طرز تهیه آش آلو بخارا اردبیلی ساده و خوشمزه بدون گوشت با رشته
یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که همان طور که از نامش پیداست از آلو بخارا یا آلو های مختلف تهیه می شود و طعم و مزه ملسی دارد. این آش خوشمزه در استان تبریز، اردبیل، زنجان و بیشتر نقاط ایران تهیه می شود. آش ها همیشه گزینه مناسبی در فصل زمستان هستند این آش آلو از خواصی خوبی همچون تقویت کننده عمومی بدن، کنترل فشار خون، کاهش چربی خون، مفید جهت کم خونی، مسهل و ملین بهره مند می باشد. می توانید در روزهای سرد زمستان و پاییز در دورهمی خانواده خود این آش خوشمزه و متفاوت را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش آلو بخارا اردبیلی بدون گوشت با رشته را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| لوبیا چیتی | ۱ پیمانه |
| نخود | ۱/۲ پیمانه |
| عدس | ۱/۴ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| آلو بخارا | ۱۵ عدد |
| رشته آش | ۱ بسته |
| نعنا و پیاز داغ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش آلو بخارا اردبیلی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا تمام حبوبات را خوب پاک کنید و بشورید و به مدت ۲ ساعت و بهتر هست از یک شب قبل خیس کنید عدس نیازی به خیساندن طولانی مدت ندارد و ۱ ساعت کافی می باشد دقت کنید چندین بار آبش را تعویض کنید. آلو ها را نیز بشورید و بگذارید تا خیس بخورد.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با مقداری روغن و زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا کمی سبک و شیشه ای شود همه حبوبات را به قابلمه اضافه کنید و چند لیوان آب روی حبوبات ریخته و ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاد بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید تا حبوبات کاملا پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن آلو
وقتی حبوبات پخته شد آلو را با همان آبی که خیس کردید داخل آش بریزید و صبر کنید تا کمی نرم شود سپس در ادامه رشته آش را به ۳ قسمت تقسیم کنید و داخل آش ریخته و حرارت را کم کنید تا آش کاملا جا بیفتد.
4مرحله چهارم: تهیه آش آلو
در انتها نعنا را با کمی روغن به مدت چند ثانیه تفت دهید و مقداری از آن را به دلخواه داخل آش ریخته و نمک آش را بعد از ریختن رشته اندازه کنید سپس داخل کاسه کشیده و به همراه پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه آش آلو اردبیلی با رشته
- در رسپی اصلی این آش رب ندارد ولی به دلخواه می توانید ۱ ق غذا خوری همراه با پیاز تفت دهید.
- مقدار ریختن آلو بستگی به ذائقه شما دارد.
- به دلخواه می توانید مقداری سبزی آش نیز به آش آلو اضافه کنید.
- در برخی مناطق در ایران به این آش سرکه می زنند.
- از هر نوع آلویی که طبق ذائقه شماست می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش شله قلمکار
طرز تهیه آش جو
طرز تهیه آش دندونی خوشمزه و مجلسی تبریزی برای دندان بچه
طرز تهیه آش دوغ
طرز تهیه آش رشته
جمع بندی
آش آلو بخارا اردبیلی با رشته، علاوه بر طعم خوشمزه و منحصر به فردش، به دلیل ترکیبات مغذی و خواص درمانی متعدد، گزینه ای مناسب برای تقویت بدن و بهبود سلامت در فصل های سرد سال محسوب می شود. این آش سنتی با استفاده از حبوبات، آلو بخارا و ادویه های معطر، ضمن حفظ اصالت طعم، قابلیت تطبیق با سلیقه های مختلف را دارد و می تواند به عنوان یک غذای مقوی و دلچسب در دورهمی های خانوادگی مورد استفاده قرار گیرد. رعایت نکات تهیه و افزودنی های دلخواه، امکان خلق تجربه ای متفاوت و لذت بخش را فراهم می آورد که ارزش امتحان کردن را دارد.
پرسش های متداول
آش آلو بخارا اردبیلی با چه حبوباتی تهیه می شود؟
لوبیا چیتی، نخود و عدس.
برای تهیه آش آلو بخارا باید آلوها را چگونه آماده کرد؟
آلوها را بشویید و بگذارید خیس بخورد.
آیا در دستور اصلی آش آلو اردبیلی رب گوجه فرنگی استفاده می شود؟
خیر، در رسپی اصلی رب ندارد ولی به دلخواه می توان اضافه کرد.
چه مدت باید حبوبات را قبل از پخت خیس کرد؟
حبوبات را ۲ ساعت و بهتر است یک شب قبل خیس کنید؛ عدس فقط ۱ ساعت نیاز دارد.
آیا می توان سبزی آش به آش آلو اضافه کرد؟
بله، به دلخواه می توان مقداری سبزی آش اضافه کرد.
آش آلو بخارا چه خواصی دارد؟
تقویت کننده عمومی بدن، کنترل فشار خون، کاهش چربی خون، مفید جهت کم خونی، مسهل و ملین است.
رشته آش را چگونه باید به آش اضافه کرد؟
رشته آش را به ۳ قسمت تقسیم کرده و پس از نرم شدن آلو داخل آش بریزید و حرارت را کم کنید.
در پایان پخت آش آلو اردبیلی از چه موادی برای تزئین استفاده می شود؟
نعنا داغ و پیاز داغ.
آیا می توان به آش آلو اردبیلی در برخی مناطق ایران سرکه اضافه کرد؟
بله، در برخی مناطق سرکه می زنند.