طرز تهیه ترشی ازگیل جنگلی درسته خوشمزه و مجلسی خانگی
یکی از انواع ترشی های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ، برای سفره آرایی و تزیین غذاها نیز مناسب می باشد. به دلیل اینکه ازگیل یک میوه پاییزی است این ترشی خوشمزه در فصل پاییز تهیه می شود.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی ازگیل تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی ازگیل تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه ترشی ازگیل با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| تمبر هندی | ۵۰ گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| سرکه | ۷۵۰ سی سی |
| ازگیل رسیده | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| پودر فلفل قرمز | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه ترشی ازگیل
1مرحله اول: جوشاندن سرکه
برای تهیه ترشی ازگیل خانگی ابتدا در قابلمه ای سرکه را می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و هسته های تمبر هندی ها را جدا می کنیم و آن ها را به سرکه می افزاییم و صبر می کنیم تا تمبر هندی ها در سرکه حل شوند و بعد سرکه نیز بجوش بیاید.تا فرصت داریم دم ازگیل ها را می گیریم و تمیز می شوییم و در آبکشی قرار می دهیم و دستمالی را پهن می کنیم و ازگیل ها را روی دستمال می ریزیم و با دستمال حوله ای آن ها را کاملا خشک می کنیم. به سرکه سر می زنیم اگر جوش آمده بود
2مرحله دوم: افزودن تمرهندی
و تمبر هندی در آن حل شده بود قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنید تا سرد شود و بعد از صافی ترکیب تمبر و سرکه را رد می کنیم.سپس قابلمه را می شوییم و مجددا سرکه صاف شده را داخل آن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیمو ازگیل ها را به آن اضافه می کنیم و تامل می کنیم تا سرکه بجوشد و آنگاه شکر را اضافه می کنیم و با قاشق آرام مخلوط می کنیم تا کاملا حل شود
3مرحله سوم: تهیه ترشی
وقتی سرکه نیز به غلظت کافی برسد و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا مواد ترشی سرد شوند.پس از آن پودر فلفل قرمز و کمی نمک روی مواد ترشی می ریزیم و آرام مخلوط می کنیم تا ازگیل ها آسیب نبینند و در شیشه می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و به مدت ۱۰ روز تا ۲ هفته در یخچال نگهداری می کنیم و پس از آن ترشی ازگیل آماده شده را نوش جان کنید.
همچنین ببینید
دستور تهیه ترشی کلم قرمز خوشرنگ
طرز تهیه ترشی انبه
طرز تهیه ترشی گوجه
طرز تهیه ترشی بنه تازه
طرز تهیه ترشی سپستون
جمع بندی
ترشی ازگیل با طعمی منحصر به فرد و ظاهری زیبا، گزینه ای عالی برای سفره آرایی و افزودن تنوع به غذاهای پاییزی است. استفاده از تمبر هندی در ترکیب سرکه، علاوه بر افزایش عطر و طعم، به حفظ تازگی و کیفیت ترشی کمک می کند. با رعایت مراحل تهیه و نگهداری صحیح، می توان ترشی ازگیل خانگی خوشمزه و سالمی داشت که علاوه بر لذت بردن از طعم آن، از خواص میوه ازگیل نیز بهره مند شد. این دستور ساده و قابل تنظیم، امکان تهیه ترشی در مقادیر مختلف را فراهم می آورد و برای علاقه مندان به ترشی های سنتی ایرانی، انتخابی مناسب و دلپذیر است.
پرسش های متداول
مقدار مواد لازم برای تهیه ترشی ازگیل چقدر است؟
ازگیل ۱ کیلوگرم، سرکه ۷۵۰ سی سی، تمبر هندی ۵۰ گرم، شکر ۱ ق غذا خوری، پودر فلفل قرمز ۱/۲ ق چای خوری و نمک به مقدار لازم.
چگونه سرکه و تمبر هندی را برای ترشی ازگیل آماده کنیم؟
تمبر هندی ها را هسته گیری کرده و در سرکه می ریزیم، سپس سرکه را روی حرارت کم می جوشانیم تا تمبر هندی در آن حل شود.
چطور ازگیل ها را برای تهیه ترشی آماده کنیم؟
دم ازگیل ها را گرفته، شسته و با دستمال حوله ای کاملا خشک می کنیم.
بعد از جوشاندن سرکه و تمبر هندی، چه کاری باید انجام دهیم؟
صبر می کنیم تا سرد شود، سپس سرکه را صاف کرده و مجددا روی حرارت ملایم می گذاریم.
مراحل نهایی تهیه ترشی ازگیل کدامند؟
ازگیل ها را به سرکه اضافه کرده، می جوشانیم، شکر را حل می کنیم، پس از سرد شدن پودر فلفل و نمک می افزاییم و در شیشه می ریزیم.
ترشی ازگیل چقدر باید در یخچال بماند تا آماده شود؟
۱۰ روز تا ۲ هفته در یخچال نگهداری شود.
آیا می توان مقدار مواد ترشی ازگیل را تغییر داد؟
بله، کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.