طرز تهیه رول کدو و بادمجان خوشمزه و مجلسی با گوشت و کشک در فر
رول کدو و بادمجان یک غذای فوق العاده برای کسانی هست که عاشق کشک هستند. طعم کشک در این غذا غالب است و وجود آن باعث جذابیت بیشتر این غذا شده است. کافی است یک بار رول کدو و بادمجان را تهیه کنید تا طرفدار آن شوید. این غذا بسیار مجلسی و متفاوت است. این رول را می توانید در مهمانی ها و مناسبت ها به عنوان یک غذای خاص در کنار بقیه غذاهای تهیه کنید و قطعا هرکسی با خوردن این رول های جذاب شگفت زده می شود پس حتما یک بار شده آن را تهیه کنید تا تبدیل به یکی از غذاهای مورد علاقه شما شود. امروز قصد داریم در پارسی دی طرز تهیه رول کدو و بادمجان با گوشت و کشک را به شما آموزش دهیم. همراه ما باشید.
مواد لازم
| کشک | ۲ ق غذا خوری |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| کدو | ۲ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | 4 حبه |
| آرد | ۱ پیمانه |
| پنیر پیتزا | 300 گرم |
| فلفل دلمه قرمز | ۱ عدد |
| نعنا داغ | ۱/۳ پیمانه |
| گردو | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۱/۳ استکان |
| نمک و فلفل سیاه و زر دچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه رول کدو و بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا کدو و بادمجان ها را بشورید وسپس بدون کندن پوست برش خیلی نازک بزنید. در یک تابه روغن بریزید و بادمجان و کدو برش داده را تا حدی که فقط نرم شوند سرخ کنید و بعد از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر قرار دهید، تا روغن اضافی آن گرفته شود. سیر ها را شسته و نگینی خرد کنید. سپس پیاز را شسته و با رنده ریز رنده کنید.
2مرحله دوم: آماده سازی کوفته
در کاسه ای گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، آرد، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک ورز دهید تا خوب باهم ترکیب شوند. سپس در یخچال قرار دهید تا مواد منسجم شود. بعد از نیم ساعت آن ها را از یخچال خارج کنید و اندازه گردو از مواد بردارید و به گوشت ها به صورت استوانه ای حالت دهید. داخل یک تابه روغن ریخته و آن ها را سرخ کنید.
3مرحله سوم: آماده سازی سس کشک
یک عدد پیاز را شسته و ریز خرد کنید. سپس در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از آن که طلایی شد سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس گردوی خرد شده، نعنا و کشک را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. سپس زعفران دم کرده را همراه با آب اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا خوب ترکیب شوند. سپس سس را در ظرف فر ریخته و کنار بگذارید.
4مرحله چهارم : آماده سازی رول کدو و بادمجان
ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. کدو و بادمجان های کنار گذاشته را دونه دونه برداشته و با یک عدد کوفته روی بادمجان و کدو رول کنید و داخل ظرف سس به صورت افقی کنار هم بچینید. تکه های خرد شده فلفل قرمز را ما بین کدو و بادمجان ها بگذارید. سپس روی بادمجان و کدو ها مقداری پنیر پیتزا بریزید. سپس ظرف را داخل فر به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا رول کدو و بادمجان بپزد و پنیر ها طلایی شود. غذا آماده است نوش جان.
نکات کلیدی برای تهیه رول کدو و بادمجان در فر
- از کشک پاستوریزه استفاده کنید که نیازی به جوشاندن نداشته باشد.
- اگر کوفته قلقلی ها شل بود و قابل فرم دادن نبود بهتر است کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
- این رول را می توانید داخل تابه رژیمی نیز تهیه کنید.
- برای تزئین از گوجه گیلاسی به همراه خلال دندان استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده مجلسی و خوشمزه و نکات مهم آن
طرز تهیه رولت سیب زمینی ساده با گوشت و پنیر خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه رولت بادمجان مجلسی و خوشمزه با پنیر پیتزا و گوشت
طرز تهیه رول کدو و کوفته قلقلی بسیار ساده و خوشمزه و کم کالری
طرز تهیه رول مرغ و اسفناج خوشمزه و ساده با پنیر ورقه ای
جمع بندی
رول کدو و بادمجان با ترکیب بینظیر گوشت، کشک و سبزیجات، غذایی مجلسی و متفاوت است که طعم خاص کشک به آن جذابیت ویژهای میبخشد. این غذا با مراحل ساده تهیه و استفاده از مواد تازه، گزینهای عالی برای مهمانیها و مناسبتها محسوب میشود و میتواند به راحتی جایگاه ویژهای در میان غذاهای محبوب شما پیدا کند. رعایت نکات کلیدی در تهیه این رول، از جمله استفاده از کشک پاستوریزه و تنظیم قوام کوفته، به بهبود کیفیت نهایی کمک میکند و تجربهای لذیذ و خوشمزه را برای شما رقم میزند.
پرسش های متداول
برای تهیه کوفته در رول کدو و بادمجان چه موادی نیاز است؟
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، آرد، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک.
چطور میتوان کوفتههای رول کدو و بادمجان را فرم داد اگر شل بودند؟
میتوانید کمی آرد نخودچی به مواد کوفته اضافه کنید.
برای آماده کردن سس کشک در این غذا چه مراحلی باید طی شود؟
سرخ کردن پیاز خرد شده، اضافه کردن سیر، گردو، نعنا داغ، کشک و زعفران دم کرده با آب و پختن به مدت ۵ دقیقه.
در طرز تهیه رول کدو و بادمجان، چه زمانی پنیر پیتزا اضافه میشود؟
روی رولهای کدو و بادمجان قبل از قرار دادن در فر ریخته میشود.
دمای مناسب فر برای پخت رول کدو و بادمجان چقدر است؟
۱۸۰ درجه سانتیگراد.
برای سرخ کردن کدو و بادمجان چه نکتهای باید رعایت شود؟
باید تا حدی سرخ شوند که فقط نرم شوند و سپس روغن اضافی آنها گرفته شود.
آیا میتوان رول کدو و بادمجان را به صورت رژیمی تهیه کرد؟
بله، میتوان آن را داخل تابه رژیمی نیز تهیه کرد.
برای تزئین رول کدو و بادمجان چه پیشنهادی داده شده است؟
استفاده از گوجه گیلاسی همراه با خلال دندان.
چه نوع کشکی برای تهیه این غذا بهتر است استفاده شود؟
کشک پاستوریزه که نیازی به جوشاندن نداشته باشد.