طرز تهیه بال مرغ تند خردلی با طعمی فوق العاده خوشمزه و لذیذ
یکی از روش های مزه دار کردن بال مرغ است که می توانید با یک روش متفاوت یک طعم جدید در طعم دار کردن بال مرغ استفاده کنید. بال مرغ تند خردلی را می توانید روی زغال در طبیعت تهیه کنید و یا می توانید از فر و یا حتی سولاردم برای کباب کردن آن استفاده کنید. بال مرغ با طعم خردل یک مزه متفاوت است زیرا قرار است از یک چاشنی خوشمزه به اسم خردل ویژن در آن استفاده کنیم. خردل ویژن فرانسوی می باشد که نام آن از یکی از شهرهای فرانسه به اسم دیژون گرفته شده است. سس خردل از دیرباز مورد علاقه مردم دنیا بوده و فرانسوی ها آن را به تقلید از رومی ها تهیه کنند. آن ها ادویه ها مختلف را امتحان کردن و با ادویه های مختلف آن را مخلوط کردند تا به رسپی اصلی آن دست پیدا کردند. اما سرانجام در سال ۱۸۵۶ ژان نیژون در تهیه این سس از از بجای آبغوره از سرکه استفاده کرد و ابتکار وی در افزودن این ماده مورد استفبال زیادی رو برو شد. شما می توانید از خردل در طعم دار کردن گوشت ها نیز استفاده کنید ولی دقت کنید استفاده بیش از اندازه باعث مزه ای تلخی می شود. اما حتما از سس خردل دیژون استفاده کنید تا تند و تیز تر باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه بال مرغ تند خردلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بال مرغ | ۱۵ عدد |
| ادویه گرام ماسالا | ۱ ق چای خوری |
| سویا سس | ۴ ق غذا خوری |
| سس خردل دیژون | ۳ ق غذا خوری |
| تخم خردل | نوک ق چای خوری |
| تخم گشنیز | نوک ق چای خوری |
| فلفل سیاه | نوک ق چای خوری |
| حریره سیر | نوک ق چای خوری |
| آب لیموی تازه | ۱ عدد |
| کره و روغن زیتون | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل قرمز، فلفل پاپریکا | به مقدار لازم |
طرز تهیه بال مرغ تند
1مرحله اول: آماده سازی
بال و کتف مرغ را خرد کنید و یا از بسته بندی های آماده استفاده کنید و خوب آن ها را بشورید و داخل آبکش قرار دهید تا خوب خشک شوند. سپس با کمک چاقو روی آن ها چند خط ایحاد کنید تا مواد مرینت به خرد آن ها برود.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
حالا داخل یک کاسه تمام ادویه های گفته شده را به همراه سس خردل و سویا سس و آبلیموترش تازه و کمی روغن زیتون و کره ذوب شده بریزید و مخلوط کنید. بال ها را داخل کاسه ریخته و مواد مرینت را روی آن ها بریزید و خوب مخلوط کنید.
3مرحله سوم: استراحت مواد
در ادامه دستکش انداخته و شروع کنید، بال های مرغ را خوب با سس تهیه شده مخلوط کنید و ماساژ تهیه دهید تا همه بال ها مزه دار شوند. سپس روی کاسه را پوشانده و برای چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
4مرحله چهارم: کباب کردن بال مرغ تند با طعم خردل
در ادامه بال های مرغ مزه دار شده را روی سیخ بزنید. زغال را از قبل آماده کنید و مداوم روی منقل بچرخانید تا طلایی و پخته شوند. سپس با گوجه و سالاد دلخواه سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت بال مرغ تند خردلی
- بیش از اندازه بال ها را کباب نکنید وگرنه خشک می شوند.
- می توانید در حین کباب کردن کمی کره آب کنید و با برش روی بال ها بزنید.
- همه ادویه ها را از قبل تهیه کنید تا به مزه دلخواه برسید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ران مرغ کبابی مزه دار شده خوشمزه و مجلسی در فر
طرز تهیه کتف و بال ترش کبابی خوشمزه و مزه دار شده با رب انار
طرز تهیه جوجه کباب عربی فوق العاده خوش طعم و مجلسی به روش اصلی
طرز تهیه بال کبابی با سس باربیکیو بسیار خوشمزه و ساده روی زغال و فر
طرز تهیه بال مرغ مراکشی تند و خوشمزه با سس مخصوص ماست
جمع بندی
بال مرغ تند خردلی با استفاده از سس خردل دیژون و ادویههای متنوع، طعمی خاص و متفاوت به این غذا میبخشد که میتوان آن را بهراحتی در طبیعت یا با استفاده از فر و سولاردم تهیه کرد. ترکیب دقیق ادویهها و زمان مناسب استراحت مرغ در مواد مرینت، باعث نفوذ بهتر طعمها و حفظ لطافت بالها میشود. رعایت نکات فنی مانند عدم کباب کردن بیش از حد و افزودن کره در حین پخت، به حفظ رطوبت و افزایش عطر و طعم کمک میکند. این دستور پخت، گزینهای ایدهآل برای علاقهمندان به غذاهای تند و خوشطعم است که میخواهند تجربهای نو و لذیذ از بال مرغ داشته باشند.
پرسش های متداول
چگونه بال مرغ را برای مزه دار شدن آماده کنیم؟
بال مرغ را بشویید و خشک کنید، سپس با چاقو چند خط روی آن ایجاد کنید تا مواد مرینت بهتر جذب شوند.
چه ادویهها و مواد اصلی برای تهیه بال مرغ تند خردلی استفاده میشود؟
ادویه گرام ماسالا، سویا سس، سس خردل دیژون، تخم خردل، تخم گشنیز، فلفل سیاه، حریره سیر، آب لیموی تازه، کره، روغن زیتون، نمک، فلفل قرمز و فلفل پاپریکا.
چه نوع خردلی برای این دستور پخت توصیه شده است؟
سس خردل دیژون فرانسوی که طعم تند و تیزتری دارد.
بعد از مخلوط کردن بالها با مواد مرینت، چه کاری باید انجام داد؟
بالها را خوب ماساژ دهید و سپس روی کاسه را پوشانده و چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
بهترین روش کباب کردن بال مرغ تند خردلی چیست؟
بالها را روی سیخ بزنید و روی زغال منقل بچرخانید تا طلایی و پخته شوند.
چه نکاتی برای کباب کردن بال مرغ وجود دارد تا خشک نشود؟
بال ها را بیش از اندازه کباب نکنید و در حین کباب کردن میتوانید کمی کره آب شده روی آنها بزنید.
آیا میتوان از فر یا سولاردم به جای زغال استفاده کرد؟
بله، میتوانید بال مرغ را در فر یا سولاردم نیز کباب کنید.
چرا استفاده بیش از اندازه خردل توصیه نمیشود؟
زیادهروی در استفاده از خردل باعث ایجاد مزه تلخی میشود.