طرز تهیه خورش بادمجان گیاهی و رژیمی بسیار راحت و خوشمزه

دستور پخت خورش بادمجان گیاهی

Eggplant Stew

 

خورش بادمجان گیاهی یا وگن یکی از روش های تهیه این خورشت محبوب ما ایرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه ولی در عین حال ساده است و بدون گوشت یا مرغ تهیه می شود. شما می توانید این خورشت را با بادمجان کبابی تهیه کنید تا یک خورش رژیمی نیز باشد. خورش بادمجان گیاهی را می توانید با برنج زعفرانی یا برنج قهوه ای سرو کنید. این روش برای کسانی که طعم و مزه گوشت را دوست ندارند و یا به گوشت دسترسی ندارند گزینه بسیار خوبی می باشد و شما می توانید به سادگی با چند قلم مواد در خانه یک خورش بی نظیر تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش بادمجان گیاهی و رژیمی بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان گیاهی

  • لپه ۱/۲ پیمانه
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۳ حبه
  • دارچین ۱ ق چای خوری
  • زیره ۱ ق چای خوری
  • زردچوبه ۱ ق چای خوری
  • بادمجان ۵ عدد
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • گوجه فرنگی ۵ عدد
  • لیمو عمانی ۲ عدد
  • گوجه خشک به دلخواه ۵ عدد
  • آبغوره ۲ ق غذا خوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش بادمجان گیاهی فوق العاده خوشمزه با بادمجان کبابی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا در اولین قدم باید لپه را خیس کنید تا راحت تر پخته شود و بوی آن گرفته شود. برای ۱ ساعت بگذارید تا لپه ها خیس بخورد و بعد آبکشی کنید. برنج را در صورت دلخواه بشورید و با کمی نمک خیس کنید و جدا بگذارید.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود و بعد سیر را رنده کنید و اضافه کنید و به همراه آن ادویه های گفته شده و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها خارج شود.

مرحله سوم: پخت مواد

گوجه ها را پوره و یا رنده ریز بزنید و به همراه لپه آبکش شده و لیمو عمانی خیس خورده به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی هم بزنید و کمی آب روی آن ها بریزید و اجازه دهید با درب قابلمه بسته پخته شود. در این زمان برنج را نیز روی حرارت قرار دهید و آبکش کنید و دم بگذارید.

مرحله چهارم: افزودن بادمجان و سیب زمینی

بادمجان ها را خوب بشورید و به سیخ بزنید و کمی روی آن ها روغن بزنید و روی زغال و یا روی شعله گاز کباب کنید تا پخته شود و بعد پوست بادمجان را جدا کنید و به همراه سیب زمینی خلالی شده به خورشت بادمجان گیاهی اضافه کنید و کمی دیگر آب بریزید و گوجه خشک را اضافه کنید و برای ۱ ساعت دیگر بگذارید تا خورش جا افتاده شود و روغن بی اندازد و در انتها آبغوره را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خورش بادمجان گیاهی با سیب زمینی و گوجه خشک

  1. می توانید گوجه خشک را حذف کنید و از گوجه گیلاسی خرد شده یا درسته استفاده کنید.
  2. می توانید بجای لیموعمانی از پر لیموعمانی یا رب لیموعمانی استفاده کنید.
  3. به دلخواه می توانید بادمجان ها را سرخ کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه خورش بادمجان گیاهی و رژیمی بسیار راحت و خوشمزه
5 (100%) 1 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments