ترشی انار و کلم بنفش با لبو فوق العاده خوشمزه و خوشرنگ و مجلسی با سرکه
ترشی انار و کلم بنفش یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و محبوب بین ایرانی های می باشد که در فصل پاییز و زمستان همزمان با رسیدن انار و لبو تهیه می شود. در این ترشی از سه ماده استفاده می شود یعنی لبو، کلم بنفش، انار که ترکیب این سه ماده بسیار هیجان انگیز و خوشمزه می شود و باعث خوشرنگ شدن ترشی می شود. شما می توانید این ترشی را در ابتدای پاییز تهیه و در یخچال نگهداری کنید زیرا ماندگاری بسیار خوبی دارد. میزان انار را می توانید به دلخواه کم و زیاد کنید و بهتر است از انار های خیلی ترش استفاده نکنید تا طعم ملسی ترشی شما داشته باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی انار و کلم بنفش و لبو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لبو | ۵ عدد |
| انار | 6 عدد |
| کلم بنفش | ۱ عدد کوچک |
| شکر | ۲ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| سرکه | به مقدار لازم |
| آب لبو | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی انار و کلم بنفش و لبو
1مرحله اول: آماده سازی لبو
ابتدا باید لبو ها را بشورید و پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به همراه کمی آب نیم پز کنید. نباید بگذارید تا کاملا لبو پخته و نرم شود و کمی سفت بماند تا ترشی ترد و خوشمزه ای داشته باشد. آب لبو را صاف کنید و صبر کنید تا لبو سرد شود.
2مرحله دوم: آماده سازی مواد ترشی
در ادامه باید لبو سرد شده را به صورت خلالی ریز خرد کنید. کلم بنفش را بشورید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. انار را از وسط به دو نیم کنید و دان کنید و رگ های سفید انار را جدا کنید. می توانید کلم را یک بار بلانچ کنید تا کمی نرم شود.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
سرکه را بجوشانید و کمی از آب لبو را به همراه شکر و نمک اضافه کنید و هم بزنید. برای ۱۰ دقیقه این مواد باید باهم بجوشند. دقت کنید اگر از سرکه سنتی و غلیظ استفاده می کنید باید نصف با آب مخلوط کنید و اگر سرکه کارخانه ای دارد به نسبت دو قسمت سرکه و ۱ قسمت آب لبو اندازه گیری کنید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی انار و کلم قرمز
حالا باید کلم بنفش و لبو و انار ار به صورت لایه ای داخل یک شیشه تمیز بریزید و سرکه ولرم شده را روی آن بریزید و درب شیشه را محکم کنید و یک شبانه روز در دمای محیط قرار دهید تا کلم ها نرم شود و بعد به یخچال منتقل کنید و بعد از ۱ هفته ترشی آماده شده است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی انار و کلم بنفش با لبو و سرکه
- این ترشی طعم ملسی دارد و اگر دوست دارید کمی ترش باشد مقدار شکر را کم کنید.
- از شیشه های درب فلزی استفاده کنید و اگر ندارید حتما یک نایلون روی شیشه قرار دهید و بعد درب آن را ببندید.
- حدودی برای مقدار ۲ لیتر سرکه و آب نیاز دارید.
همچنین ببینید
طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله خوشمزه و فوری با رب انار در ۱ هفته
طرز تهیه ترشی لبو رنده شده ملس و خوشمزه و ساده با کلم قرمز در خانه
طرز تهیه ترشی لیمو بندری بسیار خوشمزه و راحت و آسان با پوست و بدون پوست
جمع بندی
ترشی انار و کلم بنفش با لبو ترکیبی خوشرنگ و خوشطعم است که با استفاده از مواد تازه و رعایت نکات تهیه، میتوان آن را بهراحتی در خانه درست کرد. این ترشی به دلیل ماندگاری بالا و طعم ملایم، گزینهای مناسب برای فصلهای پاییز و زمستان محسوب میشود و با تنظیم میزان انار و شکر، میتوان طعم آن را مطابق سلیقه تغییر داد. رعایت دقیق مراحل پخت و استفاده از سرکه مناسب، کیفیت نهایی ترشی را تضمین میکند و نگهداری صحیح آن در یخچال پس از آماده شدن، باعث حفظ تازگی و طعم مطلوب میشود. این ترشی علاوه بر طعم لذیذ، جلوهای زیبا به سفرههای ایرانی میبخشد و تجربهای متفاوت از ترشیهای سنتی را ارائه میدهد.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی انار و کلم بنفش چه موادی لازم است؟
لبو ۵ عدد، انار ۶ عدد، کلم بنفش ۱ عدد کوچک، شکر ۲ قاشق غذاخوری، نمک ۱ قاشق چایخوری، سرکه و آب لبو به مقدار لازم.
چطور لبو را برای ترشی آماده کنیم؟
لبوها را بشویید، پوست بگیرید، نصف کنید و نیمپز کنید تا کمی سفت بماند، سپس سرد کنید.
آیا باید کلم بنفش را قبل از ترشی بلانچ کنیم؟
میتوانید کلم را یک بار بلانچ کنید تا کمی نرم شود، اما اجباری نیست.
نسبت سرکه و آب لبو برای تهیه سرکه ترشی چگونه است؟
اگر سرکه غلیظ سنتی است، نصف آن را با آب مخلوط کنید؛ اگر سرکه کارخانهای است، دو قسمت سرکه و یک قسمت آب لبو استفاده کنید.
ترشی انار و کلم بنفش چقدر زمان نیاز دارد تا آماده شود؟
بعد از قرار دادن در دمای محیط به مدت یک شبانهروز و سپس یک هفته در یخچال، ترشی آماده است.
برای داشتن طعم ملسی ترشی انار و کلم بنفش چه نکتهای باید رعایت شود؟
از انارهای خیلی ترش استفاده نکنید و در صورت تمایل مقدار شکر را کم کنید.
چگونه ترشی را در شیشه نگهداری کنیم؟
از شیشههای درب فلزی استفاده کنید یا نایلونی روی شیشه قرار دهید و سپس درب را محکم ببندید.
مقدار تقریبی سرکه و آب مورد نیاز برای تهیه این ترشی چقدر است؟
حدود ۲ لیتر سرکه و آب لازم است.