دلخواه به تعداد نفرات تخم مرغ داخل آن شکسته می شود که این کار باز دلخواه است و می توانید تخم مرغ را هم بزنید و یا می توانید درب قابلمه را بسته و اجازه دهید تا تخم مرغ خودش را بگیرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه اشکنه یزدی را به صورت تصویری به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شنبلیله خشک | ۱/۲ ق غذا خوری |
| شوید خشک | ۱/۲ ق غذا خوری |
| مرزنجوش | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشکنه یزدی
1مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه کمی روغن یا کره ریخته و به همراه کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
2مرحله دوم: افزودن گوشت
در ادامه باید سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه سبزیجات خشک گفته شده به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید، نیاز نیست خیلی مواد را تفت دهید وگرنه سبزیجات تلخ می شوند، ۱.۵ پیمانه آب روی مواد بریزید.
3مرحله سوم: افزودن گوشت
در ادامه باید زیر حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیفتد و بعد حرارت را گرم کرده و زمان دهید تا سیب زمینی پخته شود و مواد جا افتاده شود. یکی از تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد به مواد اضافه کنید و هم بزنید سریع تا بسته نشود و در آخر نیز تخم مرغ ها را دانه دانه داخل اشکنه بریزید و درب قابلمه را بسته صبر کنید تا خودش را بگیرد و بعد از غلیظ شدن آن را داخل کاسه کشیده به همراه نان تازه ترید کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت اشکنه یزدی خوشمزه و ساده با سیب زمینی و مرزنجوش
- می توانید از سبزی های تازه استفاده کنید ولی عطر و بو سبزی خشک خیلی بیشتر است.
- تخم مرغی که داخل مواد زده شد برای غلظت بیشتر اشکنه استفاده شده است.
- می توانید تغداد تخم مرغ را به تعداد نفراتی که این غذا را برای آن ها تهیه می کنید کم و زیاد کنید.
- می توانید از کره یا روغن محلی برای تفت دادن استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه اشکنه عدس ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی خوشمزه و متفاوت به روش اصلی
طرز تهیه اشکنه تهرانی ساده و خوشمزه با سیب زمینی و شنبلیله
طرز تهیه اشکنه گوشت چرخ کرده و سیب زمینی ساده، خوشمزه و فوری
جمع بندی
اشکنه یزدی با ترکیب ساده و مواد در دسترس، غذایی سنتی و خوشمزه است که به‌راحتی قابل تهیه بوده و با طعم دلپذیر سبزیجات خشک و سیب‌زمینی، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های سریع و مقوی محسوب می‌شود. استفاده از تخم‌مرغ به‌عنوان عامل غلظت‌دهنده و امکان تنظیم تعداد آن بر اساس تعداد نفرات، انعطاف‌پذیری این غذا را افزایش می‌دهد. همچنین بهره‌گیری از کره یا روغن محلی و توجه به میزان تفت دادن مواد، می‌تواند عطر و طعم نهایی اشکنه را بهبود بخشد و تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی سنتی یزد را برای علاقه‌مندان فراهم آورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه اشکنه یزدی چیست؟
چطور تخم مرغ را در اشکنه یزدی استفاده کنیم؟
یک تخم مرغ را زده و به مواد اضافه کنید و بقیه تخم مرغها را دانه دانه داخل اشکنه بریزید و درب قابلمه را ببندید تا خودش را بگیرد.
آیا میتوان از سبزیجات تازه به جای خشک در اشکنه استفاده کرد؟
بله، میتوانید از سبزیجات تازه استفاده کنید ولی عطر و بوی سبزی خشک بیشتر است.
چه نکاتی برای تفت دادن سبزیجات در اشکنه باید رعایت شود؟
سبزیجات را زیاد تفت ندهید چون تلخ میشوند.
آیا میتوان تعداد تخم مرغها را تغییر داد؟
بله، تعداد تخم مرغها را به تعداد نفراتی که غذا را تهیه میکنید میتوانید کم یا زیاد کنید.
از چه روغنی برای تفت دادن پیاز در اشکنه استفاده کنیم؟
میتوانید از روغن معمولی، کره یا روغن محلی استفاده کنید.
آرد را چه زمانی به مواد اشکنه اضافه می‌کنیم؟
پس از تفت دادن پیاز و سبک شدن آن، آرد را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.
اشکنه یزدی را چگونه سرو کنیم؟
پس از آماده شدن، اشکنه را داخل کاسه کشیده و همراه با نان تازه و ترشی میل کنید.