طرز تهیه کلم پلو با کلم قرمز (بنفش) فوق العاده خوشمزه با گوشت قلقلی
کلم پلو با کلم قرمز یا همان کلم بنفش یکی از پلو های بسیار ساده ولی در عین حال خوشمزه و ابتکاری می باشد که قرار است بجای کلم سفید از کلم قرمز یا بنفش استفاده شود. این پلو با گوشت چرخ کرده یا همان گوشت قلقلی تهیه می شود و روش پخت آسانی دارد. شما می توانید کلم پلو با کلم قرمز را به روش شیرازی در خانه تهیه و برای نهار و شام و تنوع غذایی بیشتر تهیه کنید. شما می توانید برای خوش عطر شدن این پلو از ترکیب برنج ایرانی و دودی استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کلم پلو با کلم قرمز با گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کلم بنفش | ۱ عدد کوچک یا ۱/۲ |
| پیاز | ۲ عدد |
| آبغوره | 2 ق غذا خوری |
| آبلیموترش | ۱ ق غذا خوری |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| آردنخودچی | ۲ ق غذا خوری |
| برنج | ۲ پیمانه |
| سبزی معطر خشک (ترخون،جعفری، ریحان، شوید، تره | ۳ ق غذا خوری |
| زعفران دم شده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کلم پلو با کلم قرمز
1مرحله اول: تفت دادن کلم قرمز
ابتدا برنج را خوب بشورید و با کمی نمک خیس کنید. کلم بنفش را از وسط به دو نیم کنید و به صورت خلالی ریز خرد کنید. یکی از پیازها را خلال کنید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود و در ادامه کلم بنفش و آبغوره و آبلیموترش و کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود و بعد از روی حرارت بردارید.
2مرحله دوم: سرخ کردن گوشت قلقلی
در ادامه یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و آرد و ادویه ها خوب ورز دهید تا مواد به خوبی مسنجم شود. از مواد به اندازه گردو بردارید و شکل دهید. داخل یک تابه روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را سرخ کنید.
3مرحله سوم: آبکش کردن برنج
برنح را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید و کف کند و مداوم کف روی برنج را بگیرید و کمی زنده تر از همیشه از روی حرارت بردارید. منظور از زنده تر یعنی برنج زیاد نرم نشود زیرا آب کلم یاعث شفته شدن آن می شود.
4مرحله چهارم: پخت کلم پلو با کلم قرمز
برنج را را آبکش کرده و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهد. یک لایه برنج و کمی از مواد میانی مرحله اول و بعد سبزی خشک معطر را بریزید و هم بزنید و در انتها گوشت قلقلی و کمی زعفران دم شده و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا مواد و برنج تمام شوند و برای ۴۰ دقیقه پلو را دم بگذارید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کلم پلو با کلم قرمز به روش شیرازی
- می توانید از سبزی معطر تازه نیز استفاده کنید.
- می توانید گوشت قلقلی ها را در انتها و موقع سرو روی پلو قرار دهید.
- اگر زمان دهید می توانید به مواد گوشت قلقلی استراحت دهید.
همچنین ببینید
طرز تهیه زیره پلو کرمانی با مرغ ریش ریش ساده و مجلسی و فوق العاده خوشمزه
طرز تهیه قارچ پلو با گوشت چرخ کرده خوشمزه و آسان و مجلسی
طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی ساده و خوشمزه با شوید و فیله مرغ
طرز تهیه کلم پلو تهرانی خیلی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه کلم قمری پلو شیرازی با گوشت قلقلی خوشمزه و ساده با سبزی معطر
جمع بندی
کلم پلو با کلم قرمز به روش شیرازی، با ترکیب ساده و در عین حال خوشطعم کلم بنفش، گوشت قلقلی و سبزیهای معطر، یک گزینه مناسب برای تنوع در وعدههای غذایی است که به راحتی در خانه تهیه میشود. استفاده از آبغوره و آبلیموترش به همراه زعفران دمکرده، طعم و عطر خاصی به این پلو میبخشد و رعایت نکات مهمی مانند تفت دادن کلم به اندازه و آبکش کردن مناسب برنج، باعث حفظ بافت و طعم مطلوب غذا میشود. این دستور پخت، با توجه به سادگی مراحل و مواد در دسترس، میتواند به عنوان یک غذای خوشمزه و متفاوت در برنامه غذایی روزانه جایگاه ویژهای داشته باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه کلم پلو با کلم قرمز چه نوع کلمی استفاده میشود؟
از کلم قرمز یا کلم بنفش استفاده میشود.
گوشت قلقلی در کلم پلو چگونه تهیه میشود؟
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد نخودچی و ادویهها ورز داده و سپس به شکل قلقلی درآورده و سرخ میکنند.
برنج برای کلم پلو چطور آماده میشود؟
برنج را شسته و با کمی نمک خیس میکنند سپس قبل از نرم شدن کامل آبکش میکنند تا برنج زنده باشد.
نحوه پخت کلم پلو با کلم قرمز چگونه است؟
برنج و مواد میانی را لایهلایه در قابلمه ریخته و با سبزی خشک و گوشت قلقلی و زعفران دم شده ترکیب کرده و به مدت ۴۰ دقیقه دم میگذارند.
آیا میتوان از سبزی معطر تازه به جای خشک استفاده کرد؟
بله، میتوان از سبزی معطر تازه نیز استفاده کرد.
برای خوشعطر شدن کلم پلو چه پیشنهادی داده شده است؟
میتوان از ترکیب برنج ایرانی و برنج دودی استفاده کرد.
آیا میتوان گوشت قلقلی را در هنگام سرو روی پلو قرار داد؟
بله، میتوان گوشت قلقلیها را موقع سرو روی پلو قرار داد.
چه مقدار آبغوره و آبلیمو در تهیه این کلم پلو استفاده میشود؟
۲ قاشق غذاخوری آبغوره و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ترش استفاده میشود.