طرز تهیه ترشی قارچ خانگی خوشمزه و مجلسی به صورت درسته
یکی از انواع ترشی های خوشمزه و جدید ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای تزیین غذاها و سفره آرایی نیز مناسب است. این ترشی را بر خلاف دیگر ترشی های ایرانی می توانید در تمام فصول سال تهیه و مصرف کنید.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی قارچ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی قارچ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه ترشی قارچ با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| آب | ۳ لیتر |
| سیر | ۱۰ حبه |
| قارچ | ۱ کیلوگرم |
| فلفل سبز | ۴ عدد |
| ترخون | به میزان لازم |
| سرکه سفید | ۱ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعناع | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترشی قارچ
1مرحله اول: آماده سازی قارچ
برای تهیه ترشی قارچ خانگی ابتدا باید به این موضوع مهم اشاره کنم که حتما سعی کنید برای این ترشی از قارچ های دکمه ای با اندازه کوچک استفاده کنید چون ما در ترشی قارچ قصد نداریم آن ها را برش بزنیم و کاملا قارچ ها را درسته استفاده می کنیم.قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکشی می کنیم و در آبکشی قرار میدهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود. سپس در قابلمه ای آب و سرکه و نمک را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید.
2مرحله دوم: آماده سازی فلفل
تا جوش آمدن سرکه ، سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و می گذاریم تا کاملا خشک شوند و فلفل های سبز را نیز می شوییم و خشک می کنیم. بعد از جوش زدن سرکه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا سرد شود.
3مرحله سوم: تهیه ترشی قارچ
بعد در ظرف مورد نظر کمی از قارچ ها را می ریزیم و تعدادی از حبه سیرها و ۲ عدد از فلفل سبزها و ۱ قاشق از نعناع و کمی ترخون روی قارچ ها می ریزیم و مجددا باقی قارچ ها و سیر ، نعناع ، فلفل سبز و ترخون را در ظرف می ریزیم تا پر شودو به اندازه یک بند انگشت روی آن خالی بماند. در مرحله بعدی مخلوط سرکه ، نمک و آب جوشیده شده را که در مرحله اول کنار گذاشته بودیم تا سرد شود را روی مواد می ریزیم ، به صورتی که سرکه روی مواد ترشی را به طور کامل بگیرد.در مرحله پایانی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند. (می توانید ابتدا یک پلاستیک فریزر روی لبه درب ظرف قرار دهید و بعد درب را بگذارید) ظرف را به مدت ۲ هفته در جای خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده مصرف شود.نوش جان
فوت فن های دستور تهیه ترشی قارچ
- بهتر است برای حفظ رنگ از سرکه سفید استفاده کنید.
- می توانید قارچ ها را اسلایس بزنید یا درسته تهیه کنید.
- این ترشی بعد از بار شدن درب در یخچال باشد.
همچنین ببینید
کامل ترین آموزش طرز تهیه ترشی گل کلم
طرز تهیه ترشی انبه جنوبی بندرعباس
طرز تهیه ترشی بامیه
طرز تهیه ترشی گوجه سبز
جمع بندی
ترشی قارچ با استفاده از قارچ های دکمه ای کوچک و ترکیبی از سیر، فلفل سبز، نعناع و ترخون، علاوه بر طعم بی نظیر، گزینه ای مناسب برای تزئین سفره ها و استفاده در تمام فصول سال است. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از سرکه سفید برای حفظ رنگ، خشک کردن کامل مواد و نگهداری در یخچال پس از آماده شدن، به کیفیت و ماندگاری بهتر ترشی کمک می کند. این دستور تهیه ساده و قابل تنظیم بر اساس میزان دلخواه، امکان بهره مندی از یک ترشی خانگی خوشمزه و سالم را برای همه فراهم می آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی قارچ چه نوع قارچی بهتر است استفاده کنیم؟
از قارچ های دکمه ای با اندازه کوچک استفاده کنید.
چگونه قارچ ها را قبل از تهیه ترشی آماده کنیم؟
قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز کرده و سریع آبکشی کنید سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه خارج شود.
مواد لازم برای تهیه یک شیشه ترشی قارچ چیست؟
آب ۳ لیتر، سیر ۱۰ حبه، قارچ ۱ کیلوگرم، فلفل سبز ۴ عدد، ترخون به میزان لازم، سرکه سفید ۱ لیوان، نمک ۱ قاشق غذاخوری، نعناع ۲ قاشق غذاخوری.
چگونه سرکه و نمک را برای ترشی آماده کنیم؟
آب، سرکه و نمک را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس اجازه دهید سرد شود.
ترشی قارچ را چگونه بچینیم و مخلوط کنیم؟
قارچ، سیر، فلفل سبز، نعناع و ترخون را لایه لایه در ظرف ریخته و سپس مخلوط سرد سرکه و آب را روی آن بریزید تا کاملا پوشیده شود.
پس از تهیه ترشی قارچ چه مدت باید در جای خنک بماند؟
ترشی را به مدت ۲ هفته در جای خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود.
آیا می توان قارچ ها را اسلایس کرد یا باید درسته استفاده شوند؟
می توانید قارچ ها را اسلایس بزنید یا درسته تهیه کنید.
برای حفظ رنگ ترشی قارچ چه نوع سرکه ای استفاده کنیم؟
بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید.
چگونه درب ظرف ترشی را ببندیم تا هوا نفوذ نکند؟
می توانید ابتدا پلاستیک فریزر روی لبه درب قرار دهید و سپس درب را محکم ببندید.