دستور پخت آش آذربایجانی
آش آذربایجانی یکی از آش های بسیار معروف است که می توانید به راحتی تهیه کنید. این آش با دیگر آش های متفاوت است و بیشتر در آذربایجان تهیه می شود. شما می توانید این آش جذاب را برای مهمانی و ماه مبارک رمضان یا دورهمی های خود تهیه کنید. آش ها از جمله غذا های هستند که می توانند یک وعده غذایی کامل باشند و یا برای میان وعده و یا افطار سرو شود. این آش را می توانید با کشک و پیاز داغ تزیین کنید. شما می توانید این آش رشته آذربایجانی برای تنوع در آش های خود تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش آذربایجانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش آذربایجانی
- برنج آشی ۱/۴ پیمانه
- پیاز۱ عدد
- بلغور ۱/۴ پیمانه
- عدس ۱/۲ پیمانه
- هویج ۱ عدد
- کلم برگ سفید ۱/۲
- سبزی آش ۴۰۰ گرم
- نخود ۱/۲ پیمانه
- لوبیا قرمز ۱/۲ پیمانه
- سیر ۲ حبه
- رشته آشی ۱ مشت
- استاک گوشت ۱ عدد
- پیاز داغ، نعنا داغ، کشک به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش دوغ ارومیه مجلسی و لعاب دار به سبک سنتی با بلغور
طرز تهیه آش آذربایجانی
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا نخود و لوبیا را خیس کنید و چندین بار آب را تعویض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم بهتر پخته شود سپس نخود و لوبیا قرمز را نیز جداگانه بپزید. برنج را نیز که بهتر است از برنج دانه استفاده کنید و آن را ۲ ساعت خیس کنید. بلغور و عدس را نیز برای چند ساعتی خیس کنید.
مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه پیاز پوست بگیرید و به صورن نگینی ریز یا خلالی ریز کنید. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را کمی تفت دهید و به آن کمی زردچوبه بزنید و صبر کنید تا پیاز سبک شود. عدس و بلغور و برنج آشی را اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید و آب جوش روی مواد ریخته و بگذارید تا عدس نیم پز شود.
مرحله سوم: افزودن حبوبات
در ادامه باید کلم برگ را بشورید و به صورت خیلی ریز خرد کنید و به همراه هویج رنده شده و استاک گوشت با مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا استاک داخل آب باز شود. بعد نخود و لوبیا پخته شده را اضافه کنید و بگذارید تا آش خوب پخته شود.
مرحله چهارم: پخت آش آذربایجانی
وقتی همه مواد کاملا پخته شدند باید سبزی آش را به همراه سیر پوره شده یا سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. رشته آشی را خرد کنید و به آش اضافه کنید و صبر کنید تا رشته ها نرم شوند. در انتها آش آذربایجانی را داخل کاسه ریخته و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تهیه شده تزیین کنید. نوش جان
طرز تهیه آش ترش زنجان سنتی و دلچسب و خوشمزه به روش اصلی
نکات کلیدی آش آذربایجانی
- می توانید کمی کشک را حل کنید و داخل آش بریزید.
- به دلخواه می توانید کمی فلفل قرمز به این آش اضافه کنید.
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) می باشد.
- می توانید از آب قلم نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش سماق ساده و خوشمزه برای همدان با بلغور گوشت گوسفندی
طرز تهیه آش گوجه سبز ساده و لذیذ با برنج و عدس بدون گوشت
طرز تهیه آش آلو بخارا اردبیلی ساده و خوشمزه بدون گوشت با رشته
به به چوخ یملی دی بو آش حتما امتحان الیین
نوش جان