طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه خوشمزه و راحت با کشک و سیب زمینی
اشکنه بادمجان یکی از انواع اشکنه ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت است و شما می توانید این بار با بادمجان آن را تهیه کنید. اشکنه بادمجان طعم بسیار خوبی دارد و برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند گزینه بسیار خوبی می باشد. شما می توانید به دلخواه این غذا کمی سبزی معطر و سیب زمینی نیز اضافه کنید. اشکنه ها یکی از غذا های بسیار محبوب و اصیل ما ایرانی ها می باشد که فاقد گوشت است و همانند آبگوشت است و با نان تیلت شده سرو می شود ولی زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست و به سرعت تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه با کشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | 3 حبه |
| گردو | ۱/۴ پیمانه |
| بادمجان | ۳ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| کشک | ۲ ق غذا حوری |
| شنبلیله | ۱ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه اشکنه بادمجان و گوجه
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید و داخل یک کاسه آب و نمک ریخته و بادمجان ها را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی آن گرفته شود و بعد آبکشی کنید و بگذارید تا خشک شود. گوجه ها را نیز شسته و پوره کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود و در ادامه سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. در این مرحله گردو و ادویه ها را به همراه شنبلیله اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.
3مرحله سوم: افزودن بادمجان
در ادامه بادمجان ها را به همراه سیب زمینی به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید و در ادامه رب را به همراه پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس روی مواد کمی آب بریزید و درب قابلمه را بسته و بگذارید تا مواد پخته شوند.
4مرحله چهارم: تهیه اشکنه بادمجان
بعد از ۲۰ دقیقه کشک را با کمی آب جوش رقیق کنید و به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا کشک داخل مواد باز شود. سپس در انتها نمک اشکنه را تست کنید و بعد از پخت سبزیجات آن را از روی حرارت بردارید و با نان خشک و سبزی میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه اشکنه بادمجان خوشمزه و مقوی بدون گوشت
- در بعضی از رسپی ها کشک حذف می شود و از تخم مرغ استفاده می شود.
- می توانید فقط از رب یا گوجه فرنگی استفاده کنید.
- می توانید گوجه فرنگی را پوره نکنید و به صورت قاچ شده داخل اشکنه بریزید.
- در افزودن نمک دقت کنید زیرا کشک دارد و باعث شور شدن غذا نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه اشکنه گوجه سبز ساده بدون گوشت مرحله به مرحله
طرز تهیه اشکنه گوشت چرخ کرده و سیب زمینی ساده، خوشمزه و فوری
طرز تهیه اشکنه کشک مشهدی ساده و خوشمزه با گردو
طرز تهیه اشکنه عدس ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی خوشمزه و متفاوت به روش اصلی
جمع بندی
اشکنه بادمجان با ترکیبی ساده و مواد در دسترس، غذایی خوشمزه و مقوی است که بهسرعت آماده میشود و گزینهای مناسب برای علاقهمندان به طعم بادمجان و غذاهای گیاهی به شمار میآید. استفاده از کشک و سبزیجات معطر، طعم و عطر خاصی به این اشکنه میبخشد و امکان تنوع در تهیه آن با افزودن یا حذف برخی مواد، این غذا را برای سلیقههای مختلف قابل تطبیق میکند. این خوراک سنتی ایرانی، ضمن حفظ اصالت، بهعنوان یک وعده سبک و مغذی، میتواند جایگزین مناسبی برای غذاهای گوشتی باشد و با نان تازه یا خشک سرو شود تا تجربهای لذتبخش از آشپزی خانگی را فراهم آورد.
پرسش های متداول
برای گرفتن تلخی بادمجان در اشکنه بادمجان چه باید کرد؟
بادمجان ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید، سپس در آب و نمک به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید و بعد آبکشی کنید.
آیا میتوان در اشکنه بادمجان از سیب زمینی و سبزی معطر استفاده کرد؟
بله، میتوانید به دلخواه سیب زمینی و سبزی معطر به اشکنه اضافه کنید.
چگونه کشک را در اشکنه بادمجان استفاده کنیم؟
کشک را با کمی آب جوش رقیق کرده و بعد از پخت مواد به اشکنه اضافه کنید و هم بزنید.
آیا میتوان کشک را در این اشکنه حذف کرد؟
بله، در بعضی رسپیها کشک حذف شده و به جای آن تخم مرغ استفاده میشود.
آیا میتوان فقط از رب یا گوجه فرنگی در اشکنه استفاده کرد؟
بله، میتوانید فقط از رب یا فقط از گوجه فرنگی استفاده کنید.
آیا گوجه فرنگی باید حتما پوره شود؟
خیر، میتوانید گوجه فرنگی را پوره نکنید و به صورت قاچ شده داخل اشکنه بریزید.
چرا باید در افزودن نمک به اشکنه دقت کرد؟
چون کشک دارد و ممکن است باعث شور شدن غذا شود.
اشکنه بادمجان چگونه سرو میشود؟
اشکنه بادمجان با نان خشک و سبزی سرو میشود.
مزش چطوریه؟ چون من اصل اشکنه را هم زیاد دوست ندارم.
مزه خوب و خوشمزه ای دارد