طرز تهیه نان ویانا خانگی حجیم و خوشمزه و نرم با خمیر مایه + عکس مراحل
نان ویانا یکی از نان های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این نان خوشمزه و حجیم را می توانید برای سرو غذا های مختلف استفاده کنید. تمامی مواد لازم این نان هم به پیمانه و هم گرم گفته شده است که بتوانید به راحتی این نان را تهیه کنید. در این نان از خمیر مایه استفاده می شود و بهتر است از خمیرمایه ی استفاده کنید که تازه باشد و حتما از سالم موندن آن مطمئن باشید و یا می توانید از مخمر فوری استفاده کنید که دیگر نیازی به عمل آوری ندارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان ویانا را به شما آموزش خواهیم داد همرا ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۴۰۰ گرم معادل ۳ پیمانه |
| شیر | ۱۸۰ گرم معادل ۱ پیمانه سر خالی |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱۵ گرم معادل ۱ ق غذا خوری |
| کره | ۴۵ گرم معادل ۱/۴ پیمانه |
| مایه خمیر | ۵ گرم معادل ۱ ق مربا خوری |
| نمک | ۵ گرم معادل ۱ ق مربا خوری |
| تخم مرغ کامل به همراه کمی وانیل | برای رومال |
طرز تهیه نان ویانا
1مرحله اول: عمل آوری خمیر
ابتدا باید خمیرمایه را باید عمل بیاورید برای این کار خمیر مایه را به همراه شکر و شیر مخلوط کنید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاید. دقت کنید اگر از خمیرمایه فوری استفاده می کنید نیازی نیست این مرحله را انجام دهید و دقت کنید که دمای شیر ولرم باشد.
2مرحله دوم: مخلوط کردن خمیر
در ادامه باید خمیرمایه عمل آمده را به همراه آرد و نمک و تخم مرغ و کره نرم شده باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. خمیر را باید برای ۱۰ دقیقه ورز دهید و اگر نیاز بود و خیلی خمیر شل بود کمی آرد اضافه کنید و هم بزنید و خمیر را به شکل توپ در بیاورید و در یک کاسه چرب شده به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا خمیر ور بیاید و پف کند.
3مرحله سوم: باز کردن خمیر
در ادامه باید خمیر را به چانه های ۸۰ گرمی تقسیم کنید و روی سینی آردپاشی شده قرار دهید و ده دقیقه به آن استراحت دهید تا چانه ها مجدد استراحت کنند. هر چانه را به صورت بیضی باز کنید وقتی به صورت بیضی در آوردید رول کنید همانند عکس سپس از وسط با انگشت ببتدید و در سینی فر با فاصله از هم قرار دهید.
4مرحله چهارم: پخت نان ویانا
یک تخم مرغ کامل را بزنید تا از لختگی خارج شود و وانیل را اضافه کنید و با کمک یک تیغ روی نان ها خط ایجاد کنید و مجدد برای ۳۰ الی ۴۵ دقیقه استراحت دهید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه با دمای ۲۱۰ درجه قرار دهید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان ویانا خوشمزه و حجیم در فر
- این دستور حدود ۹ تا نان به شما می دهد.
- برای پخت این نان باید کانوکشن شما روشن باشد و اگر ندارید در انتها گریل را روشن کنید.
- مقدار آرد تقریبی می باشد و به بسته به نوع آرد کمی کمتر یا بیشتر می خواهد.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان گوشت تابه ای (بدون فر) فوق العاده خوشمزه و راحت با خمیرمایه
طرز تهیه کلوبیج نان گیلان خوشمزه و ساده و راحت در تابه برای عصرانه و صبحانه
طرز تهیه نان رول گردویی نرم و خوش طعم و مزه با عطر دارچین ویژه صبحانه و عصرانه
طرز تهیه نان مغزدار سوئدی نرم و لطیف با گردو دارچین مناسب صبحانه و عصرانه
طرز تهیه نان سیب و دارچین بسیار خوشمزه و آسان و شیرین با خمیرمایه و کره
جمع بندی
نان ویانا با طرز تهیه ساده و مواد اولیه در دسترس، گزینهای عالی برای تهیه نانی خوشمزه و حجیم در منزل است. استفاده از خمیرمایه تازه یا مخمر فوری، دقت در عمل آوری خمیر و استراحتهای مناسب در مراحل مختلف، نقش مهمی در کیفیت نهایی نان دارد. رعایت دمای مناسب فر و استفاده از کانوکشن یا گریل، به پخت یکنواخت و طلایی شدن سطح نان کمک میکند. با توجه به نکات کلیدی ارائه شده، میتوان نانی نرم، خوش عطر و با بافتی مطلوب تهیه کرد که برای سرو همراه با انواع غذاها بسیار مناسب است.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه نان ویانا چیست؟
آرد ۴۰۰ گرم، شیر ۱۸۰ گرم، تخم مرغ ۱ عدد، شکر ۱۵ گرم، کره ۴۵ گرم، مایه خمیر ۵ گرم، نمک ۵ گرم و تخم مرغ به همراه کمی وانیل برای رومال.
چگونه خمیرمایه را برای نان ویانا عمل آوریم؟
خمیرمایه را با شکر و شیر ولرم مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید. اگر مایه خمیر فوری است این مرحله نیاز نیست.
زمان استراحت خمیر نان ویانا چقدر است؟
خمیر به مدت ۱ ساعت در کاسه چرب شده استراحت داده میشود تا ور بیاید و سپس چانهها ۱۰ دقیقه استراحت میکنند.
دمای مناسب برای پخت نان ویانا در فر چقدر است؟
نان ویانا در فر با دمای ۲۱۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه پخته میشود.
آیا میتوان از مایه خمیر فوری برای تهیه نان ویانا استفاده کرد؟
بله، مایه خمیر فوری میتوانید استفاده کنید که نیازی به عمل آوردن ندارد.
برای پخت بهتر نان ویانا چه نکاتی باید رعایت شود؟
کانوکشن فر باید روشن باشد و اگر ندارید در انتها گریل را روشن کنید.
چه مقدار آرد برای تهیه نان ویانا نیاز است؟
حدود ۴۰۰ گرم آرد معادل ۳ پیمانه، که بسته به نوع آرد ممکن است کمی کمتر یا بیشتر شود.
چگونه خمیر نان ویانا را قبل از پخت شکل دهیم؟
خمیر را به چانههای ۸۰ گرمی تقسیم کنید، هر چانه را به صورت بیضی باز کنید، رول کنید و سپس وسط آن را با انگشت ببرید.