طرز تهیه رشته آشی خانگی با آرد بدون گلوتن و دستگاه
یکی از اجزای اصلی آش رشته می باشد که شما با چند قلم مواد به راحتی می توانید رشته آشی تهیه کنید. آش رشته یکی از سنتی ترین آش های ایرانی می باشد که در هر منطقه با کم و زیاد شدن یک سری جزئیات تهیه می شود. شما می توانید از هر نوع آردی برای تهیه رشته آشی استفاده کنید. آرد سبوس دار نیز گزینه مناسب و مقوی برای تهیه رشته می باشد. با روشی که به شما آموزش خواهیم داد رشته ها نیازی به خشک شدن ندارد و شما همان لحظه می توانید استفاده کنید و مهم ترین نکته آن باریک و نازک خرد کردن رشته ها می باشند زیرا در هنگام پخت رشته ها پف می کنند و درشت تر می شوند. امروز در پارسی دی طرز تهیه رشته آشی خانگی بدون گلوتن و بدون دستگاه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد | ۲ لیوان |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| آب ولرم | به مقدار لازم |
طرز تهیه رشته آشی
1مرحله اول: تهیه خمیر
ابتدا آرد را داخل کاسه ریخته و نمک را اضافه کنید و دو بار الک کرده تا آرد سبک شود در ادامه به تدریج شروع به اضافه کردن آرد می کنیم تا مانند خمیر وسط کاسه جمع شود.
2مرحله دوم: استراحت خمیر
خمیر را بعد از شکل گرفتن شروع به ورز دادن کنید برای ورز دادن آن را روی تخته کار بیاورید و خوب ورز دهید یا می توانید از استند میکسر استفاده کنید خمیر باید لطیف و نرم باشد سپس داخل یک کاسه قرار دهید و روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
3مرحله سوم: تهیه رشته آشی
خمیر را روی سطح تمیز و آردپاشی شده قرار داده و با کمک وردنه خیلی نازک باز کنید سپس با کمک چاقو برش های خیلی نازک بزنید و در ۲۰ دقیقه انتهای پخت آش رشته اضافه کنید و هم بزنید تا رشته بهم نچسبد به همین راحتی و بدون خشک کردن رشته آشی حاضر است.
فوت و فن های دستور تهیه رشته آشی
- می توانید رشته آش را خشک کنید سپس استفاده کنید و یا مقدار اضافی را خشک کرده و در جای خشک نگهداری کنید.
- رشته آشی ماندگاری بالایی دارد.
- با روش فوق می توانید رشته پلویی نیز تهیه کنید ولی مقدار نمک را باید کمتر بریزید و بعد از خشک شدن کمی تفت دهید.
- ضخامت رشته آش به برش های شما بستگی دارد.
- اگر خمیر شل شد می توانید قاشق قاشق آرد اضافه کنید.
- برای هم زدن خمیر از قاشق چوبی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش رشته نذری
طرز تهیه رشته پلو
طرز تهیه آش رشته
جمع بندی
تهیه رشته آشی خانگی با استفاده از آرد و نمک به روشی ساده و کاربردی امکان پذیر است که با رعایت نکاتی مانند نازک برش دادن رشته ها و استراحت دادن خمیر، می توان رشته ای لطیف و مناسب برای آش رشته به دست آورد. این روش علاوه بر صرفه جویی در زمان، امکان استفاده فوری از رشته ها را فراهم می کند و با توجه به قابلیت خشک شدن و نگهداری طولانی مدت، گزینه ای ایده آل برای تهیه رشته آشی و حتی رشته پلویی به شمار می رود. رعایت این نکات موجب حفظ کیفیت و طعم اصیل آش رشته شده و به علاقه مندان این غذای سنتی ایرانی کمک می کند تا با کمترین تجهیزات و مواد اولیه، رشته ای خوش طعم و سالم تهیه کنند.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه رشته آشی چیست؟
آرد ۲ لیوان، نمک ۱ قاشق چای خوری، آب ولرم به مقدار لازم.
چگونه خمیر رشته آشی را تهیه و استراحت دهیم؟
آرد و نمک را الک کرده، کم کم آب اضافه کنید تا خمیر شود، سپس ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
رشته آشی چگونه برش زده و استفاده می شود؟
خمیر را نازک باز کرده و با چاقو برش های خیلی نازک بزنید، در ۲۰ دقیقه آخر پخت آش اضافه کنید.
آیا رشته آشی نیاز به خشک شدن قبل از استفاده دارد؟
خیر، با روش گفته شده رشته ها نیاز به خشک شدن ندارند و همان لحظه قابل استفاده هستند.
در صورت شل شدن خمیر رشته آشی چه کاری انجام دهیم؟
قاشق قاشق آرد اضافه کنید تا خمیر سفت شود.
آیا می توان رشته آشی را خشک کرد و نگهداری نمود؟
بله، می توانید رشته را خشک کرده و در جای خشک نگهداری کنید.
چگونه می توان با همین روش رشته پلویی تهیه کرد؟
نمک را کمتر بریزید و پس از خشک شدن رشته ها کمی تفت دهید.
چرا باید رشته ها را باریک خرد کنیم؟
چون هنگام پخت رشته ها پف می کنند و درشت تر می شوند.