طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه خوشمزه و راحت با کشک و سیب زمینی
اشکنه بادمجان یکی از انواع اشکنه ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت است و شما می توانید این بار با بادمجان آن را تهیه کنید. اشکنه بادمجان طعم بسیار خوبی دارد و برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می توانید به دلخواه این غذا کمی سبزی معطر و سیب زمینی نیز اضافه کنید. اشکنه ها یکی از غذا های بسیار محبوب و اصیل ما ایرانی ها می باشد که فاقد گوشت است و همانند آبگوشت است و با نان تیلت شده سرو می شود ولی زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست و به سرعت تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه با کشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | 3 حبه |
| گردو | ۱/۴ پیمانه |
| بادمجان | ۳ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| کشک | ۲ ق غذا حوری |
| شنبلیله | ۱ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید و داخل یک کاسه آب و نمک ریخته و بادمجان ها را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی آن گرفته شود و بعد آبکشی کنید و بگذارید تا خشک شود. گوجه ها را نیز شسته و پوره کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود و در ادامه سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. در این مرحله گردو و ادویه ها را به همراه شنبلیله اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.
3مرحله سوم: افزودن بادمجان
در ادامه بادمجان ها را به همراه سیب زمینی به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید و در ادامه رب را به همراه پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس روی مواد کمی آب بریزید و درب قابلمه را بسته و بگذارید تا مواد پخته شوند.
4مرحله چهارم: تهیه اشکنه بادمجان
بعد از ۲۰ دقیقه کشک را با کمی آب جوش رقیق کنید و به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا کشک داخل مواد باز شود. سپس در انتها نمک اشکنه را تست کنید و بعد از پخت سبزیجات آن را از روی حرارت بردارید و با نان خشک و سبزی میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه اشکنه بادمجان خوشمزه و مقوی بدون گوشت
- در بعضی از رسپی ها کشک حذف می شود و از تخم مرغ استفاده می شود.
- می توانید فقط از رب یا گوجه فرنگی استفاده کنید.
- می توانید گوجه فرنگی را پوره نکنید و به صورت قاچ شده داخل اشکنه بریزید.
- در افزودن نمک دقت کنید زیرا کشک دارد و باعث شور شدن غذا نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه اشکنه گوجه سبز ساده بدون گوشت مرحله به مرحله
طرز تهیه اشکنه گوشت چرخ کرده و سیب زمینی ساده، خوشمزه و فوری
طرز تهیه اشکنه کشک مشهدی ساده و خوشمزه با گردو
طرز تهیه اشکنه عدس ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
مزش چطوریه؟ چون من اصل اشکنه را هم زیاد دوست ندارم.
مزه خوب و خوشمزه ای دارد