یکی از آش های بسیار خوشمزه که با گوجه سبز تهیه می شود شما می توانید با کنسرو کردن یا فریزر کردن گوجه سبز در فصل بهار این آش را در همه ایام سال تهیه کنید و یا می توانید از کنسرو های آماده استفاده کنید. این آش برای طرفداران گوجه سبز بسیار مناسب است و اگر شما طعم و مزه گوجه سبز را دوست دارید این آش را حتما امتحان کنید. می توانید برای طعم بهتر آش از عصاره قلم یا عصاره گوشت استفاده کنید و به دلخواه با پیازداغ و سیرداغ و نعنا داغ تزئین کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش گوجه سبز با برنج و عدس بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| نخود | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱/۲ پیمانه |
| برنح نیم دانه | ۱/۲ پیمانه |
| گوجه سبز | ۳۵۰ گرم |
| سبزی آش | ۵۰۰ گرم |
| عصاره گوشت | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش گوجه سبز
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا نخود را از شب قبل بهتر است خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود و هم راحت تر پخته شود سپس آبکش کنید در ادامه عدس را نیز برای ۱ ساعت خیس کنید. برنج نیم دانه را خوب شسته و خیس کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز را خلالی یا نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و به همراه کمی روغن و زردچوبه خوب تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و پیازها سبک شود سپس عدس و نخود و برنج خیس خورده را اضافه کنید و کمی هم بزنید و فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید.
3مرحله سوم: پخت آش گوجه سبز
عصاره گوشت را داخل یک کاسه به همراه آب ولرم ریخته و هم بزنید تا گلوله آن باز شود سپس روی مواد آش بریزید و ۲ لیوان آب جوش ریخته و بگذارید با حرارت زیاد ابتدا به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید تا آش کم کم پخته و حبوبات نرم شوند.
4مرحله چهارم: افزودن سبزی و گوجه سبز
گوجه سبز ها را شسته و داخل آبکش قرار دهید سبزی آش را خرد کنید و داخل آش ریخته و هم بزنید ولی درب قابلمه را نگذارید تا رنگ آش تیره نشود سپس گوجه سبزها را اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا آش پخته شود در انتها نمک آش را تنظیم کنید و داخل کاسه ریخته و به همراه پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش گوجه سبز با برنج و عدس
- در این آش می توانید از ترکیب لوبیا چیتی و عدس و یا لپه استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه از کمی گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
- برای چاشنی می توانید در انتها کمی آبغوره به مواد اضافه کنید.
- می توانید گوجه سبزها را با کمی آب بپزید و از صافی رد کنید و هسته آن را جدا کنید.
- به خاطر داشتن برنج آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش عدس خوشمزه با برنج و بلغور گندم برای سرماخوردگی
طرز تهیه آش بلغور گندم و عدس ساده، خوشمزه و مجلسی بدون گوشت
طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه سنتی به روش تهرانی
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
جمع بندی
آش گوجه سبز با برنج و عدس، ترکیبی خوشمزه و مقوی است که با استفاده از گوجه سبز تازه یا کنسرو شده در تمام فصول قابل تهیه است. این آش با افزودن سبزیجات معطر و ادویههای مناسب، طعمی بینظیر پیدا میکند و میتواند به عنوان یک غذای گیاهی و سالم در وعدههای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. رعایت نکات پخت مانند خیس کردن حبوبات، تنظیم حرارت و افزودن چاشنیهای متنوع، موجب بهبود کیفیت و طعم نهایی آش میشود. این دستور پخت ساده و قابل تغییر، گزینهای مناسب برای علاقهمندان به آشهای سنتی با طعمی متفاوت است.
پرسش های متداول
چگونه میتوان نفخ نخود را قبل از پخت آش گوجه سبز کاهش داد؟
نخود را از شب قبل خیس کرده و چندین بار آبش را تعویض کنید.
آیا میتوان در این آش از گوشت استفاده کرد؟
بله، میتوانید به دلخواه کمی گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
چطور میتوان رنگ آش گوجه سبز را تیره نکرد؟
در هنگام افزودن سبزی آش درب قابلمه را نگذارید.
روش استفاده از عصاره گوشت در این آش چگونه است؟
عصاره گوشت را در آب ولرم حل کرده و سپس به مواد آش اضافه کنید.
چه سبزیهایی برای آش گوجه سبز مناسب است؟
سبزی آش به مقدار ۵۰۰ گرم استفاده میشود که شامل سبزیهای مخصوص آش است.
چگونه گوجه سبز را برای آش آماده کنیم؟
گوجه سبزها را بشویید و مستقیماً به آش اضافه کنید یا آنها را با کمی آب بپزید و از صافی رد کنید.
آیا میتوان به جای عدس از حبوبات دیگر استفاده کرد؟
بله، میتوانید از ترکیب لوبیا چیتی و عدس یا لپه استفاده کنید.
برای خوشمزهتر شدن آش چه چاشنیهایی پیشنهاد شده است؟
میتوانید در انتها کمی آبغوره اضافه کنید و با پیازداغ، سیرداغ و نعنا داغ سرو نمایید.