یتیمک کدو شیرازی یکی از غذا های بسیار خوشمزه و اصیل شیرازی می باشد که در شهر های مخلتف به اسم ها مختلفی این غذا تهیه می شود. در شهر شیراز یتیمک به روش های مختلفی تهیه می شود و بعضی ها از بادمجان یا گوجه رنده شده استفاده می کنند و یا بعضی مانند این رسپی این غذا را بسیار ساده و خوش طعم تهیه می کنند که همه روش های تهیه یتیمک کدو شیرازی خوشمزه می باشد. اگر به غذا های نونی علاقه دارید و طعم و مزه کدو را دوست دارید یتیمک کدو شیرازی را حتما تهیه کنید و با نان تازه سرو کنید زیرا غذا های شیرازی عطر و طعم عالی دارند. این غذا همچنین برای گیاه خوران نیز گزینه خوبی می باشد زیرا فاقد گوشت است. امروز در پارسی دی طرز تهیه یتیمک کدو شیرازی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کدو | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | 6 عدد |
| عصاره مرغ | ۲ عدد |
| زردچوبه | ۱ ق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه یتیمک کدو شیرازی
1مرحله اول: آماده سازی کدو
ابتدا کدو ها را باید خوب بشورید و به صورت خلالی یا حلقه ای خرد کنید. می توانید به دلخواه پوست کدو را بگیرید ولی خواص کدو به پوست نازکی که دارد است و بهتر است خوب با فرچه آشپزی کدو را تمیز کنید تا بتوانید با پوست استفاده کنید.
2مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
در ادامه باید پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی ریز خرد کنید. می توانید از غذاساز یا رنده مخصوص برای خرد کردن پیاز استفاده کنید تا یکدست باشد. داخل بک تابه روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا کم کم پیاز ها طلایی و یکدست سرخ شوند.
3مرحله سوم: افزودن ادویه ها و کدو
در ادامه زمانی که پیاز طلایی و همانند عکس شد ادویه ها که شامل زردچوبه و فلفل سیاه و عصاره مرغ خرد شده می باشد را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها آزاد شود و پیاز ها خوشرنگ شوند و در ادامه کدو ها را نیز به مواد اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه یتیمک کدو
در ادامه باید درب تایه را نیمه باز قرار دهید و کمی مواد را هم بزنید و بدون افزودن آبی بگذارید تا کدو ها پخته و نرم شود. وقتی به مرحله عکس زیر رسید و آب اضافه کدو ها کاملا تبخیر شد یتیمک کدو شیرازی آماده شده است و از روی حرارت بردارید و داخل دیس کشیده و با نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه یتیمک کدو شیرازی به روش اصلی
- به دلخواه می توانید به مواد رب یا پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.
- مقدار تندی این خوراک به سلیقه شما بستگی دارد.
- شما می توانید از ترکیب کدو و بادمجان استفاده کنید.
- نمک اضافه نکنید زیرا عصاره حاوی نمک و ادویه است.
همچنین ببینید
طرز تهیه کنگر پلو شیرازی، ساده و مجلسی و خوشمزه با مرغ و شوید
طرز تهیه رول کدو و بادمجان خوشمزه و مجلسی با گوشت و کشک در فر
طرز تهیه خوراک کدو با گوشت چرخ کرده لذیذ و مجلسی + مراحل تصویری
طرز تهیه کوکو پنیری با کدو فوری و خوشمزه برای شام و نهار
طرز تهیه کدو برگر فاقد گوشت (گیاهی) خیلی خوشمزه و مقوی + فیلم
جمع بندی
یتیمک کدو شیرازی با طرز تهیه ساده و مواد اولیه در دسترس، یک غذای سنتی و خوشطعم است که علاوه بر حفظ اصالت شیرازی، گزینهای مناسب برای گیاهخواران نیز به شمار میآید. استفاده از کدو با پوست و سرخ کردن پیاز به شکل یکدست، همراه با ادویههای متعادل، باعث ایجاد عطرو طعمی بینظیر در این خوراک میشود. این غذا به دلیل تنوع در روشهای تهیه و امکان افزودن مواد دلخواه، قابلیت سازگاری با ذائقههای مختلف را دارد و سرو آن با نان تازه، تجربهای لذیذ و اصیل از آشپزی شیرازی را به ارمغان میآورد.
پرسش های متداول
یتیمک کدو شیرازی چیست؟
یتیمک کدو شیرازی یک غذای اصیل شیرازی است که با کدو، پیاز و ادویه های ساده تهیه می شود و فاقد گوشت است.
آیا پوست کدو را باید هنگام تهیه یتیمک جدا کرد؟
ترجیحا پوست کدو را با فرچه تمیز کنید و استفاده کنید زیرا خواص کدو در پوست نازک آن است.
چه ادویه هایی در تهیه یتیمک کدو شیرازی استفاده می شود؟
زردچوبه، فلفل سیاه و عصاره مرغ خرد شده به عنوان ادویه در این غذا استفاده می شود.
آیا می توان به یتیمک کدو گوجه فرنگی یا رب اضافه کرد؟
بله، به دلخواه می توانید رب یا پوره گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید.
آیا در تهیه یتیمک کدو باید نمک اضافه کرد؟
خیر، نمک اضافه نکنید چون عصاره مرغ حاوی نمک و ادویه است.
چگونه پیاز را برای یتیمک کدو آماده کنیم؟
پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی ریز خرد کنید یا از غذاساز یا رنده استفاده کنید تا یکدست شوند.
آیا این غذا برای گیاهخواران مناسب است؟
بله، یتیمک کدو شیرازی فاقد گوشت است و گزینه خوبی برای گیاهخواران می باشد.
روش پخت یتیمک کدو چگونه است؟
پیاز سرخ شده را با ادویه و عصاره مرغ مخلوط کرده، کدو را اضافه و با درب نیمه باز بدون آب می پزند تا کدو نرم و آب آن تبخیر شود.