خورش بادمجان با مرغ یکی از انواع خورشت ها می باشد که بسیار خوشمزه است و برای طرفداران طعم بادمجان بسیار خوشمزه است همان طور که در ابتدا گفتیم برای تهیه این خورشت خوشمزه نیاز به مرغ دارید که می توانید از فیله مرغ یا هر قسمت مرغ به دلخواه استفاده کنید این خورشت بادمجان با مرغ به قدری خوشمزه است که می توانید برای مهمانی نیز تهیه کنید شما می توانید در تهیه این خورشت چند برش گوجه حلقه شده قرار دهید و به دلخواه از چاشنی استفاده کرده و به همراه پلو این خورش بادمجان با مرغ خوشمزه را میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ و گوجه و آبغوره را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
سینه یا فیله مرغ | به مقدار لازم |
بادمجان | 3 عدد |
گوجه | 2 عدد |
پیاز | 1 عدد |
رب | ۱ ق غذا خوری |
آبغوره | ۳ ق غذا خوری |
زعفران | به مقدار لازم |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ
1مرحله اول: سرخ کردن مرغ و پیاز
ابتدا سینه یا فیله مرغ را کمی زعفران بزنید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود سپس از تابه یا قابلمه خارج کنید و در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
2مرحله دوم: پخت مرغ
در ادامه گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود سپس تکه های مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و مواد را تفت دهید و بعد ۲ لیوان آبجوش روی مواد ریخته و بگذارید تا مرغ پخته شود.
3مرحله سوم: آماده سازی بادمجان و گوجه
وقتی مرغ در حال پخت است بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش بزنید سپس داخل مخلوط آب و نمک به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکش کنید و بگذارید تا خشک شود و در ادامه داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید در انتها گوجه ها را نیز حلقه و سرخ کنید.
4مرحله چهارم: پخت خورش بادمجان با مرغ و گوجه
وقتی مرغ ها پخته و آب آن کم کم غلیظ شدن آبغوره را به همراه بادمجان اضافه کنید و برای نیم ساعت دیگر بگذارید روی حرارت باشد سپس در ۱۰ دقیقه آخر گوجه ها را نیز روی خورشت قرار دهید و کمی زعفران اضافه کنید و بگذارید تا کمی خورشت جا افتاده شود سپس به همراه برنج زعفرانی میل کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه خورش بادمجان با مرغ
- می توانید برای چاشنی از برش لیمو یا لیموترش تازه استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید مقدار بادمجان را کمتر یا بیشتر بریزید.
- به دلخواه در پخت مرغ کمی دارچین اضافه کنید.
- می توانید در تهیه این خورشت از لپه نیز استفاده که در ابتدا خیس کنید و به همراه رب تفت دهید و بگذارید با مرغ پخته شود.
همچنین ببینید
سلام من با دستور پخت شما درست کردم ولی به جای دو لیوان آب سه لیوان ریختم خواستم تشکر کنم خیلی خوب بود خیر ببینید
نوش جان