یکی از خوراک های بسیار سالم و خوشمزه می باشد که همان طور که از نام این غذا پیداست از جگر سفید برای تهیه این غذا استفاده می شود و یک غذای فوری و ساده است و شما می توانید برای شام یا نهار این خوراک خوشمزه را تهیه کنید اما جگر سفید و تفاوت آن با جگر سیاه در چه می باشد. به ریه یا شش دام جگر سفید می گویند که بسیار سالم و مقوی است و به کبد دام جگر سیاه گفته می شود که آن نیز خواص خودش را دارد. اما جگر سفید درصد چربی کمتری نسبت به سیاه دارد و میزان کالری و پروتئین بالا که می تواند یک غذای سالم را تشکیل دهد این جگر به صورت کبابی یا خوراک تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه خوراک جگر سفید و سیب زمینی و رب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| جگر سفید | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| دنبه | در صورت دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خوراک جگر سفید
1مرحله اول: پخت اولیه جگر سفید
ابتدا جگر سفید را بشورید و به همراه ۱ عدد از پیازها که پوست گرفته و ۴ قاچ کردید و سیرهای پوست گرفته داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آنها بریزید اجازه دهید به مدت ۲ ساعت کامل بجوشد و پخته شود.
2مرحله دوم: سرخ کردن سیب زمینی
در ادامه سیب زمینی ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید و در انتها کمی نمک اضافه کنید و کنار بگذارید گوجه ها را نیز بشورید و رنده بزنید و یا با گوشتکوب برقی له و پوره کنید.
3مرحله سوم: تفت دادن مواد
وقتی جگر سفید پخته شد داخل آبکش قرار دهید تا خنک شود سپس روی تخته کار به ابعاد و اندازه دلخواه برش بزنید و پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و داخل تابه تفت دهید تا کمی سبک شود سپس جگر سفید و دنبه خرد شده را به دلخواه اضافه کنید و کمی مواد را تفت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه خوراک جگر سفید
به جگر و پیاز کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و بعد رب اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خوش رنگ و بوی خامی رب از بین برود و در ادامه پوره گوجه را اضافه کنید و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود سپس سیب زمینی را به دلخواه داخل خوراک ریخته و کمی هم بزنید و نمک اضافه کنید و زمانی که خوراک جگر سفید به روغن افتاد زمان پخت تمام شده و داخل بشقاب ریخته و سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت خوراک جگر سفید
- می توانید سیب زمینی سرخ کرده را کنار خوراک سرو کنید.
- خوراک جگر سفید به همراه سبزی و ترشی بسیار لذیذ خواهد شد.
- برای خوش رنگ شدن می توانید از کمی زعفران استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید از کمی قارچ و فلفل دلمه ای نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه جغور بغور زنجانی
طرز تهیه کتلت جگر مرغ
طرز تهیه جگر گوسفندی
طرز تهیه خوراک جگر گوسفند
طرز تهیه خوراک دل مرغ
جمع بندی
خوراک جگر سفید با ترکیبی از مواد ساده و مغذی، غذایی سالم و خوشمزه است که به راحتی در خانه تهیه می شود و به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی کمتر نسبت به جگر سیاه، گزینه ای مناسب برای وعده های غذایی روزانه به شمار می آید. مراحل پخت این خوراک شامل پخت اولیه جگر، سرخ کردن سیب زمینی، تفت دادن مواد و افزودن رب و گوجه فرنگی است که در نهایت طعمی لذیذ و رنگی جذاب به غذا می بخشد. با رعایت نکات ساده ای مانند استفاده از زعفران برای رنگ و افزودن سبزیجات دلخواه، می توان این خوراک را به یک وعده غذایی کامل و دلچسب تبدیل کرد که هم برای شام و هم برای ناهار مناسب است.
پرسش های متداول
جگر سفید چیست و چه تفاوتی با جگر سیاه دارد؟
جگر سفید همان ریه یا شش دام است که چربی کمتری نسبت به جگر سیاه دارد و کالری و پروتئین بالایی دارد.
چگونه جگر سفید را برای خوراک اولیه آماده کنیم؟
جگر سفید را بشویید و همراه پیاز و سیر داخل قابلمه با مقدار آب بگذارید ۲ ساعت بپزد.
طرز تهیه سیب زمینی برای خوراک جگر سفید چگونه است؟
سیب زمینی ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید سپس در تابه با روغن سرخ کرده و کمی نمک بزنید.
چه ادویه هایی برای تهیه خوراک جگر سفید استفاده می شود؟
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم در خوراک استفاده می شود.
آیا می توان دنبه یا مواد دیگر به خوراک جگر سفید اضافه کرد؟
بله، دنبه خرد شده و به دلخواه قارچ و فلفل دلمه ای نیز می توان اضافه کرد.
چه نکاتی برای خوش رنگ شدن خوراک جگر سفید وجود دارد؟
می توانید کمی زعفران استفاده کنید تا خوراک خوش رنگ شود.
خوراک جگر سفید را چگونه سرو کنیم؟
خوراک را می توان با سیب زمینی سرخ کرده، سبزی و ترشی سرو کرد.