طرز تهیه ماست سفت با نشاسته فوری و خوش طعم بدون خامه + فیلم
ماست سفت با نشاسته یکی از راه های تهیه ماست خانگی می باشد که قرار است با یک ترفند امروز به شما یاد خواهیم داد که اصلا ماست شما آب نمی اندازد و بسیار سفت و قالبی می باشد. بهتر است برای تهیه ماست از شیر پر چرب محلی استفاده کنید و اصلا شیر های پاستوریزه برای تهیه ماست خانگی مناسب نیست. در انتهای پست می توانید ویدیو مربوط به این آموزش را نیز مشاهده کنید تا راحت تر بتوانید آن را تهیه کنید. تهیه ماست در خانه کار بسیار مقرون به صرفه و ساده ای می باشد که بسیار سالم تر است و چون مواد نگهدارنده ندارد پیشنهاد می شود کم کم آن را تهیه کنید و هر هفته ماست تازه داشته باشید. ماست از دسته لبنیات بسیار خوشمزه می باشد که یکی ار پر مصرف ترین لبنیات در سفره های ما ایرانی ها می باشد و خواص بی نظیری دارد. ارزش غذایی ماست بسیار بالا می باشد و برای درمان مشکلات پوستی و افزایش درخشندگی دندان ها نیز بسیار مناسب است. امروز در پارسی دی طرز تهیه ماست سفت با نشاسته را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شیر | 2 پیمانه |
| ماست | 1 ق غذا خوری |
| نشاسته ذرت | 1 ق غذا خوری |
طرز تهیه ماست سفت با نشاسته
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا شیر را به همراه نشاسته ذرت باید بجوشانید تا به قل زدن بیفتد. مراقب باشید که شیر سر نرود و می توانید با گذاشتن یک ملاقه استیل یا قاشق استیل داخل قابلمه شیر قرار دهید تا مانع سر رفتن آن شود. شما می توانید به نسبت مواد را چند برابر کنید. وقتی شیر خوب جوشید صبر کنید و کنار بگذارید تا دمای شیر حدود ۴۵ درجه برسد.
2مرحله دوم: افزودن ماست
در ادامه باید دمای شیر به طوری باشد که زمانی که دست را داخل شیر بزنید نباید دست را بسوزاند ولی گرمای شیر را احساس کنید. ماست را داخل یک کاسه ریخته و کمی از شیر ولرم شده اضافه کنید و با ماست خوب مخلوط کنید به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا مواد را داخل شیشه بریزید.
3مرحله سوم: استراحت
شیشه ها را داخل یک قابلمه قرار دهید و تا نیمه کنار شیشه ها آب جوش بریزید و روی ماست ها یک دستمال نخی قرار دهید و برای ۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید. شیشه ها را به آرامی بردارید و برای ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود. به همین راحتی ماست چیکده و بدون آب انداختن ما حاضر شده است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ماست سفت بدون آب انداختن
- این ماست نسبت به ماست های دیگر زودتر تهیه می شود.
- حتما از شیر محلی استفاده کنید.
- اگر ماست شما کمی شل شد اشکال ندارد علت آن این است که چربی شیر را می گبرند ولی با رسپی بالا اصلا آب نمی اندازد.
- از مایه ماست خامه ای استفاده نکنید زیرا باعث کشدار شدن ماست می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه ماست موسیر
طرز تهیه ماست خانگی
طرز تهیه کشک خانگی
طرز تهیه ماست میوه ای
جمع بندی
تهیه ماست سفت با نشاسته روشی ساده و مقرون به صرفه برای داشتن ماستی خانگی و سالم است که با استفاده از شیر پرچرب محلی و رعایت نکات کلیدی، از آب انداختن ماست جلوگیری می کند و بافتی قالبی و خوشمزه ایجاد می کند. این روش علاوه بر حفظ ارزش غذایی بالا، امکان تهیه ماست تازه و بدون مواد نگهدارنده را فراهم می کند که برای سلامت پوست و دندان نیز مفید است. با رعایت دقیق مراحل و استفاده از مایه ماست مناسب، می توان در مدت زمان کوتاهی ماستی با کیفیت و طعم مطلوب در خانه تهیه کرد.
پرسش های متداول
برای تهیه ماست سفت با نشاسته از چه نوع شیری باید استفاده کنم؟
حتما از شیر پرچرب محلی استفاده کنید و شیرهای پاستوریزه مناسب نیستند.
چگونه از سر رفتن شیر هنگام جوشاندن جلوگیری کنم؟
یک ملاقه یا قاشق استیل داخل قابلمه شیر بگذارید تا مانع سر رفتن شود.
دمای مناسب برای افزودن ماست به شیر جوشیده چقدر است؟
دمای شیر باید حدود ۴۵ درجه باشد که دست را نسوزاند ولی گرمای آن احساس شود.
آیا می توانم از مایه ماست خامه ای برای تهیه این ماست استفاده کنم؟
خیر، استفاده از ماست خامه ای باعث کشدار شدن ماست می شود.
چرا ماست من کمی شل شده اما آب نینداخته است؟
شل شدن ماست ممکن است به دلیل کاهش چربی شیر باشد که اشکالی ندارد.
مدت زمان استراحت ماست در دمای محیط و یخچال چقدر است؟
دو ساعت در دمای محیط و سپس چهار ساعت در یخچال استراحت دهید.
چرا بهتر است ماست خانگی تهیه کنیم؟
ماست خانگی سالم تر است، مواد نگهدارنده ندارد و مقرون به صرفه است.
سلام تو ظرف شیشه ای نگزاریم توظرف های یکبار مصرف که مغازه های لبنیاتی ماست بندی میکنند ومیفروشندچطور جواب میده ممنون میشم جواب بدهید
برای نگهداری؟ بله می توانید داخل اون یا ظرف سفالی بریزید
سلام برای 100 کیلو شیر چقد نشاسته ذرت بزنیم