یکی از غذاهای معروف ترکیه می باشد که در رستوران های سنتی ترکیه تهیه می شود این غذا از مخلوط بادمجان با گوشت چرخ کرده تهیه می شود که این غذا به شکل های مختلف تهیه می شود بعضی آن را کباب می کنند و بعضی دیگر همه مواد را میکس و ریز می کنند در هر صورت این غذا خوشمزه می باشد و باید در انتها روی این غذا سس سالسا نوعی سس غلیظ رب گوجه فرنگی روی پاتلیجان کباب بریزید. این غذا یک وعده اصلی می باشد و می توانید به همراه نان تازه و یا برنج میل کنید. امروز در پارسی دی پاتلیجان کباب را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| آب لیمو ترش | ۴ ق غذا خوری |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| کره | ۱ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| بادمجان | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری ساطوری شده | ۲ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پاتلیجان کباب
1مرحله اول : تهیه کباب
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و با گوشت چرخ کرده و سیر رنده شده و ادویه ها خوب ورز بدید تا منسجم شود در انتها جعفری ساطوری شده را به گوشت اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و بمدت ۳۰ دقیقه در یخهچال قرار دهید تا منسجم تر شود.
2مرحله دوم : اماده سازی بادمجان
بادمجان ها را خوب شسته و حلقه کنید و حلقه بادمجان را در محلول آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
3مرحله سوم : تهیه پاتلیجان کباب
برای تهیه پاتلیجان کباب می توانید هم روی سیخ بزنید هم داخل فر تهیه کنید که ما هر دو رو به شما یاد خواهیم داد برای کباب کردن این غذا سیخ ها خود را آماده کنید و یک حلقه بادمجان بزنید سپس از مواد گوشتی برداشته و گرد کنید سپس کمی آن را پهن کنید و داخل سیخ بزنید به همین ترتیب یکی درمیان گوشت و بادمجان را بزنید سپس روی منقل کباب کنید.
4مرحله چهارم : تهیه سس
گوجه فرنگی و فلفل دلمه و سیر را با هم داخل غذاساز ریخته و پوره کنید می توانید این مواد را رنده ریز بزنید. داخل تابه مقداری کره ریخته تا داغ شود سپس مخلوط میکس شده را بریزید و کمی ادویه و آب لیمو اضافه کنید و صبر کنید تا غلیظ شده و آب گوجه کشیده شود.
5مرحله آخر
وقتی پاتلیجان کباب پخته شد سس را روی مواد بریزید و به همراه نان تازه میل نماید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پاتلیجان کباب
- اگر فر در دسترس نداشتید می توانید پاتلیجان کباب را سیخ های چوبی بزنید و داخل تابه رژیمی سرخ کنید.
- برای تهیه سس بجای گوجه می توانید از رب نیز استفاده کنید.
- می توانید در انتها پخت با فر چند دقیقه روی فر را روشن کنید تا سطح غذا گریل شود.
- می توانید سس را در انتها پخت روی مواد کباب ریخته و بگذارید داخل فر تا سس به خورد پاتلیجان کباب برود.
همچنین ببینید
طرز تهیه علی نازیک ترکیه ای خوشمزه و ساده با بادمجان کبابی
طرز تهیه کباب تابه ای سیخی چوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه کباب لاپلو یا کباب تابه ای لای برنج خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه کباب مخلوط مرواریدی با بادمجان خوشمزه، مجلسی و آسان
طرز تهیه کباب مارپیچ خوشمزه و مجلسی با گوشت قلقلی و سینه مرغ
جمع بندی
پاتلیجان کباب با ترکیب بادمجان و گوشت چرخ کرده، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه است که با روش های مختلفی تهیه می شود و با سس سالسا غلیظ رب گوجه فرنگی طعمی بی نظیر پیدا می کند. این غذا به عنوان یک وعده اصلی، همراه با نان تازه یا برنج سرو می شود و با رعایت نکات فنی مانند استفاده از محلول آب و نمک برای گرفتن تلخی بادمجان و تهیه سس مناسب، می توان طعمی لذیذ و خوشمزه خلق کرد. روش های متنوع پخت از جمله کباب کردن روی سیخ یا استفاده از فر، امکان تهیه این غذا را در شرایط مختلف فراهم می کند و با رعایت این نکات، تجربه ای خوشایند و اصیل از آشپزی ترکیه ای به دست می آید.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه سس پاتلیجان کباب چیست؟
گوجه فرنگی، سیر، آب لیمو ترش، فلفل دلمه ای، کره، نمک و فلفل.
چگونه بادمجان ها را برای پاتلیجان کباب آماده کنیم؟
بادمجان ها را حلقه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
روش تهیه کباب پاتلیجان به چه صورت است؟
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، سیر، ادویه و جعفری ورز دهید، سپس با حلقه های بادمجان به صورت سیخ شده کباب کنید یا داخل فر بپزید.
چطور سس پاتلیجان کباب را درست کنیم؟
گوجه، فلفل دلمه و سیر را پوره کرده، با کره تفت دهید، سپس آب لیمو و ادویه اضافه کنید و تا غلیظ شدن صبر کنید.
آیا می توان پاتلیجان کباب را بدون فر تهیه کرد؟
بله، می توانید سیخ های چوبی زده و داخل تابه رژیمی سرخ کنید.
آیا می توان به جای گوجه فرنگی در سس از رب استفاده کرد؟
بله، به جای گوجه می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
برای چه مدت باید مواد گوشت را در یخچال قرار داد؟
مواد گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا منسجم تر شود.
آیا می توان در انتهای پخت پاتلیجان کباب سس را داخل فر گذاشت؟
بله، می توانید سس را روی مواد ریخته و داخل فر بگذارید تا سس به خورد پاتلیجان کباب برود.