طرز تهیه قماق مازندرانی سالم و مقوی بدون شکر مناسب برای عصرانه و ماه رمضان
یک نان مازندارنی می باشد که با سبزیجات تهیه می شود. قماق از نان های بسیار قدیمی این شهر است و در زمان گذشته قماق را روی گاز می پختند و روی درب تابه یا قابلمه مورد نظر زغال می گذاشتند تا خوب پخته شود. قماق بیشتر برای مهمانی ها پخته می شود. نان قماق پف بسیار خوبی دارد و مانند کیک پف می کند. اما این نان بسیار مقوی است و می توانید برای ماه مبارک رمضان نیز تهیه کنید. داخل این شیرینی هیچ نوع شکری ندارد و با سبزی تازه یا خشک تهیه می شود و به همین خاطر برای افراد دیابتی بسیار مناسب می باشد. شما می توانید قماق را هم داخل فرو در روغن سرخ کنید. امروز در پارسی دی قماق مازندرانی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد | ۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| کره | ۱/۴ پیمانه |
| گردو | ۱/۲ پیمانه |
| بیکنیگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| جعفری | ۱ ق غذا خوری |
| شوید | ۱ ق غذا خوری |
| شنبلیله | ۱ ق غذا خوری |
| پیازچه | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه قماق مازندرانی
1مرحله اول : آماده سازی
ابتدا تمام سبزیجات را خوب پاک کنید و داخل لگن آب ریخته و خوب بشورید و داخل آبکش گذاشته تا آب اضافی آن برود سپس سبزیجات را خرد کنید( بجای پیازچه می توانید از پیاز نیز استفاده کنید، آن را هم باید نگینی ریز خرد کنید ).
2مرحله دوم : هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم : تهیه خمیر قماق
گردو های خرد شده را به همراه سبزیجات خرد شده به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید سپس آرد را اضافه کنید و هم زده تا خمیر بدست بیاید. خمیر زیاد سفت نیست و کمی رقیق است.
4مرحله چهارم : سرخ کردن قماق
داخل یک تابه متوسط روغن ریخته و مواد را مانند کوکوسبزی کف تابه پهن کنید و برای ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود بهتر است روی درب تابه دمکنی قرار دهید تا قماق خوب پف کند. سپس خمیر را بر گردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قماق سالم و مقوی
- می توانید مواد را به اندازه قاشق برداشته و تکی سرخ کنید و یا داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا رژیمی تر باشد.
- قماق پف زیادی می کند پس حتما تابه مناسب انتخاب کنید.
- می توانید هم از سبزیجات خشک یا تازه استفاده کنید و بهتر است زیاد سبزی را ساطوری نکنید.
- حتما شعله در حین پختن قماق ملایم باشد تا مغز پخت شود.
- می توانید شکر را حذف کنید.
- گردو را حتما خیلی ریز خرد کنید تا زیر دندان نیاید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان پیده ترکیه لطیف و عالی مناسب رمضان و افطار
طرز تهیه نان بربری خانگی خوشمزه و پف دار به روش نانوایی در خانه
طرز تهیه نان خالا یا هالا ساده و خوشمزه با خمیر مایه و عسل
طرز تهیه نان قیمه هندی ساده و لذیذ با گوشت چرخ کرده و فلفل سبز
طرز تهیه نان تابه ای خانگی فوری و آسان و عالی بدون خمیر مایه
جمع بندی
نان قماق مازندرانی با ترکیبی از سبزیجات تازه و خشک، گردو و تخم مرغ، یک گزینه سالم و مقوی است که به دلیل نداشتن شکر، برای افراد دیابتی نیز مناسب میباشد. این نان سنتی با روش پخت خاص خود، که میتواند به صورت سرخ شده یا در فر تهیه شود، بافتی پفدار و طعمی دلپذیر دارد و میتواند به عنوان یک غذای مقوی در مهمانیها یا ماه مبارک رمضان مورد استفاده قرار گیرد. رعایت نکات فنی در پخت قماق، مانند استفاده از تابه مناسب و حرارت ملایم، باعث میشود محصول نهایی به بهترین شکل آماده شود و ارزش غذایی آن حفظ گردد.
پرسش های متداول
نان قماق مازندرانی با چه سبزیجاتی تهیه می شود؟
قماق با جعفری، شوید، شنبلیله و پیازچه تهیه می شود.
برای پخت قماق باید از چه روشی استفاده کرد؟
قماق را داخل تابه با روغن سرخ می کنند و روی درب تابه دمکنی می گذارند.
آیا قماق برای افراد دیابتی مناسب است؟
بله، قماق بدون شکر تهیه می شود و مناسب افراد دیابتی است.
چگونه می توان قماق را رژیمی تر تهیه کرد؟
می توان مواد را به اندازه قاشق برداشته و داخل فر از قبل گرم شده قرار داد.
برای بهتر پف کردن قماق چه نکته ای مهم است؟
استفاده از تابه مناسب و قرار دادن دمکنی روی درب تابه هنگام پخت.
آیا می توان سبزیجات خشک هم در قماق استفاده کرد؟
بله، می توان از سبزیجات خشک یا تازه استفاده کرد.
گردو در قماق چگونه باید خرد شود؟
گردو باید خیلی ریز خرد شود تا زیر دندان نیاید.
آیا می توان شکر را در دستور قماق حذف کرد؟
بله، حذف شکر در قماق امکان پذیر است.