یکی از انواع چاشنی های خوشمزه و پر طرفدار در جهان است که مانند انواع سس ها برای خوشمزه تر شدن غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. در ایران از سس انبه بیشتر در کنار غذاهای مثل سمبوسه و فلافل استفاده می شود.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید ۱ شیشه کوچک سس انبه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سس انبه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه سس انبه با پورتال پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| انبه تازه | ۱ عدد |
| شکر | ۲ ق غذا خوری |
| نشاسته | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ ق غذا خوری |
| نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس انبه
برای تهیه سس انبه خانگی ابتدا انبه را تمیز می شویییم و از وسط نصف می کنیم و پوست آن را می گیریم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های بزرگ خرد می کنیم و در مخلوط کن می ریزیم و زعفران دم کرده،شکر و کمی نمک و فلفل نیز به انبه ها اضافه می کنیم
و مخلوط کن را روشن می کنیم تا انبه ها به صورت پوره در بیایند و مواد با هم مخلوط شوند. سپس کمی از مواد را تست می کنیم اگر طعم آن خوب بود و نیاز به نمک یا فلفل بیشتر نداشت مواد سس را کنار می گذاریم
ولی اگر تمایل به داشتن سس تند مانند سس های تند جنوبی ها دارید باید کمی در ریختن سس دست و دلباز باشید. به سراغ نشاسته می رویم.نشاسته را در کمی آب سرد می ریزیم و با هم خوب مخلوط می کنیم تا در آب حل شود
و بعد ماهیتابه ای را می آوریم و روی حرارت کم قرار می دهیم و نشاسته را داخل تابه می ریزیم و آن وقت مواد سس را نیز کم کم به نشاسته اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم.دقت کنید نباید آب زیاد به نشاسته بدهیم
تا در این مرحله سس آبکی و شلی داشته باشیم.پس از کمی تفت دادن و غلیظ شدن ،سس آماده شده را در ظرف مورد نظر می ریزیم و نهایت تا ده روز می توانیم این سس را در یخچال نگهداری کنیم و مصرف کنید.
نکات تهیه سس انبه
تهیه سس انبه با پودر انبه
در صورتی که بخواهیم برای تهیه این سس از پودر انبه استفاده کنیم ابتدا یک قاشق غذاخوری پودر انبه در یک شیرجوش با فضای مناسب می ریزیم و کمی بیشتر از نصف پیمانه سرکه سفید و نصف پیمانه آب به آن اضافه می کنیم
و با هم مخلوط می کنیم تا کاملا پودر انبه در آب و سرکه حل شود و بعد شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی نمک و فلفل روی مواد می پاشیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش بیاید و به غلظت مطلوب سس برسد و شیرجوش را از روی حرارت بر می داریم
و اجازه می دهیم تا سس خنک شود.باید دقت کرد که سس زمانیکه خنک می شود کمی غلیظ تر نیز می شود.سس انبه را در ظرف مورد نظر می ریزیم و حداکثر تا ۲ ماه می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید و مصرف کنید.