طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی مجلسی و خوشمزه به روش کرمانی
زیره پلو یکی مقوی ترین و خوشمزه ترین پلو ها می باشد که تاریخچه آن به شهر کرمان بر می گردد. زیره یکی از معروف ترین ادویه کرمان است. زیره پلو یک غذا بسیار مقوی است طبیعت زیره گرم است و این پلو خوشمزه بسیار مناسب فصل پاییز و زمستان می باشد و همچنین از خواص زیره می توان به رفع سوء هاضمه و نفخ شکم و کاهش وزن اشاره کرد. این غذا به طور رایج با مرغ یا گوشت و یا گوشت قلقلی تهیه می شود و بدلیل طبع سرد برنج و اینکه زیره طبع گرمی به غذا می دهند و کاملا مصلح یکدیگرند. امروز در پارسی دی یکی از پلوهای خوشمزه یعنی زیره پلو با گوشت قلقلی به شما آموزش می دهیم با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| برنج | 2 پیمانه |
| زیره سیاه | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی
1مرحه اول : آماده سازی گوشت قلقلی
ابتدا یک پیاز را شسته و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط کنید و شروع به ورز دادن مواد کنید اگر حین ورز دادن مواد کمی شل بود ۱ ق غذا خوری آرد نخودچی به آن اضافه کرده سپس به مقدار دلخواه گوشت چرخ کرده را برداشته و با دست گرد می کنیم و داخل یک بشقاب قرار می دهیم و برای ده دقیقه داخل فریرز قرار داده تا مسنجم شود و در حین سرخ شدن از هم نپاشد.
2مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلی
داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
3مرحله سوم : دم گذاشتن زیره پلو
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد وقتی خامی برنج گرفته شد و کمی نرم شد آبکش کرده و کف قابلمه کمی روغن ریخته و نصف برنج را میریزید (اگر دوست داشتید زیره زیر دندان احساس شود آن را نکوبیده اگر دوست داشتید پودر کنید که در آن صورت ۱ ق غذا خوری بریزید) زیره را با برنج مخلوط و مابقی برنج را می ریزیم سپس زیره پلو را دم گذاشته و در انتهای پخت کمی کره به همراه زعفران به زیره پلو اضافه می کنیم. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه زیره پلو
- می توانید گوشت قلقلی ها را همراه با برنج دم بگذارید.
- از کمی زرشک تفت خورده برای تزئین غذا استفاده کنید.
- از فیله مرغ بجای گوشت قلقلی نیز می توان استفاده کرد.
همچنین ببینید
طرز تهیه رشته پلو مجلسی و بسیار خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه مرغ لا پلو
طرز تهیه والک پلو با مرغ
طرز تهیه ماش پلو ساده
طرز تهیه نخود پلو با مرغ ریش ریش،
جمع بندی
زیره پلو با ترکیب طعم های گرم زیره و گوشت قلقلی، غذایی مقوی و مناسب فصل های سرد سال است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی متعددی مانند بهبود هضم و کاهش نفخ دارد. استفاده از زیره به عنوان ادویه اصلی این غذا، نه تنها طبع سرد برنج را متعادل می کند بلکه به افزایش ارزش غذایی آن نیز کمک می کند. با رعایت نکات تهیه و تزئین، زیره پلو می تواند به عنوان یک وعده کامل و خوشمزه در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
پرسش های متداول
زیره پلو چه طبعی دارد و برای چه فصلی مناسب است؟
زیره پلو طبع گرمی دارد و مناسب فصل پاییز و زمستان است.
برای تهیه گوشت قلقلی زیره پلو چه موادی لازم است؟
گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آرد نخودچی (در صورت نیاز) لازم است.
چگونه می توان گوشت قلقلی را محکم کرد تا هنگام سرخ شدن از هم نپاشد؟
در صورت شل بودن مواد، یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه کرده و پس از گرد کردن، گوشت را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
چطور زیره را هنگام دم گذاشتن زیره پلو استفاده کنیم؟
اگر دوست دارید زیره زیر دندان احساس شود، آن را نکوبیده و اگر پودر شده می خواهید، یک قاشق غذاخوری پودر زیره اضافه کنید.
آیا می توان گوشت قلقلی را همراه با برنج دم گذاشت؟
بله، می توانید گوشت قلقلی ها را همراه با برنج دم بگذارید.
برای تزئین زیره پلو چه چیزی پیشنهاد شده است؟
می توان از کمی زرشک تفت خورده برای تزئین استفاده کرد.
آیا می توان به جای گوشت قلقلی از گوشت دیگری استفاده کرد؟
بله، می توان از فیله مرغ به جای گوشت قلقلی استفاده کرد.
چه موادی به زیره پلو در انتهای پخت اضافه می شود؟
کمی کره به همراه زعفران در انتهای پخت اضافه می شود.