خورش بادمجان با مرغ یکی از انواع خورشت ها می باشد که بسیار خوشمزه است و برای طرفداران طعم بادمجان بسیار خوشمزه است همان طور که در ابتدا گفتیم برای تهیه این خورشت خوشمزه نیاز به مرغ دارید که می توانید از فیله مرغ یا هر قسمت مرغ به دلخواه استفاده کنید این خورشت بادمجان با مرغ به قدری خوشمزه است که می توانید برای مهمانی نیز تهیه کنید شما می توانید در تهیه این خورشت چند برش گوجه حلقه شده قرار دهید و به دلخواه از چاشنی استفاده کرده و به همراه پلو این خورش بادمجان با مرغ خوشمزه را میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ و گوجه و آبغوره را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه یا فیله مرغ | به مقدار لازم |
| بادمجان | 3 عدد |
| گوجه | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| آبغوره | ۳ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ
1مرحله اول: سرخ کردن مرغ و پیاز
ابتدا سینه یا فیله مرغ را کمی زعفران بزنید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود سپس از تابه یا قابلمه خارج کنید و در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
2مرحله دوم: پخت مرغ
در ادامه گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود سپس تکه های مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و مواد را تفت دهید و بعد ۲ لیوان آبجوش روی مواد ریخته و بگذارید تا مرغ پخته شود.
3مرحله سوم: آماده سازی بادمجان و گوجه
وقتی مرغ در حال پخت است بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش بزنید سپس داخل مخلوط آب و نمک به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکش کنید و بگذارید تا خشک شود و در ادامه داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید در انتها گوجه ها را نیز حلقه و سرخ کنید.
4مرحله چهارم: پخت خورش بادمجان با مرغ و گوجه
وقتی مرغ ها پخته و آب آن کم کم غلیظ شدن آبغوره را به همراه بادمجان اضافه کنید و برای نیم ساعت دیگر بگذارید روی حرارت باشد سپس در ۱۰ دقیقه آخر گوجه ها را نیز روی خورشت قرار دهید و کمی زعفران اضافه کنید و بگذارید تا کمی خورشت جا افتاده شود سپس به همراه برنج زعفرانی میل کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه خورش بادمجان با مرغ
- می توانید برای چاشنی از برش لیمو یا لیموترش تازه استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید مقدار بادمجان را کمتر یا بیشتر بریزید.
- به دلخواه در پخت مرغ کمی دارچین اضافه کنید.
- می توانید در تهیه این خورشت از لپه نیز استفاده که در ابتدا خیس کنید و به همراه رب تفت دهید و بگذارید با مرغ پخته شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت و غوره خوشمزه، مجلسی و ساده
طرز تهیه خورش انار و بادمجان
طرز تهیه خورش گوجه بادمجان
دستور طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
طرز تهیه خورشت بامیه بادمجان
جمع بندی
خورش بادمجان با مرغ ترکیبی خوش طعم و متنوع است که با استفاده از مرغ تازه، بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی تهیه می شود و به وسیله افزودن چاشنی هایی مانند آبغوره و زعفران طعم بی نظیری پیدا می کند. این خورشت علاوه بر سادگی در تهیه، قابلیت تنظیم مواد و ادویه ها بر اساس ذائقه را دارد و می تواند به عنوان یک غذای مناسب برای مهمانی ها و دورهمی ها سرو شود. رعایت نکات کلیدی مانند گرفتن تلخی بادمجان و استفاده از چاشنی های متنوع، به بهبود کیفیت و طعم نهایی خورش کمک می کند و این غذا را به گزینه ای محبوب در سفره های ایرانی تبدیل می نماید.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش بادمجان با مرغ از چه قسمت هایی از مرغ می توان استفاده کرد؟
می توان از سینه، فیله یا هر قسمت مرغ به دلخواه استفاده کرد.
چگونه تلخی بادمجان ها را قبل از سرخ کردن از بین ببریم؟
بادمجان ها را پوست گرفته، نواری برش زده و ۲۰ دقیقه داخل مخلوط آب و نمک قرار می دهیم سپس آبکش و خشک می کنیم.
چه زمانی گوجه ها را به خورش اضافه کنیم؟
در ۱۰ دقیقه آخر پخت گوجه های حلقه شده را روی خورش قرار دهید.
آبغوره را کی به خورش اضافه کنیم؟
بعد از پخت اولیه مرغ و اضافه کردن بادمجان ها، آبغوره را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر بپزید.
آیا می توان لپه به خورش بادمجان با مرغ اضافه کرد؟
بله، می توان لپه خیس شده را همراه رب تفت داد و با مرغ پخت.
چه ادویه هایی در تهیه خورش بادمجان با مرغ استفاده می شود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم استفاده می شود.
آیا می توان در خورش از چاشنی های دیگر استفاده کرد؟
بله، می توان از برش لیمو یا لیموترش تازه و همچنین دارچین در پخت مرغ استفاده کرد.
خورش بادمجان با مرغ را با چه غذایی سرو کنیم؟
این خورش را می توان به همراه برنج زعفرانی سرو کرد.
سلام من با دستور پخت شما درست کردم ولی به جای دو لیوان آب سه لیوان ریختم خواستم تشکر کنم خیلی خوب بود خیر ببینید
نوش جان