آش آلو یزدی یکی از آش های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که برای استان یزد است. این آش با لپه و برنج تهیه می شود و طعم بی نظیری دارد و شما می توانید به راحتی در زمستان این آش متفاوت را تهیه کنید. آش آلو را می توانید برای عصرانه یا یک وعده غذایی سبک تهیه کنید. استان یزد یکی از شهر های بسیار کهن و تاریخی ایران می باشد که فرهنگ بسیار غنی و خوبی دارد و شما می توانید این آش محبوب یزدی ها را تهیه کنید و با افزودن آلو طعم ملس و ترشی را ایجاد می کند. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش آلو یزدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لپه | ۵۰ گرم |
| سبزی آش | ۳۰۰ گرم |
| آلو | ۸ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| پیاز داغ | به مقدار لازم |
| برنج | ۱۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش آلو یزدی
1مرحله اول: تهیه کوفته قلقلی
ابتدا باید لپه را خیس کنید. پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت چرخ کرده و ادویه ها و نمک اضافه کنید و ورز دهید و اگر مواد خیلی شل بود ۱ ق آرد نخودچی اضافه کنید. از مواد به اندازه یک گردو بردارید و داخل روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
پیاز داغ را داخل قابلمه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد لپه خیس خورده را اضافه کنید و هم بزنید روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا لپه پخته شود و بعد برنج خیس خورده را نیز بعد از پخت کامل لپه اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن سبزی
صبر کنید تا برنج کاملا شود و بعد سبزی آشی خرد شده را اضافه کنید زیرا اگر برنج نپخته باشد سبزی مانع پخته شدن برنج می شود. هم بزنید تا رنگ سبزی کمی تغییر کنید و در ۲۰ دقیقه انتهای باید آلو خیس خورده را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا آلو ها خوب پخته شود.
4مرحله چهارم: تهیه آش آلو یزدی
زمانی که آش کاملا جا افتاده شد باید کوفته قلقلی ها سرخ شده را داخل آن قرار دهید و می توانید برای تزیین نیز چند عدد نگه دارید. آش پخته شده را داخل کاسه بریزید و با پیاز داغ و کوفته قلقلی تزیین و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش آلو یزدی مقوی و خوشمزه
- در انتها مزه آش را چشیده و مزه ها را بالانس کنید و اگر نیاز بود نمک اضافه کنید.
- اگر دوست دارید آش خوشمزه تری داشته باشید از آب قلم یا عصاره گوشت استفاده کنید.
- افزودن کوفته قلقلی دلخواه است ولی طعم بسیار خوبی به این آش می دهد.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش ترخینه دوغ خوشمزه و لعاب دار به سبک اراک و ملایر
طرز تهیه آش شلغم برای سرماخوردگی و آنفولانزا مفید و مقوی با عدس و برنج نیم دانه
طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه سنتی به روش تهرانی
جمع بندی
آش آلو یزدی با ترکیب منحصربهفرد لپه، برنج، سبزیهای تازه و آلو، یک غذای سنتی و مقوی از استان یزد است که طعمی ملس و دلچسب دارد و بهراحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. استفاده از کوفته قلقلی سرخشده و پیاز داغ به این آش عمق طعم میبخشد و افزودن آلو، تعادل مناسبی از ترشی و شیرینی ایجاد میکند که آن را برای وعدههای سبک یا عصرانه بسیار مناسب میسازد. رعایت نکات پخت مانند ترتیب افزودن مواد و تنظیم مزهها، کیفیت نهایی آش را تضمین میکند و میتواند تجربهای خوشمزه و متفاوت از آشهای ایرانی برای علاقهمندان به آشپزی سنتی فراهم آورد.
پرسش های متداول
آیا لپه قبل از استفاده در آش آلو یزدی باید خیس شود؟
بله، لپه باید قبل از استفاده خیس شود.
چه زمانی سبزی آشی را باید به آش اضافه کرد؟
سبزی آشی را پس از پخته شدن کامل برنج اضافه کنید.
چگونه کوفته قلقلی برای آش آلو یزدی تهیه میشود؟
پیاز رنده شده و آب گرفته، گوشت چرخ کرده، ادویهها و نمک را ورز دهید و در صورت شل بودن ۱ قاشق آرد نخودچی اضافه کنید، سپس به اندازه گردو برداشته و سرخ کنید.
چطور میتوان طعم آش آلو یزدی را بهتر کرد؟
از آب قلم یا عصاره گوشت استفاده کنید و مزه آش را چشیده و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
آیا کوفته قلقلی در آش آلو یزدی ضروری است؟
خیر، افزودن کوفته قلقلی دلخواه است ولی به طعم آش کمک میکند.
چه مقدار آلو برای تهیه آش آلو یزدی لازم است؟
۸ عدد آلو استفاده میشود.
آیا میتوان آش آلو یزدی را به عنوان وعده غذایی سبک سرو کرد؟
بله، این آش مناسب عصرانه یا وعده غذایی سبک است.
چه ادویههایی در آش آلو یزدی استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم استفاده میشود.