طرز تهیه ترشی قارچ خانگی خوشمزه و مجلسی به صورت درسته
یکی از انواع ترشی های خوشمزه و جدید ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای تزیین غذاها و سفره آرایی نیز مناسب است. این ترشی را بر خلاف دیگر ترشی های ایرانی می توانید در تمام فصول سال تهیه و مصرف کنید.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی قارچ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی قارچ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه ترشی قارچ با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| آب | ۳ لیتر |
| سیر | ۱۰ حبه |
| قارچ | ۱ کیلوگرم |
| فلفل سبز | ۴ عدد |
| ترخون | به میزان لازم |
| سرکه سفید | ۱ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعناع | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترشی قارچ
1مرحله اول: آماده سازی قارچ
برای تهیه ترشی قارچ خانگی ابتدا باید به این موضوع مهم اشاره کنم که حتما سعی کنید برای این ترشی از قارچ های دکمه ای با اندازه کوچک استفاده کنید چون ما در ترشی قارچ قصد نداریم آن ها را برش بزنیم و کاملا قارچ ها را درسته استفاده می کنیم.قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکشی می کنیم و در آبکشی قرار میدهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود. سپس در قابلمه ای آب و سرکه و نمک را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید.
2مرحله دوم: آماده سازی فلفل
تا جوش آمدن سرکه ، سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و می گذاریم تا کاملا خشک شوند و فلفل های سبز را نیز می شوییم و خشک می کنیم. بعد از جوش زدن سرکه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا سرد شود.
3مرحله سوم: تهیه ترشی قارچ
بعد در ظرف مورد نظر کمی از قارچ ها را می ریزیم و تعدادی از حبه سیرها و ۲ عدد از فلفل سبزها و ۱ قاشق از نعناع و کمی ترخون روی قارچ ها می ریزیم و مجددا باقی قارچ ها و سیر ، نعناع ، فلفل سبز و ترخون را در ظرف می ریزیم تا پر شودو به اندازه یک بند انگشت روی آن خالی بماند. در مرحله بعدی مخلوط سرکه ، نمک و آب جوشیده شده را که در مرحله اول کنار گذاشته بودیم تا سرد شود را روی مواد می ریزیم ، به صورتی که سرکه روی مواد ترشی را به طور کامل بگیرد.در مرحله پایانی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند. (می توانید ابتدا یک پلاستیک فریزر روی لبه درب ظرف قرار دهید و بعد درب را بگذارید) ظرف را به مدت ۲ هفته در جای خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده مصرف شود.نوش جان
فوت فن های دستور تهیه ترشی قارچ
- بهتر است برای حفظ رنگ از سرکه سفید استفاده کنید.
- می توانید قارچ ها را اسلایس بزنید یا درسته تهیه کنید.
- این ترشی بعد از بار شدن درب در یخچال باشد.
همچنین ببینید
کامل ترین آموزش طرز تهیه ترشی گل کلم
طرز تهیه ترشی انبه جنوبی بندرعباس
طرز تهیه ترشی بامیه
