طرز تهیه آش یارما اردبیل ساده و خوشمزه با بلغور گندم به روش محلی

دستور پخت آش یارما

طرز تهیه آش یارما

 

آش یارما یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که اصالت این آش برای استان اردبیل است که به دلیل داشتن یارما یا همان بلغور یکی از آش های مقوی و مفید برای بدن است علاوه بر آن طعم و مزه خوبی دارد. این آش به یارما آشی یا آش بلغور یا یارما شورباسی نیز معروف است. یارما یا بلغور از غلات تامین کننده مواد مغذی و مورد نیاز بدن انسان است از خواص مهم بلغور می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان یبوست، کمک به بهبود و عملکرد روده ها نام برد. می توانید در روزهای سرد زمستان این آش خوشمزه را تهیه کنید و در کنار خانواده از خوردن این آش مقوی لذت ببرید. امروز در پارسی دی آش یارما را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش یارما اردبیل

  • بلغور گندم یا یارما ۳ پیمانه
  • لوبیا قرمز ۱.۵ پیمانه
  • گوجه فرنگی ۵ عدد
  • آبغوره ۲ پیمانه
  • سبزی آش ۴۰۰ گرم
  • آب گوشت یا استاک گوشت به مقدار لازم
  • پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه یارما آشی با بلغور به روش محلی

مرحله اول: خیساندن حبوبات

ابتدا بلغور و لوبیا را جداگانه خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.

مرحله دوم: تفت دادن پوره گوجه

گوجه فرنگی ها را داخل غذاساز یا به کمک گوشتکوب برقی یا رنده ریز پوره کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه کمی روغن و زردچوبه بریزید و خوب تفت دهید تا آب گوجه کمی کشیده و خوش رنگ شود.

مرحله سوم: افزودن بلغور

آبی که بلغور را خیساندید دور بریزید و به پوره گوجه اضافه کنید سپس آب گوشت یا قلم یا استاک را به بلغور گندم اضافه کنید و صبر کنید تا با حرارت زیاد به جوش بیاد سپس شعله را کم کرده و صبر کنید تا بلغورها پخته و نرم شوند.

مرحله چهارم: پخت لوبیا

آب لوبیا را نیز دور بریزید و به همراه ۲ الی ۳ لیوان آب جداگانه داخل یک قابلمه ریخته و اجازه دهید لوبیا ها نیز پخته شوند سپس بعد از پخت به همراه پیاز داغ به بلغور پخته اضافه کنید و دوباره زمان دهید تا آش جا بیفتد.

مرحله پنجم: افزودن سبزی

بعد از پخت کامل حبوبات سبزی آش را به همراه آبغوره اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را نگذارید سپس صبر کنید تا کمی آش جا افتاده و غلیظ شود.

مرحله ششم: پخت آش یارما

در انتهای پخت نمک و فلفل سیاه به آش اضافه کنید و در انتها آش را داخل کاسه ریخته و به همراه پیاز داغ و نعنا داغ تزئین و سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آش یارما اردبیل

  1. این آش نیاز به همزدن مداوم دارد زیرا زود ته می گیرد.
  2. میزان افزودن آبغوره سلیقه ای می باشد می توانید به دلخواه کم و زیاد کنید.
  3. لوبیا قرمز را جداگانه بپزید تا رنگ قرمز آن باعث کدر شدن آش نشود.
  4. اگر سبزی محلی به نام یملیک در دسترس داشتید حتما اضافه کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه آش یارما اردبیل ساده و خوشمزه با بلغور گندم به روش محلی
3.5 (70%) 2 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments