یکی از انواع آش ها می باشد که بسیار مقوی و خوشمزه است و مخصوص روزهای سرد زمستون و بخصوص خیلی مناسب برای سرماخوردگی می باشد. آش عدس مقوی می باشد علاوه بر خوشمزگی می توانید در لیست غذاهای ماه مبارک رمضان نیز قرار داده چون اصلا سنگین نیست و طرز تهیه آن بسیار راحت است. اگر شما طرفدار عدس و عدسی هستید حتما این آش عدس را امتحان کنید تا عاشق طعم و مزه این آش شوید. از خواص مهم عدس می توان به آهن، کلسیم، فیبر که برای کنترل دیابت، بهبود گوارش و ... مفید است اشاره کرد. شما می توانید عدس را بپزید و در فریزر داشته باشید و روزهایی که عجله دارید با آن سریع یک آش خوشمزه درست کنید. امروز در پارسی دی آش عدس بسیار خوشمزه را با برنج و بلغور به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| عدس | ۱ پیمانه |
| برنج | ۱ پیمانه |
| بلغور گندم | ۵ ق غذا خوری |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| سبزی آش | ۴۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه | به مقدار لازم |
| کشک و پیاز داغ | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش عدس
1مرحله اول : آماده سازی مواد آش عدس
عدس را به مدت ۲ ساعت خیس کنید و در این حین چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.بلغور را نیز در کاسه جداگانه خیس کنید. برنج را بامقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد.
2مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیازها را خرد کرده و خلالی کنید و با مقداری روغن داخل قابلمه آش با کمی زردچوبه خوب تفت دهید باید پیاز عسلی شود اگر پیاز کمی نیاز به پخته شدن داشت یک ق غذاخوری آب بهش اضافه کنید تا عسلی شود سپس سیر رنده شده را افزوده و خوب تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
3مرحله سوم : پخت عدس و برنج
آب عدس دور بریزید به همراه بلغور به پیازمون اضافه کنید و چند لیوان آب ریخته و اجازه دهید تا کمی عدس ها نرم شوند. وقتی عدس نرم شد پیاز را افزوده و هم بزنید تا ته نگیرد و حرارت را کم کنید اجازه دهید تا تمام خوب پخته و آش عدس جا بیفتد.
4مرحله چهارم : افزودن سبزی
وقتی مواد خوب پخته شد سبزی آش را که از قبل شسته و خرد کردید را به آش اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید تا سبزی پخته شود در انتهای پخت آش نمک را اندازه کنید و مقداری فلفل قرمز برای تند و تیزی آش اضافه کنید سپس آش را در ظرف سرو کشیده و به دلخواه با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش عدس
- می توانید به دلخواه مقداری رشته آشی نیز به آش عدس اضافه کنید.
- برای طعم بهتر آش عدس می توانید از آب قلم یا عصاره گوشت بره استفاده کنید.
- اگر آش شما لعاب مورد نظر را نداشت می توانید یک ق غذا خوری آرد را با آب حل کنید و به آش اضافه کنید.
- می توانید از حبوبات دیگر مانند لوبیا چیتی یا نخود هم استفاده کنید.
- بلغور قابل حذف است.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش زمستانی
طرز تهیه آش شوربا
طرز تهیه آش شلغم
طرز تهیه آش گوشت
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت
جمع بندی
آش عدس با ترکیبی از عدس، برنج، بلغور و سبزی های معطر، غذایی مقوی و سبک است که به خوبی می تواند نیازهای تغذیه ای روزهای سرد و ماه رمضان را تأمین کند. این آش نه تنها به دلیل خواص عدس مانند آهن و فیبر برای بهبود گوارش و کنترل دیابت مفید است، بلکه با طرز تهیه ساده و امکان افزودن مواد متنوع، گزینه ای مناسب برای تهیه سریع و خوشمزه به شمار می رود. رعایت نکات فنی مانند خیس کردن حبوبات و تفت دادن پیاز به خوبی باعث افزایش کیفیت طعم و لعاب آش می شود و می توان با افزودن رشته یا آب قلم، طعم آن را به دلخواه تقویت کرد. در نهایت، آش عدس غذایی سالم و لذیذ است که می تواند جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی خانواده ها داشته باشد.
پرسش های متداول
چگونه عدس را برای پخت آش عدس آماده کنیم؟
عدس را به مدت ۲ ساعت خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
برای تفت دادن پیاز در آش عدس چه نکاتی را باید رعایت کرد؟
پیاز را خلالی خرد کرده و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا پیاز عسلی شود، در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
چه موادی به جز عدس در آش عدس استفاده می شود؟
برنج، بلغور گندم، پیاز، سیر، سبزی آش، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، کشک و پیاز داغ.
چگونه می توان لعاب آش عدس را بهتر کرد؟
اگر آش لعاب کافی ندارد، یک قاشق غذاخوری آرد را با آب حل کرده و به آش اضافه کنید.
آیا می توان از حبوبات دیگری به جای عدس استفاده کرد؟
بله، می توانید از لوبیا چیتی یا نخود نیز استفاده کنید.
چطور می توان آش عدس را برای طعم بهتر خوشمزه تر کرد؟
می توانید از آب قلم یا عصاره گوشت بره برای طعم بهتر آش استفاده کنید.
آیا بلغور گندم در آش عدس ضروری است؟
خیر، بلغور قابل حذف است ولی طعم و بافت آش را بهتر می کند.
چطور آش عدس را تزئین کنیم؟
آش را با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کنید.