آش دوغ یکی از انواع آش های محلی خوشمزه می باشد که برای شهرکرد است و بین کرد زبان ها و مهاباد بیشتر تهیه می شود. داخل این آش خوشمزه و لذیذ برنج و سبزی آشی وجود دارد که طعم و عطر آش را فوق العاده کرده است. در این سرمای زمستان یک کاسه آش داغ و لذیذ بسیار می چسبد و علاوه بر لذت بردن در خوردن این آش می توانید مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کنید و سیستم ایمنی بدن را با وجود مواد مغذی که در آش دوکلیو است بالا ببرید. می توانید این آش خوشمزه را وقت هایی که دورهمی دارید و در مهمانی های خود در کنار غذاهای دیگر تهیه کنید. این آش محلی و ساده را می توانید در مدت زمان کوتاه و بسیار راحت با مواد اولیه کم در دستور پخت پایین تهیه کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه آش دوکلیو را در پارسی دی به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| سبزی آش | ۲ کیلو (جعفری، گشنیز، شوید، پونه، برگ چغندر ) |
| سیر | ۳ حبه |
| ماست محلی | ۵ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کنگر | ۵۰ گرم |
| نخود | ۱/۳ پیمانه |
| سبزی بهاره (سیر کوهی، گیلاخه یا گل آقا) | به مقدار دلخواه |
| برنج نیم دانه | ۱/۲ پیمانه |
| بلغور گندم | ۱/۲ پیمانه |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش دوکلیو
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا سبزی آش را بشورید و بگذارید تا خشک شود. سپس آن ها را روی تخته برش ریز خرد کنید. برنج را با آب نمک خیس کنید. سیر را بشورید و پوست بگیرید و آن ها را پوره کنید. نخود ها را به مدت چند ساعت خیس کنید. نخود را در قابلمه ای به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نیم پز شود. زیرا نخود دیرتر از مواد دیگر پخته می شود. بلغور را بشورید و کنار بگذارید.
2مرحله دوم: ترکیب مواد
در ظرف مناسب ماست را بریزید و تخم مرغ را داخل ظرف بشکنید و به همراه نمک و فلفل سیاه با همزن دستی هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند و تخم مرغ ها از لختگی خارج شود. سپس سبزی های خرد شده را به همراه سبزی بهاره و عصاره مرغ به مواد اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اضافه کردن این مواد نوبت مواد دیگر شامل نخود و بلغور گندم و سیر می باشد. سپس آن ها را به مواد اضافه کنید و ۳ لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید. برنج از قبل خیس شده را بردارید و از آبکش رد کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
3مرحله سوم: سرو آش
قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت ۳ ساعت و تا زمان پخت کامل و جا افتاده شدن آش قرار دهید و به طور دائم هم بزنید اگر به همزدن ادامه ندید باعث می شود آش بریده بریده بشود. در این مدت دقت کنید تا آب آش قبل از پخته شدن مواد تمام نشود. در این صورت یک لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و نمک و ادویه آش را کنترل کنید. بعد از اینکه آش به مدت ۳ ساعت پخته و جا افتاده شد. آن را در ظرف مناسب سرو کنید. آش دوکلیو اماده است. نوش جان کنید.
نکات کلیدی برای تهیه آش دوکلیو ساده و خوشمزه
- آش را در مرحله پخت به طور مداوم هم بزنید.
- می توانید برای غلظت بیشتر از آرد گندم استفاده کنید.
- می توانید روی آش را با پیاز داغ طلایی برای تزئین استفاده کنید.
- بهتر است از ماست محلی برای این آش استفاده کنید تا خوشمزه تر شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش ماست اصیل خوشمزه و مجلسی به روش شیرازی
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت بر اساس طب سنتی و مناسب برای سرماخوردگی
طرز تهیه آش سماق ساده و خوشمزه برای همدان با بلغور گوشت گوسفندی
طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه سنتی به روش تهرانی
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
جمع بندی
آش دوکلیو با ترکیبی از سبزیهای تازه، ماست محلی و حبوبات، نه تنها طعمی بینظیر و دلپذیر دارد بلکه منبعی غنی از مواد مغذی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. تهیه این آش سنتی با روش ساده و استفاده از مواد اولیه در دسترس، آن را به گزینهای مناسب برای دورهمیها و مهمانیها تبدیل کرده است. رعایت نکات کلیدی مانند هم زدن مداوم و استفاده از ماست محلی، کیفیت و طعم آش را بهبود میبخشد و تجربهای لذتبخش از آشپزی محلی را برای علاقهمندان فراهم میآورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه آش دوکلیو چیست؟
سبزی آش، سیر، ماست محلی، تخم مرغ، کنگر، نخود، سبزی بهاره، برنج نیم دانه، بلغور گندم، عصاره مرغ، نمک و فلفل سیاه.
چگونه باید سبزی آش را برای آش دوکلیو آماده کرد؟
سبزی آش را بشویید، خشک کنید و سپس روی تخته برش ریز خرد نمایید.
چه مدت باید آش دوکلیو را روی حرارت بپزیم؟
آش را به مدت ۳ ساعت روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید.
برای جلوگیری از بریده بریده شدن آش چه کاری باید انجام داد؟
آش را در حین پخت به طور مداوم هم بزنید.
آیا میتوان برای غلظت بیشتر آش دوکلیو از مادهای استفاده کرد؟
بله، میتوان از آرد گندم برای غلظت بیشتر آش استفاده کرد.
چه نکتهای برای بهبود طعم آش دوکلیو وجود دارد؟
استفاده از ماست محلی باعث خوشمزهتر شدن آش میشود.
چگونه باید تخم مرغ را در آش دوکلیو آماده کرد؟
تخم مرغ را داخل ماست بشکنید و با نمک و فلفل سیاه با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شود.
چگونه باید نخود را برای آش دوکلیو آماده کرد؟
نخود را چند ساعت خیس کنید و سپس ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نیم پز شود.