آش ها انواع و اقسام بسیار مختلفی دارد و شما می توانید این آش خوشمزه را به روش قزوینی تهیه کنید. این آش با حبوبات و دوغ تهیه می شود و شما برای این آش باید از دوغ محلی تهیه کنید. هر چقدر پیاز داغ و سیر داغ این آش بیشتر باشد خوشمزه تر می شود و شما می توانید آش دوغ قزوین را برای عصرانه یا دورهمی های خود تهیه کنید. در بعضی از رسپی ها از برنج نیم دانه و یا جو پوست کنده برای لعاب بیشتر استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش دوغ قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| جو پوست کنده | ۲ لیوان |
| برنج | ۱.۵ لیوان |
| حبوبات پخته شده لوبیا و نخود | ۳ لیوان جمعا |
| سبزی آش | ۵۰۰ گرم |
| دوغ | ۱ کیلوگرم |
| پیاز داغ، سبرداغ، نعناداغ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش دوغ
1مرحله اول: آماده سازی حبوبات
ابتدا از شب قبل باید جو را خیس کنید و نخود و لوبیا را نیز خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. سپس به همراه کمی آب جداگانه بپزید زیرا زمان پخت نخود و لوبیا متفاوت است و برای آسانی می توانید از زودپز استفاده کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
برنج و جو را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا خوب پخته و لعاب بی اندازد و بعد از پخت کامل باید نخود و ولبیا پخته را نیز به مواد اضافه کنید. پیاز داغ را به همراه روغن و زردچوبه فراوان کمی تفت دهید و به مواد آش اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: پخت آش
در ادامه باید سبزی آشی را که از قبل خرد کردید اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا سبزی پخته شود و در همین هنگام کمی سیر داغ و نعنا داغ را داخل روغن تفت دهید و نیمی را به آش اضافه کنید و بقیه را برای تزیین روی آش نگهدارید.
4مرحله چهارم: پخت آش دوغ قزوین
در ادامه باید دوغ محلی را داخل کاسه با کمک قاشق بزنید تا کمی باز شود و می توانید از کمی آب اضافه کنید تا رقیق شود و بعد به آش دوغ اضافه کنید و هم بزنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و به همراه پیاز داغ و دوغ و نعنا داغ تزیین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش دوغ قزوین
- میزان دوغ بستگی به ذائقه خود شما دارد و می توانید کم و زیاد کنید.
- حتما باید زردچوبه را به همراه روغن و پیاز جدا تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و بعد به مواد اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن سبزی درب قابلمه را قرار دهید تا رنگ سبزی تغییر نکند.
- می توانید فقط برنج نیم دانه استفاده کنید و جو را حذف کنید.
همچنین ببینید
جمع بندی
آش دوغ قزوین با ترکیب حبوبات، سبزی تازه و دوغ محلی، طعمی بینظیر و سنتی را به ارمغان میآورد که با رعایت نکات مهمی مانند تفت دادن زردچوبه با پیاز داغ و استفاده از سبزی تازه، کیفیت و عطر آش به بهترین شکل حفظ میشود. این آش علاوه بر ارزش غذایی بالا، به دلیل استفاده از دوغ و ادویههای مناسب، گزینهای عالی برای پذیرایی در دورهمیها و عصرانههاست که میتوان با تنظیم میزان دوغ و مواد دیگر، آن را مطابق ذائقه شخصی تهیه کرد. رعایت مراحل دقیق پخت و استفاده از حبوبات پخته شده به صورت جداگانه، باعث پخت یکنواخت و لطافت آش میشود و در نهایت با تزیین مناسب، این غذای سنتی به یک تجربه خوشمزه و دلپذیر تبدیل خواهد شد.
پرسش های متداول
آیا میتوان جو را حذف کرد و فقط از برنج نیم دانه استفاده کرد؟
بله، میتوانید فقط برنج نیم دانه استفاده کنید و جو را حذف کنید.
چطور باید نفخ نخود و لوبیا را کاهش داد؟
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آنها را تعویض کنید.
چه زمانی باید دوغ را به آش اضافه کنیم؟
دوغ را پس از پخت سبزی و سایر مواد داخل آش اضافه کرده و هم بزنید.
آیا میتوان میزان دوغ را کم یا زیاد کرد؟
بله، میزان دوغ بستگی به ذائقه شما دارد و میتوانید کم یا زیاد کنید.
چگونه باید زردچوبه را برای آش آماده کنیم؟
زردچوبه را همراه پیاز داغ و روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
آیا میتوان از زودپز برای پخت حبوبات استفاده کرد؟
بله، برای آسانی و سریعتر پختن نخود و لوبیا میتوانید از زودپز استفاده کنید.
چه نوع دوغی برای آش دوغ قزوین مناسب است؟
دوغ محلی برای تهیه این آش توصیه شده است.
آیا باید درب قابلمه را هنگام پخت سبزی آش ببندیم؟
درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا سبزی بهخوبی پخته شود و رنگ آن تغییر نکند.