آش آذربایجانی یکی از آش های بسیار معروف است که می توانید به راحتی تهیه کنید. این آش با دیگر آش های متفاوت است و بیشتر در آذربایجان تهیه می شود. شما می توانید این آش جذاب را برای مهمانی و ماه مبارک رمضان یا دورهمی های خود تهیه کنید. آش ها از جمله غذا های هستند که می توانند یک وعده غذایی کامل باشند و یا برای میان وعده و یا افطار سرو شود. این آش را می توانید با کشک و پیاز داغ تزیین کنید. شما می توانید این آش رشته آذربایجانی برای تنوع در آش های خود تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش آذربایجانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
برنج آشی | 1/4 پیمانه |
پیاز | ۱ عدد |
بلغور | ۱/۲ پیمانه |
عدس | ۱/۲ پیمانه |
هویج | ۱ عدد |
کلم برگ سفید | 1/2 عدد |
سبزی آش | ۴۰۰ گرم |
نخود | ۱/۲ پیمانه |
لوبیا قرمز | ۱/۲ پیمانه |
سیر | ۲ حبه |
رشته آشی | ۱ مشت |
استاک گوشت | ۱ عدد |
پیاز داغ، نعنا داغ، کشک | به مقدار لازم |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش آذربایجانی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا نخود و لوبیا را خیس کنید و چندین بار آب را تعویض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم بهتر پخته شود سپس نخود و لوبیا قرمز را نیز جداگانه بپزید. برنج را نیز که بهتر است از برنج دانه استفاده کنید و آن را ۲ ساعت خیس کنید. بلغور و عدس را نیز برای چند ساعتی خیس کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه پیاز پوست بگیرید و به صورن نگینی ریز یا خلالی ریز کنید. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را کمی تفت دهید و به آن کمی زردچوبه بزنید و صبر کنید تا پیاز سبک شود. عدس و بلغور و برنج آشی را اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید و آب جوش روی مواد ریخته و بگذارید تا عدس نیم پز شود.
3مرحله سوم: افزودن حبوبات
در ادامه باید کلم برگ را بشورید و به صورت خیلی ریز خرد کنید و به همراه هویج رنده شده و استاک گوشت با مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا استاک داخل آب باز شود. بعد نخود و لوبیا پخته شده را اضافه کنید و بگذارید تا آش خوب پخته شود.
4مرحله چهارم: پخت آش آذربایجانی
وقتی همه مواد کاملا پخته شدند باید سبزی آش را به همراه سیر پوره شده یا سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. رشته آشی را خرد کنید و به آش اضافه کنید و صبر کنید تا رشته ها نرم شوند. در انتها آش آذربایجانی را داخل کاسه ریخته و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تهیه شده تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی آش آذربایجانی
- می توانید کمی کشک را حل کنید و داخل آش بریزید.
- به دلخواه می توانید کمی فلفل قرمز به این آش اضافه کنید.
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) می باشد.
- می توانید از آب قلم نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
به به چوخ یملی دی بو آش حتما امتحان الیین
نوش جان