طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه خوشمزه و راحت با کشک و سیب زمینی

دستور پخت اشکنه بادمجان

طرز تهیه اشکنه بادمجان

 

اشکنه بادمجان یکی از انواع اشکنه ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت است و شما می توانید این بار با بادمجان آن را تهیه کنید. اشکنه بادمجان طعم بسیار خوبی دارد و برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می توانید به دلخواه این غذا کمی سبزی معطر و سیب زمینی نیز اضافه کنید. اشکنه ها یکی از غذا های بسیار محبوب و اصیل ما ایرانی ها می باشد که فاقد گوشت است و همانند آبگوشت است و با نان تیلت شده سرو می شود ولی زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست و به سرعت تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه با کشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه اشکنه بادمجان و گوجه فرنگی

  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۳ حبه
  • گردو ۱/۴ پیمانه
  • بادمجان ۳ عدد
  • گوجه فرنگی ۳ عدد
  • رب ۱ ق غذا خوری
  • کشک ۲ ق غذا حوری
  • شنبلیله ۱ ق غذا خوری
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه بادمجان با کشک خوشمزه و راحت و فوری

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید و داخل یک کاسه آب و نمک ریخته و بادمجان ها را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی آن گرفته شود و بعد آبکشی کنید و بگذارید تا خشک شود. گوجه ها را نیز شسته و پوره کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود و در ادامه سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. در این مرحله گردو و ادویه ها را به همراه شنبلیله اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.

مرحله سوم: افزودن بادمجان

در ادامه بادمجان ها را به همراه سیب زمینی به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید و در ادامه رب را به همراه پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس روی مواد کمی آب بریزید و درب قابلمه را بسته و بگذارید تا مواد پخته شوند.

مرحله چهارم: تهیه اشکنه بادمجان

بعد از ۲۰ دقیقه کشک را با کمی آب جوش رقیق کنید و به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا کشک داخل مواد باز شود. سپس در انتها نمک اشکنه را تست کنید و بعد از پخت سبزیجات آن را از روی حرارت بردارید و با نان خشک و سبزی میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه اشکنه بادمجان خوشمزه و مقوی بدون گوشت

  1. در بعضی از رسپی ها کشک حذف می شود و از تخم مرغ استفاده می شود.
  2. می توانید فقط از رب یا گوجه فرنگی استفاده کنید.
  3. می توانید گوجه فرنگی را پوره نکنید و به صورت قاچ شده داخل اشکنه بریزید.
  4. در افزودن نمک دقت کنید زیرا کشک دارد و باعث شور شدن غذا نشود.

همچنین ببینید  

طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه خوشمزه و راحت با کشک و سیب زمینی
5 (100%) 1 votes

guest
2 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
محجوب
محجوب
3 ماه پیش

مزش چطوریه؟ چون من اصل اشکنه را هم زیاد دوست ندارم.