یکی از خورشت بسیار خوشمزه است که می توانید در تابستان تهیه کنید این خورش با مرغ تهیه می شود و طعم و مزه متفاوتی دارد و می توان گفت شبیه به مرغ کاری می باشد و در ضمن این غذا باید تند و تیز باشد و برعکس اینکه در آن انبه استفاده شده اصلا شیرین نیست مهم ترین نکته در تهیه این غذا استفاده از ادویه خوش عطر و فراوان است که باید جا افتاد شود در تهیه این خورش از انبه استفاده می شود که مزه بسیار خوبی دارد و به همراه یک پلو و سالاد می تواند مزه جذابی برای شما رقم بزند. امروز در پارسی دی خورش انبه با مرغ تند با ادویه فراوان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| انبه | ۳ عدد |
| پیاز | ۳ عدد |
| مرغ | ۶۰۰ گرم |
| شیر نارگیل | ۲ پیمانه |
| پودر پیاز | ۲ ق غذا خوری |
| پودر سیر | ۲ ق غذا خوری |
| ادویه کاری | ۵ ق غذا خوری |
| زیره | ۱ ق غذا خوری |
| تخم گشنیز | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش انبه
1مرحله اول: آماده سازی انبه
ابتدا انبه ها را از وسط به دو نیم کنید و هسته آن را خارج کنید و پوست بگیرید و خرد کنید و داخل مخلوط کن یا غذاساز ریخته و به همراه کمی شیر نارگیل بگذارید تا پوره و یکدست شود سپس کنار بگذارید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و به آن پودر پیاز و پودر سیر و کاری و زیره و تخم گشنیز و دیگر ادویه ها را اضافه کنید و پیازها را با ادویه خوب تفت دهید.
3مرحله سوم: افزودن مرغ
وقتی بوی ادویه ها بلند شد سینه مرغ را که از قبل بدون استخوان کردید و به شکل مکعبی خرد کردید به پیازها اضافه کنید و به همراه ادویه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کم کم سرخ شود.
4مرحله چهارم: پخت خورش انبه
حالا انبه میکس شده مرحله اول را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس مابقی شیر نارگیل را اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاد سپس درب قابلمه را بسته و به مدت ۱ ساعت بگذارید تا خورشت پخته و جا افتاده شود سپس در انتها مزه ها را با ذائقه خود تنظیم کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش انبه با مرغ
- این خورشت اصلا آبکی نیست و کاملا باید غلیظ و جا افتاده باشد درست مثل فسنجان.
- افزودن ادویه ها یکی از مهم ترین نکات این خورشت است که اصلا نباید جایگزین شود.
- می توانید از ران مرغ یا هر قسمت مرغ استفاده کنید ولی زمان بیشتری برای پخت لازم است.
- انبه ها رسیده باشند.
- اگر ذائقه تندی دارید می توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه میلک شیک انبه و موز ساده، خوشمزه و بسیار مقوی
طرز تهیه دسر انبه سه رنگ خوشمزه و مجلسی با شیر و خامه
طرز تهیه کیک انبه اسفنجی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی انبه خانگی عربی خوشمزه و مجلسی به سبک جنوبی
طرز تهیه سس انبه لبنانی خوشمزه و تند با انبه تازه و پودر انبه
جمع بندی
خورش انبه با مرغ تند، با ترکیب منحصر به فرد ادویه های معطر و انبه تازه، یک غذای تابستانی خوش طعم و متفاوت است که بافتی غلیظ و جاافتاده دارد و طعم شیرینی انبه در آن کاملاً متعادل شده است. استفاده از ادویه های متنوع و فراوان، کلید اصلی موفقیت این خورش است که به همراه مرغ نرم و شیر نارگیل، طعمی بی نظیر و جذاب ایجاد می کند. این خورش با رعایت نکات پخت و انتخاب مواد تازه، به خصوص انبه های رسیده، می تواند تجربه ای لذیذ و متفاوت برای علاقه مندان به غذاهای تند و ادویه دار فراهم آورد و به عنوان یک وعده کامل همراه با برنج و سالاد، رضایت هر ذائقه ای را جلب کند.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش انبه با مرغ چه نوع انبه ای باید استفاده کرد؟
باید از انبه های رسیده استفاده کرد.
آیا می توان به جای سینه مرغ از ران مرغ استفاده کرد؟
بله، ولی زمان پخت بیشتری لازم دارد.
آیا این خورش باید شیرین باشد؟
خیر، این خورش با وجود انبه اصلا شیرین نیست.
ادویه ها در این خورش چه نقشی دارند؟
استفاده از ادویه های خوش عطر و فراوان بسیار مهم است و نباید جایگزین شود.
روش آماده سازی انبه برای خورش چگونه است؟
انبه ها پوست کنده و خرد شده، سپس با کمی شیر نارگیل در مخلوط کن پوره می شوند.
خورش انبه با مرغ باید چه غلظتی داشته باشد؟
خورش باید غلیظ و جا افتاده باشد، نه آبکی.
برای تندتر شدن خورش چه کاری باید انجام داد؟
مقدار فلفل قرمز را بیشتر اضافه کنید.
مرحله تفت دادن پیاز در دستور پخت چگونه انجام می شود؟
پیاز رنده شده را با روغن و ادویه ها تفت می دهیم تا بوی ادویه ها بلند شود.